- •Введение
- •Глава 1. Анализ состояния технического оснащения предприятий торговли и общественного питания
- •Глава 2. Выбор типов и нормы оснащения торговых организаций холодильным оборудованием
- •Глава 3. Описание устройства и принцип действия компрессионной холодильной машины
- •Глава 4. Правила эксплуатации холодильного оборудования и техника безопасности
- •Заключение
- •Библиографический список:
Содержание:
1. Введение………………………………………………………………….3
2. Анализ состояния технического оснащения предприятий торговли и общественного питания холодильным оборудованием………………………...5
3. Выбор типов и нормы оснащения торговых организаций холодильным оборудованием……………………………………………………………..13
4. Описание устройства и принцип действия компрессионной холодильной машины……………………………………………………………….20
5. Правила эксплуатации холодильного оборудования и техника безопасности………………………………………………………………………….24
6. Заключение……………………………………………………………..30
7. Библиографический список…………………………………………..31
Введение
Экономические реформы в стране потребовали от работников торговых организаций различных форм собственности решения многих сложных организационно-экономических проблем при оснащении складов, баз и магазинов современной торговой техникой. Одной из важнейших проблем является выработка новых подходов к подбору отечественного и зарубежного торгово-технологического оборудования и технологии для организации коммерческой деятельности предприятий, реализующих товары традиционным методом, методом самообслуживания, внемагазинной формой (палатки, продажа товаров по каталогам, на ярмарках и т.д.), через магазины-склады (с технологией «кэш энд кэрри»), клубные магазины, магазин-интернеты.
Совершенствование торгового процесса находится в непосредственной зависимости от уровня развития материально-технической базы торговли, организационных форм ее построения, механизации и автоматизации процессов перевозки, хранения, упаковки и расфасовки товаров. Систематизация технологического процесса с использованием компьютерной технологии начинается от доставки, приемки, нарезки, фасовки, хранения и кончается расчетом с покупателями и учетом денежных операций. Торговое оборудование классифицируется по следующим признакам:
- функциональному назначению;
- характеру воздействия на обрабатываемый продукт;
- структуре рабочего цикла;
- степени автоматизации;
- виду используемой энергии;
- степени универсальности.
Расширение торговой сети и увеличение количества машин и оборудования на розничных и оптовых предприятиях требует от работников глубоких знаний, позволяющих быстро освоить и правильно эксплуатировать торговое оборудование.
Работники торговли должны хорошо знать:
- типы и устройство торговых машин и оборудования;
- способы подбора и определения количества оборудования;
- расчеты экономической эффективности техники;
- правила безопасности эксплуатации машин и оборудования;
- нормативно-технические документы по охране труда;
- пожарную безопасность и электробезопасность и др.
Механизация и автоматизация торгового процесса сегодня должна не только облегчать труд работников и повышать эффективности их труда, но также улучшать и ускорять обслуживание покупателей, способствовать сокращению трудовых и материальных затрат в торговле.
Внедрение современного и высокопроизводительного оборудования, научной организации и механизации труда коренным образом преобразит облик современных торговых предприятий, характер и содержание труда работников торговли. Но необходимо всегда помнить, что безопасность труда зависит от самого работника, его владения безопасными приемами работы с техникой, которую он эксплуатирует, а также от знания и четкого соблюдения правил, норм и инструкций по технике безопасности.
В данной курсовой работе будут рассмотренные вопросы оснащения предприятия торговли холодильным оборудованием. Дана характеристика, описание устройства холодильного оборудования. Правила эксплуатации и техника безопасности при работе с холодильным оборудованием.