Определение крахмала клубней картофеля взвешиванием вытесненной клубнями воды

Для определения удельного веса картофеля по этому способу необходимо иметь два несложных приспособления: стеклянный сосуд емкостью 4-5 л и металлическую негнущуюся пластинку, к середине которой прикреплена заостренная игла. Пластинку накладывают на верхние края острием вниз.

В сосуд наливают частую воду температурой 17,5⁰С столько, чтобы уровень ее касался острия иглы. Слив затем воду в приготовленную заранее чистую и взвешенную посуду, засыпают в сосуд 1 кг вымытых сухих клубней испытуемого сорта картофеля и доливают его слитой перед этим водой до тех пор, пока уровень снова не коснется острия иглы. Оставшаяся в излишке вода замещается картофелем, и объем ее равен объему 1 кг картофеля.

Взвесив остаток воды, находят вес воды в объеме картофеля. Отсюда определяют удельный вес взятого картофеля. Если вес сухого картофеля 1000 г, вес остатка воды 910 г, то удельный вес картофеля будет равен

1000:910 = 1,098

Крахмальное число, соответствующее такому удельному весу, найденное по таблице 27, равняется 17,979

Несколько более грубо вес оставшейся недолитой воды может быть определен не прямым взвешиванием, а при помощи мерного цилиндра или иной мерной посуды, считая, с допущением некоторой ошибки, что 1 мл воды равен 1 г.

Вопросы:

1. Дайте ботаническую характеристику картофеля.

2. Каково анатомическое строение клубня?

3. На какие группы делят сорта картофеля по скороспелости?

4. Анатомическое строение клубня.

5. Способ определения крахмалистости картофеля.

Таблица 27

Определение содержания сухого вещества и крахмала

в картофеле по плотности

Плотность	Содержание сухих веществ, %	Содержание крахмала, %	Плотность	Содержание сухих веществ, %	Содержание крахмала, %
1,0627	15,948	8,7	1,0881	21,419	14,2
1,0638	16,219	9,0	1,0893	21,676	14,4
1,0650	16,446	9,2	1,0905	21,933	14,7
1,0661	16,711	9,5	1,0917	22,190	14,9
1,0672	16,947	9,7	1,0929	22,447	15,2
1,0684	17,204	10,0	1,0941	22,703	15,4
1,0695	17,439	10,2	1,0953	22,960	15,7
1,0707	17,696	10,4	1,0965	23,217	15,9
1,0718	17,931	10,7	1,0977	23,474	16,2
1,0730	18,188	10,9	1,0989	23,731	16,4
1,0741	18,423	11,2	1,1001	23,987	16,7
1,0753	18,680	11,4	1,1013	24,244	17,0
1,0764	18,916	11,7	1,1025	24,501	17,2
1,0776	19,172	11,9	1,1038	24,779	17,5
1,0787	19,408	12,2	1,1050	25,036	17,7
1,0799	19,665	12,4	1,1062	25,293	18,0
1,0811	19,921	12,7	1,1074	25,549	18,3
1,0822	20,157	12,9	1,1086	25,806	18,5
1,0834	20,414	13,2	1,1099	26,085	18,8
1,0846	20,670	13,4	1,1111	26,341	19,0
1,0858	20,927	13,7	1,1123	26,589	19,3
1,0870	21,184	13,9	1,1136	26,876	19,6

Приложение 1

Список сортов полевых культур,

включенный в государственный реестр по Ульяновской области

Озимая рожь	Саратовская 6, Янтарес, Таловская 42, Марусенька
Озимая пшеница	Базальт, Мироновская 808, Харьковская 92, Волжская 100, Волжская К, Бирюза
Яровая пшеница	Мягк: Землячка, Л-503, Симбирцит, Тулайковская Тверд.: Безенчукская 139, Степь 3, Золотая волна
Яровой ячмень	Нутанс 553, Одесский 100, Прерия, Рахат
Тритикале	На зерно: Алтайская 2, Амфидиплоид 3/5, Амфидиплоид 44, Амфидиплоид 60 На корм: Одесский кормовой, Снегиревская зернокормовая, ТИ 17
Овес	Галоп, скакун, Денс, Контур
Просо	Крупноскорое, Орловское 82
Гречиха	Аромат, Саулык, Диалог
Горох	Таловец 70, труженик, Дударь
Подсолнечник	Скороспелый 87, Саратовский 20, Р 453, Санмарин
Сорго	Суданская трава : Кинельская 100
Кукуруза	На зерно: Порумбень 173 СВ, Обский 215 СВ На силос: Коллективный 172 МВ, Молдавский 215 СВ, РОСС 144 СВ
Соя	СибНИИК 345, Соер 4, Соер 7, УСХИ 7
Рапс яровой	Ритм, Ярвэлон
Вика	Льговская 22
Картофель	Раннеспелый: Ароза Среднеранний: Невский, Ильинский, Валентина Среднеспелый: Русалка Среднеспелый: Астерикс Позднеспелый: Здабытак
Свекла	Сахарная: Гибрид Льговский МС 35 Кормовая: Эккендорфская желтая, Надежда

11