3. Содержание раздела 3 выпускной квалификационной работы
Структурно содержание главы III должно включать вступление, основную часть, состоящую из нескольких параграфов и выводы с рекомендациями, список литературы, приложения (если есть).
В таблице 3.1 представлены типовая структура главы III и рекомендуемое соотношение объемов.
Таблица 3.1
Содержание и структурное соотношение главы III.
Типовая структура дипломного проекта |
Рекомендуемый объем, стр. |
Вступление |
2 |
Основная часть |
10 |
Заключение |
3 |
Библиография |
|
Приложения |
|
Всего |
15 |
Отклонения от рекомендуемого объема могут составлять не более 10 %.
Во вступлении обосновывается важность и актуальность эффективной организации торговли для конкретного объекта квалификационной работы, формулируется цель и задачи, решение которых необходимо для достижения поставленной цели, описывается информационная база.
В основной части автор должен обосновать свою точку зрения на теоретические, методологические и практические подходы к организации хозяйственной деятельности предприятия торговли (общественного питания), а так же продемонстрировать умение анализировать деятельность предприятия на основе использования современных научных методик и рациональных технических приемов.
Основная часть состоит из пяти параграфов, в которых дается подробное изложение организации хозяйственной деятельности предприятия торговли (общественного питания):
3.1. Характеристика предприятия торговли (общественного питания).
3.2. Организация торгового процесса.
3.3. Организация технологического процесса.
3.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров.
3.5. Организация товародвижения и товароснабжение.
Основные организационно-экономические характеристики предприятия должны сопровождаться комплексной оценкой ресурсного потенциала предприятия, включая специализацию предприятия торговли (общественного питания), технический уровень и качество продукции (услуг) и т.д.
1. В параграфе «характеристика предприятия торговли (общественного питания)» следует отразить:
- название и организационно-правовую форму предприятия, на материалах которого выполняется квалификационная работа;
- тип организационной структуры управления предприятием, функциональные связи и зависимость между структурными подразделениями;
- вид и тип предприятия торговли, в соответствии с действующей классификацией;
- месторасположение предприятия торговли (общественного питания);
- режим работы предприятия торговли (общественного питания), который зависит от месторасположения самого предприятия, режимов работы магазинов, расположенных поблизости, а также промышленных предприятий и учреждений, сотрудников которых будет обслуживать магазин, станций метрополитена и других условий;
- размер торговой площади, в том числе торгового зала (если рассматривается оптовое предприятие, то указывается размер полезной площади склада);
- вид здания, в котором находится предприятие торговли (общественного питания): вид здания, в большей мере определяется видом предприятия и его назначением (встроенные в жилой дом, встроенно-пристроенные к жилому дому, отдельно стоящие здания);
- зоны подъезда и разгрузки грузового автотранспорта (из расчета 16 кв.м. на одно погрузочно-разгрузочное место площади группы помещений, предназначенных для приема, хранения и подготовки товаров к продаже).
2. В параграфе «организация торгового процесса» необходимо рассмотреть:
- структуру торговой площади (полезной площади);
- групповой ассортимент товаров;
- форму(-ы) торгового обслуживания покупателей и оказываемые дополнительные услуги, которые должны учитывать специфику ассортимента товаров, целесообразность услуг (методы продажи товаров);
- торговое (складское) оборудование;
- используемую схему торгового процесса;
- подробно описать организацию торгового процесса номенклатурной позиции, являющейся предметом исследования квалификационной работы (см. рис. 1):
1) оценить рациональность используемого торгового оборудования, предназначенного для выкладки рассматриваемой номенклатурной позиции;
2) рассчитать удельный вес установочной и экспозиционной площади используемого оборудования в общей площади торгового зала;
3) проанализировать рациональность размещения (местоположения) данного оборудования в торговом зале;
4) оценить эффективность выкладки рассматриваемой позиции на торговом оборудовании в торговом зале;
5) охарактеризовать операции процесса продажи и методы выполнения операций;
6) сделать выводы.
Рис. 1. Организация торгового и технологического процессов в магазине.
3. В параграфе «организация технологического процесса» рекомендуется рассмотреть (см. рис. 1):
- состав технологических помещений на предприятии торговли (общественного питания);
- состав помещений хозяйственного обслуживания оперативных процессов;
- состав административно-бытовых помещений;
- технологическое оборудование;
- используемую схему технологического процесса;
- технологические операции, их содержание;
- сделать выводы о рациональности организации технологического процесса.
4. В параграфе «организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров» следует охарактеризовать:
- субъекты поставки товаров на предприятие торговли (общественного питания), особое внимание уделить поставщикам номенклатурной позиции, являющейся предметом исследования квалификационной работы;
- структуру договорных связей;
- основных поставщиков*:
Для характеристики основных поставщиков, применяются определенные критерии, которые классифицируются на три группы – техническую, организационно-экономическую и психологическую (см. табл. 3.2, 3.3 и 3.4).
Таблица 3.2