Содержание

Введение 2

1. Организация практики 3

1.1. Область применения 3

1.2 Нормативные ссылки 4

1.3 Общие положения 4

1.4. Виды практики 5

1.5. Этапы организации практики 5

1.6 Материальное обеспечение практики 12

2. Технологическая практика 13

2.1 Цели и задачи технологической практики 13

2.2 БАЗА ПРАКТИКИ 16

3. СОДЕРЖАНИЕ ПРАКТИКИ 17

3.1 Общее знакомство с предприятием 17

3.1. 2 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ 18

3.1. 3. Поступление сырья 18

3.1.4.  ПРИЕМКА МЯСНОГО СЫРЬЯ 19

3.2 Изучение технологии и характеристика основных процессов производства 19

3.3 Предприятия мясной промышленности 23

3.4 Предприятия мясо - консервной промышленности 30

3.5 Безопасность жизнедеятельности 33

3.5.1 Анализ состояния охраны труда 33

3.5.2 Мероприятия по совершенствованию охраны труда на 35

предприятии (производственном объекте). 35

Основным назначением проектируемых мероприятий является ликвидация недостатков, представленных в части 3.5. 1. 35

- провести анализ потенциальной травмоопасности проектируемого технологического процесса 35

3.5.3. Меры безопасности при эксплуатации проектируемой машины 35

4. Индивидуальное задание 36

5. Перечень материалов, необходимых для выполнения выпускной квалификационной работы по направлению 36

6. Производственный учет и отчетность на комбинате 38

7. Методические указания к составлению отчета по практике 39

Выводы и предложения 43

ПРИМЕРНЫЙ ГРАФИК прохождения производственной практики. 46

Рекомендуемая литература для написания отчета 48

ЗАДАНИЕ 51

Задание принял к исполнению ___________________________________________________ 51

Показатели 53

Оценка продукта по 5- балльной системе 56

Докторская 57

Посадская 57

Докторская / Посадская Баллы. 57

Введение

Современный уровень развития перерабатывающей промышленности страны требует нового подхода к подготовке руководителей предприятия, специалистов и работников. Технолог сельскохозяйственного производства кроме разносторонних теоретических знаний должен иметь практическую подготовку.

Производственная практика имеет большое значение в формировании студентов как будущих руководителей производства. В процессе производственной практики студент последовательно знакомится с организацией работ по выпуску продукции в мясоперерабатывающей (птицеперерабатывающей, рыбной) отрасли и контролем за ее производством; осваивает рабочие профессии, необходимые для последующей деятельности технолога; приобретает первые навыки в разработке перспективных направлений развития предприятия; накапливает практический опыт, используя теоретические знания по общеобразовательным и специальным дисциплинам.

Изучая и анализируя деятельность предприятий и организаций студенты последовательно изучают основные виды деятельности, которые будут иметь место в их будущей профессии.

Производственная (инженерно-технологическая) практика студентов является неотъемлемой частью подготовки квалифицированных специалистов.

1. Организация практики

1.1. Область применения

Настоящее Положение о порядке проведения практики студентов федерального государственного образовательного учреждения ВПО Рязанского государственного агротехнологического университета имени П.А.Костычева распространяется на все структурные подразделения университета, осуществляющие профессиональную подготовку специалистов с профессиональным высшим образованием (независимо от форм получения образования).

1.2 Нормативные ссылки

Настоящее Положение подготовлено в соответствии с приказом министерства образования РФ № 1154 от 25.03.2003г., Законом Российской Федерации "Об образовании" в редакции Федерального закона от 13 января 1996г. №12-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1996г. №3, ст.150), Федеральным законом "О высшем и послевузовском профессиональном образовании" от 22 августа 1996г. №125-ФЗ, постановлением Правительства Российской Федерации от 12 августа 1994г. № 940 "Об утверждении государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования", Кодексом Законов о труде Российской Федерации (в редакции Закона Российской Федерации от 25.09.92г. № 3543-1), постановлением Правительства Российской Федерации от 19.09.95 № 942 "О целевой контрактной подготовке специалистов с высшим и средним профессиональным образованием", рекомендациями Министерства образования Российской Федерации от 03.08.2000г.№ 14-55-484 ин/15 "Об организации практики студентов образовательных учреждений высшего профессионального образования", Уставом Рязанского государственного агротехнологического университета

имени П.А. Костычева, Государственными образовательными стандартами высшего профессионального образования (ГОС ВПО), утвержденными в установленном порядке в 2000 году, и другими нормативно-правовыми документами.