3. Перевод словосочетаний с русского на английский:

Заливная форель

Кофе с молоком

Холодные закуски

Треска в масле

Гороховый суп

Разливное пиво

Состоит из мяса и овощей

Подаётся с горчицей и хреном

Фаршированная щука

Утка с яблоками

Отбивная из свинины

Тонко нарезанный картофель

Это вроде пирога

Рубленая индейка

Клубника со сливками

Груша с миндалём

Билет № 7

1. Сообщение по теме: Правила сервировки стола. ( посуда, приборы, стекло, подготовка к сервировке, правило расположения приборов на столе.)

2. Перевод профессионально-ориентированного текста:

Soups.

The function of soups is to stimulate appetite. A well-made soup will have a good color, flavored and consistency, and will be served at the correct serving temperature with the appropriate garnish. Soups are normally classified into unthickened soups (consommés, bouillons, broths) and thickened soups (purees, crèmes and bisques) Consommés are clear soups prepared from strong stock, which are flavored with various meats (poultry, game, fish), vegetables, herbs and seasonings. They must be crystal clear when cooked. They are served alone or with a simple garnish. Bouillons are served in the same way as consommés. Broths are unstrained soups made from stock, and garnished with a cereal, diced vegetables, meat or fish.

Purees are made from fresh, diced vegetables cooked in stock. The ingredients in the soup are passed through a sieve or blender to make a thick soup. Cream soups are thickened with cream. There are two ways to make a cream soup:

• A béchamel sauce is prepared, added to the pureed ingredients and finished with stock and cream.

• A puree is made from the ingredients and then cream is added.

Bisques are made with fish stock, vegetables, wines, herbs and seasonings. They are thickend with rice, passed through a sieve and finished with wine and cream.

3. Перевод словосочетаний с русского на английский:

Картофельное пюре

Отварная телятина

Яйцо, сваренное вкрутую

Фаршированный судак

Игристое вино

Бутылочное пиво

Жареные баклажаны

Копчёный угорь

Мидии в сливочном соусе

Жареный рябчик с чесноком

Французский луковый суп

Желе из красной смородины

Лесные ягоды с взбитыми сливками

Говяжий фарш

Как насчёт супа?

Салат состоит из помидоров и лука

Билет № 8

1. Сообщение по теме: Работа повара. ( распорядок дня, основные виды работ на кухне)

2. Перевод профессионально-ориентированного текста со словарём:

How to lay a cover.

When you lay a cover you need the following cutlery and tableware:

- main knife and fork

- fish knife and fork

- soup spoon

- side plate

- side knife

-glassware

- Napkin.

Rules of setting a table:

-Put the cutlery, crockery and glasses on the table before the guests come.

- Wipe and polish all cutlery and glassware before you put them on the table.

- Put main knife and fork 1cm. from the edge of the table.

- Put the side plates at the left side.

- Put the side knives on the side plates.

- The blades of all knives must face left.

- Put the wine glasses in front of the main knife.

- Put a folded napkin in the centre of the side plate or at the right side of the cutlery.