Особенности национальной кухни Английская кухня

Англичане употребляют в пищу много мяса: говядину, телятину, баранину, нежирную свинину в натуральном виде. Ростбиф, бифштекс – любимые национальные блюда. К мясным блюдам подают различные соусы, маринады, чаще всего томатный соус, на гарнир - картофель или овощи.

Большое место в питании англичан занимают различные пудинги. Их готовят как вторые блюда (мясные, крупяные и овощные) и как третьи блюда (сладкие фруктовые пудинги). В английской национальной кухне есть немало традиционных праздничных блюд. Среди них особенно популярен рождественский плумпудинг. Пред подачей пудинг обливают ромом, поджигают и пылающем ставят на стол. Праздничным блюдом служит фаршированная индейка с овощным гарниром и др.

Из напитков в Англии наибольшее распространение получил чай. Его пьют и за завтраком, и после обеда, и вечером, обычно сладким, с молоком. Кофе распространен значительно меньше. Из слабоалкогольных напитков популярно пиво, а также виски, джин, бренди, ром, портвейн.

США

Пищу современных американцев составляют овощные (особенно зеленые) и фруктовые салаты. Из первых блюд предпочтение отдается супам-пюре, а также фруктовым супам. Вторые блюда приготавливают из говядины, нежирной свинины, кур, индеек. Мясные блюда готовят неострыми, специи и соусы каждый добавляет уже на столе. Для гарниров используют в основном овощи: бобы, зеленый горошек, спаржу, цветную капусту, а также кукурузу и картофель в различном виде.

В американской кухне широко представлены десертные блюда и кондитерские изделия: фруктовые соки, свежие фрукты, цитрусовые, взбитые сливки, пирожные, пироги, печенье, пудинги. Американцы употребляют много различных напитков: кока-колу, пепси-колу, кофе, чай, пиво, холодный несладкий чай с лимоном. В традицию вошло пить перед едой воду со льдом.

Традиционный напиток - пиво.

Следует учитывать, что пищу не следует подавать горячей, на столах всегда должны быть вода со льдом или охлажденный сок, белый и черный хлеб. Американская нация озабочена своим здоровьем. Спиртного потребляют очень мало. В основном пьют пиво и коктейли, где льда больше, чем жидкости.

Французская кухня

Французская кухня имеет свои характерные особенности. Это, прежде всего, широкое применение овощей и корнеплодов для приготовления закусок, первых и вторых блюд, а также гарниров: картофеля, различных сортов лука, фасоли, шпината, капусты разных сортов, помидоров, баклажанов, сельдерея, петрушки, салатов.

Французская кухня использует небольшое количество молока и молочных продуктов. Исключение составляют сыры, которые применяют для приготовления различных блюд, в том числе и первых. Сыр обязательно подают перед десертом.

Во Франции используют все виды мясных продуктов: говядину, телятину, баранину, свинину, птицу, дичь. Очень популярны блюда из морской и пресноводной рыбы, а также продуктов моря, как устрицы, креветки, лангусты, морские гребешки.

Традиционными, составляющими основу французского меню стали такие блюда, как: бифштекс с жареным во фритюре картофелем. Большинство французов предпочитают кровавый бифштекс со слегка поджаренной корочкой и почти сырой внутри. Из мясных блюд очень популярно рагу под белым соусом.

Характерны для французского стола омлеты.

Из напитков французы предпочитают фруктовые соки, минеральные воды. Чрезвычайно популярен кофе. Утром его пьют обычно с молоком, черным кофе завершают обед и ужин.

Франция занимает первое место по потреблению виноградного вина. Его обязательно подают к столу дважды в день. Нередко вино наливают в суп. Из крепких напитков во Франции распространены аперитивы, абсент, кальвадос, коньяк.

Французы всегда стремятся познакомиться с русской кухней, поэтому, составляя меню, рекомендуется включать борщи, щи, блины с икрой и со сметаной, копчености и все рыбные деликатесы.