- •Памятка обучающемуся колледжа на период учебной и производственной практик
- •Правила ведения дневника
- •1 Задачи практики
- •2 Календарный план работы практиканта
- •Тематический план учебной практики
- •Тематический план производственной практики
- •3 Характеристика предприятия (организации).
- •4 Дневник работы
- •5 Теоретические занятия на производстве
- •6 Производственные экскурсии
- •7 Перечень использованной литературы
2 Календарный план работы практиканта
Учебная и производственная практики
Заполняется предприятием
Наименование предприятия |
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
Почтовый индекс, адрес |
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
1. Дата прибытия на практику |
« |
|
|
» |
|
20 г. |
|||||||
|
|||||||||||||
2. Отметка о проведении инструктажа по технике безопасности |
|||||||||||||
|
|
||||||||||||
Дата |
« |
|
|
» |
|
20 г. |
|
||||||
|
|
||||||||||||
3. Работа на предприятии: |
|
||||||||||||
|
|
||||||||||||
Тематический план учебной практики
Номер раздела |
Наименование разделов и тем |
Количество дней |
Вводное занятие |
Ознакомление с предприятием |
1 ч (0,16 дня) |
Раздел 1 |
Организация и проведение приготовления сложных супов. |
150 ч (25 дней) |
Тема 1.1 |
Организация работы горячего цеха. |
40 ч (6,7 дня) |
Тема 1.2 |
Организация работы горячего цеха. |
45 час (7,5 дня) |
Тема 1.3 |
Технологические процессы приготовления супов. |
65 час (10,8 дней) |
Раздел 2 |
Организация и проведение приготовления сложных горячих соусов. |
15 ч (2,5 дня) |
Тема 2.1 |
Организация работы соусного отделения горячего цеха. |
2 ч (0,3 дня) |
Тема 2.2 |
Технологические процессы приготовления соусов. |
13 ч (2,1 дней) |
Раздел 3 |
Организация и проведение приготовления сложных блюд из овощей, грибов. |
28 ч (4,6 дня) |
Тема 3.1 |
Технологические процессы приготовления соусов. |
28 ч (4,6 дня) |
Раздел 4 |
. Организация и проведение приготовления сложных блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. |
20 ч ( 3,3 дня) |
Тема 4.1 |
Технологические процессы приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. |
20 ч (3,3 дня) |
Раздел 5 |
Организация и проведение приготовления сложных блюд из рыбы. |
36ч ( 6 дней) |
Тема 5.1 |
Тема.5. 1. Технологические процессы приготовления блюд из рыбы и нерыбного водного сырья. |
36ч (6 дней) |
Всего: |
|
252 час 7 недель |