Список литературы

1. Молочное дело. – 2е издание. – М.: Агропромиздательство,1990.-351с.

2. Технология молока и молочных продуктов – М.: Колос, 2004.-455с.

3. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов.- Ростов на Дону, 2001.-128с.

4. Гончарова В.И. Товароведение пищевых продуктов.-М.:Экономика,1990

5. Горбатова К.К. Биохимия молока и молочных продуктов.-М.,1984

6. Красовский П.А. Товар и его экспертиза.-М.,1998

7. Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров.- Минск.,1998

8. Николаева А. П. Товарный справочник.-М.:Экономика,1996

9. Прохорова Н.Г. Товароведение.-М.,1985

10. Тылкин В.Б. Товароведение пищевых продуктов.-М.,1980

11. Варибус В.И. Товароведение продовольственных товаров.-М.,1976

12. Храмцова А.Г. Промышленная переработка вторичного молочного сырья/А.Г. Храмцова,С.В.Василисин – М.: ДеЛипринт, 2003.-100 с.

13. Крусь Г.Н. Химия и физика молока: Учебник для вузов. – СПбГИОРД, 2004. – 288с.

14. Макарцева Н.Г. Технология производства и переработки животноводческой продукции: Учебное пособие; 2-е изд., стереотипное. – Калуга: «Мапускрипт», 2005. – 688 с.

15. Шепелев А.Ф. Товароведение и экспертиза мясных, рыбных и молочных товаров. Учебное пособие/ А.Ф. Шепелев, И.А. Печененская, О.И. Консухова, А.С.Туров-Ростов-на-Дону: «Феникс»,2002.-345 с.

Приложение а

Допустимые уровни содержания микроорганизмов и соматических клеток в сыром молоке

Продукты	КМАФАнМ, КОЕ см3(г) не более	Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются		Содержание соматических клеток в 1 см3(г), не более
		БГКП (колиформы)	Патогенные, в том числе сальмонеллы
Молоко сырое		-
Высший сорт	1*105	-	25	2*105
Первый сорт	5*105	-	25	1*106
Второй сорт	4*106	-	25	1*106

Приложение б

Диаграмма последовательности производственных операций

50