68. Особенности строения и жизнедеятельности рыб

3. Рыбы – позвоночные животные, живущие только в воде. Рыбы появились более 400 млн.лет назад в пресных водах. Насчитывается свыше 20 тысяч видов, распространенных в Мировом океане (морскиерыбы) и пресных водах (пресноводные рыбы). Два класса: хрящевые рыбы и костные рыбы. Наука о рыбах — ихтиология.

4. Хрящевые рыбы

5. Акула-молот

6. Акула синяя

7. Скат пятнистый орляк

8. Скат-хвостокол

9. Костные рыбы

10. Язь речной

11. Конек морской

12. Осетр русский

13. Щука обыкновенная

14. Окунь речной

15. Внешнее строение рыбы

16. Скелет речного окуня. Позвонок рыб состоит из двояковогнутого костного диска, вверх от которого отходит непарный отросток. Снизу к позвонку прикрепляются ребра. В основании парных плавников развит скелет поясов конечностей.

17. Внутреннее строение речного окуня В полости тела рыб лежат органы пищеварения: пищевод,желудок, кишечник и печень, а также плавательный пузырь, сердце, парные почки и половые железы.

18. Нервная система речного окуня. Передняя часть нервной трубки у рыб образует головной мозг. От него начинается длинный спинной мозг, проходящий в канале, который образуют слившиеся верхние дуги позвонков.

19. Головной мозг речного окуня. Головной мозг рыб подразделяется на передний, средний, промежуточный, продолговатый мозг и мозжечок. Передний мозг образует парные обонятельные доли. От промежуточного мозга отходят зрительные нервы.

20. Дыхание костных рыб Органами дыхания костных рыб являются жабры. В процессе дыхания рыбыпропускают воду через глотку. В результате, вода, проходя через жаберные щели, омывает жабры, в которых совершается газообмен.

21. Строение сердца костных рыб. Сердце рыб состоит из одного предсердия и одного желудочка. Так как у них имеется только один круг кровообращения, а в сердце всегда находится венозная кровь, рыбыявляются холоднокровными животными.

22. Размножение рыб Рыбы – раздельнополы. Оплодотворение у большинства костных рыб наружное, в воде. Самки выметывают икринки, самцы – молоки, содержащие сперматозоиды.

23. Личинки рыб

24. Развитие рыб

71 Требования к качеству рыбы

Внешний вид. Поверхность тушек, звеньев и кусков рыбы должна быть чистой без жучков, чешуи, естественной окраски. Допускается у ставриды, леща, жереха, сазана, судака, язя, сома (как результат кровоизлияния) покраснение поверхности, у морского окуня — изменение окраски поверхности до бледно-розовой или частичное побледнение поверхности, у у камбалы — различное окрашивание от кровоизлияний, незначительные повреждения кожного покрова, у бесчешуйчатой рыбыповерхность должна быть защищенной от слизи. Консистенция — плотная, характерная для данного вида рыбы. Запах — свежей рыбы, без порочащих признаков. Содержание поваренной соли (в случае фиксации) — не более 1 %.

72  Детское питание на рынке представлено разнообразными фруктовыми, мясными и овощными пюре, молочными смесями, кашами, детскими соками, супчиками и даже десертами.