2 Биологические особенности культуры и сорта

2.1 Особенности роста и развития

Ячмень (Hordeum sativum Lessen)- зерновая культура семейства Мятликовые (Poaceae), относится к хлебам первой группы. Ячмень относится к растениям длинного дня. При коротком световом дне сильно затягивается его колошение. Это самая скороспелая культура, длительность вегетационного периода 60-110 дней. Продуктивная кустистость выше, чем у пшеницы и овса, питательные вещества из почвы усваивает лучше, чем пшеница, но хуже, чем овес. Ячмень типичный самоопылитель, цветение и оплодотворение часто проходят до выколашивания. Внешние условия оказывают сильное влияние на характер цветения. В сухие и жаркие дни цветение наступает рано и заканчивается до полного выколашивания. В умеренно влажные и прохладные дни цветение ячменя наступает позже и заканчивается после полного выхода колосьев из влагалища листа. Повышенная влажность и высокая температура способствуют открытому цветению некоторых форм ячменя. У ячменя различают следующие фенологиче­ские фазы роста и развития, характеризующиеся определенными морфологическими изменениями: прорастание семян, всходы, ку­щение, выход в трубку, колошение, цветение, созревание (молоч­ная спелость, восковая и твердая спелость зерна).

Фаза прорастания семян в оптимальных условиях длится 2-5 дней и характеризуется появлением у них корешков и небольшого ростка. Определяется путем выкапывания семян из почвы.

Фаза всходы - развертывание первого настоящего листа, выходящего из колеоптиля. При оптимальных сроках сева и благоприятных погодных условиях, всходы ячменя появляются на 7-8-й день после посева. Однако в зависимости от условий увлажнения почвы и температуры варьируют в значительных пределах. Так, прохладная погода весной ведет к увеличению продолжительности появления всходов до 19 дней и более.

Фаза кущения. После появления трех листьев в почве на глу­бине 1,5-2,5 см формируется стеблевой узел, из которого образу­ются боковые побеги и узловые корни. Ячмень кустится спустя : которое время после появления третьего листа. Период от поя ния всходов до начала кущения составляет в среднем 10-15 дней, иногда затягивается до 20-25 дней. В период кущения основном предопределяется потенциальная продуктивность ячменя, так как в это время происходит образование максимально воз­можного количества побегов и колосков в зачаточном колосе.

Ячмень кустится значительно сильнее, чем овес и пшеница. Количество образовавшихся побегов в значительной мере зависит от условий внешней среды. Большое влияние на кусти­стость оказывает плодородие и увлажнение почвы. На малоплодо­родных почвах ячмень практически не кустится. На степень куще­ния существенное влияние оказывают сроки посева.

Фаза выхода в трубку - период начала роста стебля характери­зующийся удлинением нижнего междоузлия, расположенного над узлом кущения. Отмечают фазу при достижении нижнего междо­узлия 3-5 см. В это время идет формирование зачаточного колоса. Вслед; за удлинением нижнего междоузлия идет рост второго, третьего и четвертого междоузлий.

Продолжительность периода "кущение-трубкование" зависит в основном от температуры и влагообеспеченности растений. При умеренных температурных условиях и хорошей влагообеспеченно­сти увеличивается продолжительность этого периода, создаются благоприятные условия для закладки зачаточного колоса и форми­рования высокой продуктивности растений ячменя.

Фазу колошения ячменя отмечают, когда колос наполовину выдвинулся из влагалища верхнего листа. К началу колошения ге­неративные органы бывают полностью сформированными.

Фаза цветения начинается при созревании пыльников у цветков в средней и нижней частях колоса. В основном цветение у ячменя происходит тогда, когда колос находится полностью или частично во влагалище листа. В этом случае имеет место самоопыление. Не­редко ячмень цветет после выколашивания и при этом опыляется перекрестно.

Фазы созревания зерна. Различают молочную, восковую и твердую спелость. В процессе созревания формируется зародыш и эндосперм, накапливаются запасные вещества, протекают сложные биохимические превращения, сопровождающиеся значительными изменениями в зерне.

Молочная спелость зерна наступает через 12-15 дней после цветения. Растения еще зеленые, у них лишь желтеют нижние листья, происходит интенсивное накопление в клетках эндосперма органических веществ (особенно крахмала). К концу молочной спелости влажность зерна составляет 50-65 %.

Вслед за молочной спелостью наступает восковая спелость зерна. Растения приобретают желтый цвет, зеленоватый оттенок сохраняется лишь у верхних двух-трех стеблевых узлов. Зерно принимает свойственную для сорта окраску. Влажность его снижается до 20-25 %.

При переходе от восковой к твердой спелости зерно продолжает терять влагу и становится твердым. Влажность зерна снижается до 14-16 %. Вегетативные органы растения в фазе твердой спелости засыхают и отмирают.

Таблица 2 Дата наступления фенологических фаз

Фаза	Дата наступления фенофазы	Продолжительность межфазных дней	Продолжительность периода от фазы «всходы» до данной фазы, дней
1. Посев 2. Фаза 1, 2, 3 листьев 3. Начало кущения 4. Середина кущения 5. Конец кущения 6. Выход в трубку 7. Флаговый лист 8. Колошение 9. Цветение 10. Молочная спелость 11. Восковая спелость 12. Полная спелость 13.Уборка	25.04 5.05 18.05 20.05 23.05 5.06 10.06 20.06 23.06 5.07 10.07 14.07 25.07	- 10 13 2 3 12 5 10 3 12 5 4 11	- 10 23 25 28 40 45 55 58 70 75 79 90