КОМИТЕТ ПО ОБРАЗОВАНИЮ МИНГОРИСПОЛКОМА
УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
«МИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ ТОРГОВЛИ»
ОТЧЕТ
ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
на материалах_________________________________________________________________________
анализируемая группа непродовольственных товаров________________________________________
анализируемая группа продовольственных товаров__________________________________________
Учебная специальность: 3- 250151 Торговое дело
Единичные квалификации: 3-250151-53 Контролёр-кассир (контролер) 4 разряда
3-250151-54 Продавец 4 разряда
Руководитель (подпись) И.О. Фамилия
Учащегося (йся), группы (подпись) И.О. Фамилия
МИНСК 201Х
Оформление содержания работы
СОДЕРЖАНИЕ
1.Характеристика торгово-хозяйственной деятельности организации……………………………………………………3
2. Техническая оснащенность, организация рабочего места контролера-кассира……………………………………………… 4
3. Коммерческая деятельность торговой организации…………… 8
4. Краткая характеристика ассортимента товаров………………... 9
4.1. Характеристика группы непродовольственных товаров………. 10
4.2. Характеристика группы продовольственных товаров…………. 33
5. Организация продажи товаров и обслуживания покупателей… 47
6. Материальная ответственность в магазине, виды и формы…… 48
7. Составление товарного отчета, кассового отчета, сдача денег в главную кассу магазина. Инкассация денежной выручки…….. 49
37
8. Выводы и предложения………………………………………….. 50
ПРИЛОЖЕНИЯ………………………………………………… 51
1.Характеристика торгово-хозяйственной деятельности организации.
Магазин, в котором я проходила практику называется ооо "Торгпин" магазин Алми в настоящее время магазин занимается мелкорозничной торговлей, специализация универсальная, так как в магазине продается как продовольственные товары, так и непродовольственные товары. Он находиться по улице Космонавтов 28 Магазин ооо "Торгпин" магазин Алми расположен в отдельно стоящем 9-ти этажном здании. Первый этаж занимает магазин. . По типу здания отдельно стоящий, обычно такие магазины имеют большую площадь, и высокую интенсивность. ооо "Торгпин" магазин Алми работает с 9:00-23:00 ежедневно. Размер торгового зала 372 м2, а общая площадь магазина составляет 682 м2 Форма продажи товаров самообслуживание. Интенсивность покупательских потоков зависит от размера магазина и района, или случайных факторов. ооо "Торгпин" магазин Алми интенсивность потоков высокая , так как магазин большой однако в некоторое время с 13:00 до !4:30 и с 19:00 до 21:20 интенсивность резко увеличивается так как люди идут либо на обед, или домой. Так же интенсивность покупательских потоков возрастает в припразднечные и праздничные дни. Контингент покупателей в основном пожилые люди, рабочие, школьники, студенты. Чаще всего приходят студенты, рабочие, пожилые люди. поэтому больше ассортимента выпадает на Пиво, Соки, чипсы, крупы, муку, хлеб и хлебобулочные изделия, печение, напитки и так далее. Средняя заработная плата составляет 700.000. тыс. руб. численность работников ооо "Торгпин" магазин Алми 41 человек. Магазин довольно хороший, небольшого размера, с маленьким коллективом и довольно хорошей зарплатой. ооо "Торгпин" магазин Алми находиться почти в центре города, его окружают несколько иностранных посольств, радиовышки и телевышки, так же находиться Парк Горького, поэтому довольно много приходят люди с детьми. Мне нравиться работать в магазине довольно хороший слаженный коллектив, в независимо от того что он маленький Ассортимента в магазине довольно большой, это способствует товарообороту, интенсивность покупателей.
2.Техническая оснащенность, организация рабочего места контролера-кассира.
В магазине ооо "Торгпин" магазин Алми находятся в наличии как механическое оборудование так и не механическое оборудование. Немеханическое оборудование состоит из стеллажей и подтоварников (для хранения товаров) находятся они на складе, пристенные, по материалу они комбинированные(металл и дерево), по способу соединения деталей неразборная, по комплектности набор. В основном на стеллажи и подтоварники универсальные, хранят в них макаронные изделия, крупу и муку, сигареты кондитерские изделия. Горки и прилавки (для выкладки и продажи товаров) , состоят из комбинированному материалу(железо и пластмасса) по месту расположения островные и пристенные, по профилю специализации универсальные, по способу соединения деталей неразборные, по комплектности в наборе. Горки и прилавки располагаются в торговом зале, в основном выкладывают хлеб, пиво, соки. Подготовка товаров к продаже (столы для фасовки), располагается в торговом зале возле входа в склад и в специальном месте для фасовки. В основном это тумбы, и стол состоящие из комбинированного материала, по способу соединения деталей неразборное. В основном на них фасуют сыры, кондитерские изделия, мучные сахарные изделия типа “Эклеров”. Приемка товаров по качеству (столы для бракеража) столы стоят на приемке, в основном состоят из комбинированного материала железо и дерево, на нем оформляются товарно-накладная, считается товар, проверяется на качество товар. транспортировка и продажа (контейнеры): предназначены для переноса товаров или хранения, типа молоко и молочные товары, фрукты и овощи, кондитерские изделия, мучные изделия. В принципе контейнеры различаются по материалу допустим контейнеры, для молока и кефира состоят из пластмассы, так как если молоко поместить в картонные коробки коробка может намокнуть и после порваться. Для сыпучих и кондитерских изделий предназначены картонные контейнеры. Для транспортировки хлеба и хлебобулочных изделий предназначены специальные контейнеры, состоящие деревянного материала. Показ товаров (витрины). витрина представляет собой полностью или частично остекленный шкаф со средней высотой 2,1 м, предназначенный для демонстрации продукции потенциальному покупателю. Витрины состоят из комбинированного материала, пристенные, универсальные, в основном в витринах хранятся Алкогольные(коньяк, лекры) и промтовары (свечи, рами для фотографий) дверцы витрины закрываются на замок, ключ от замка находиться у кассира. По форме прямоугольные. по способу соединения деталей неразборное. по профилю специализации специализированые Расчеты с покупателями (кассовые кабины). В основном состоят из комбинированного материала, (дерево и металл.) механическое оборудование: механическое оборудование состоит в основном из холодильного оборудования для хранения и для показа ( холодильные витрины, камеры ) вес измерительное оборудование, Кассовый суммирующий аппарат.
Весоизмерительное оборудование: по принципу назначения подразделяется на весы общего назначения весы метрологические, по конструктивному признаку весы подразделяются на: весы электронные. По признаку использования и установки подразделяются на: весы настольные, весы платформенные (товарные) передвижные. Важнейшими метрологическими требованиями являются: точность взвешивания, чувствительность, постоянство показаний и устойчивость. Весы следует считать точными в том случае, если они дают показания измерения массы с отклонением от истинных показаний в пределах допустимой погрешности. Чувствительность весов - их свойство выходить из состояния равновесия при незначительном увеличении нагрузки.
К основным эксплуатационным требованиям, предъявляемым к весам, относят: надежность (способность исправно и безотказно выполнять свои функции в течение всего срока эксплуатации), наглядность показаний (хорошая обозримость и читаемость показаний весов), максимальная скорость взвешивания (их способность быстро приходить в состояние равновесия). Кроме того, весы должны отвечать определенным санитарно-гигиеническим требованиям, которые предусматривают их изготовление из материалов, являющихся нейтральными по отношению к взвешиваемым товарам и окружающей среде. Их конструкция и отделка поверхностей деталей не должны препятствовать чистке и мытью.
Торговое измерительное оборудование должно своевременно подвергаться поверке и клеймению. Меры длины и объема (кроме стеклянных мер объема) поверяются не реже одного раза в два года,
Торговое холодильное оборудование представляет собой охлаждаемые устройства, предназначенные для кратковременного хранения, выкладки и продажи скоропортящихся товаров на предприятиях розничной торговли. Оно является одним из звеньев непрерывной холодильной цепи и представлено холодильными камерами, торговыми холодильными шкафами, охлаждаемыми витринами, прилавками и прилавками-витринами.
Используемое для оснащения магазина торговое холодильное оборудование по назначению делят на следующие основные группы: для хранения товаров (холодильные камеры, шкафы, закрытые прилавки); для показа и продажи товаров (открытые прилавки, витрины и прилавки-витрины); демонстрационное оборудование (демонстрационные витрины, шкафы-витрины). По температурному режиму, поддерживаемому в охлаждаемой емкости, в магазине есть два типа холодильного оборудования низкотемпературное (для замороженных продуктов, рыбы, мяса) и обычное (для охлажденных продуктов крабовые палочки, салаты). В низкотемпературном оборудовании товары хранят при температуре -18°С и ниже. Холодильные камеры имеют сборно-разборную конструкцию. Устанавливают их в складских помещениях магазинов и хранят в них продукты в течение 3-5 суток, в магазине есть два типа холодильного оборудования для охлажденных продуктов и для замороженных продуктов. В охлаждаемых камерах поддерживается температура от О до 8°С, в низкотемпературных - до -18°С. Холодильные шкафы устанавливают на рабочем месте продавца или в складских помещениях небольших магазинов. Они имеют встроенные холодильные агрегаты. Так же имеются среднетемпературные и низкотемпературные холодильные шкафы. Для укладки товаров служат съемные решетчатые полки. Машинное отделение занимает верхнюю часть шкафа. В охлаждаемых шкафах поддерживается температура от 0 до 8°С, в низкотемпературных - до -18°С.
Холодильные витрины служат для показа и продажи охлажденных и замороженных продуктов. Для кратковременного хранения, демонстрации и продажи предварительно охлажденных и упакованных гастрономических продуктов в магазинах самообслуживания. В ооо "Торгпин" магазин Алми используются среднетемпературные витрины. Для размещения товаров в витринах служат охлаждаемые отделения, в которых может поддерживаться температура от -2 до 6°С или 0 до 8°С. Товары выкладывают на полки из листовой стали, лотки из листового алюминия или в таре-оборудовании. Холодильные прилавки-витрины служат для кратковременного хранения, демонстрации и продажи охлаждаемых продуктов. Конструкция этого вида оборудования предусматривает наличие двух охлаждаемых отделений - камеру прилавка и витрину. Камера прилавка предназначена для хранения сменного запаса скоропортящихся товаров. В витрине выкладывают товары, предназначенные для демонстрации и выбора покупателями.
Кассовый суммирующий аппарат: ооо "Торгпин" магазин Алми используется КСА ЭКР 3110Ф, предназначенный для осуществления денежных расчетов с покупателями. Кассовый суммирующий аппарат состоит из денежного ящика и самого корпуса. Он подключен к розетке, имеет термический принтер, и две ленты(одна рабочая другая контрольная) имеет цифровые, секционные и функциональные клавиши. Так к КСА ЭКР110Ф подключен терминал. Он также работает от розетки, имеет термический принтер. Контролер-кассир в своей работе должен руководствоваться Законами «О торговле», «О защите прав потребителей», Правилами осуществления розничной торговли отдельными видами товаров и общественного питания, санитарными правилами, другими нормативными документами, а также приказами, распоряжениями и указаниями руководителя (администрацией) торгового объекта.
Контролер-кассир должен организовать свое рабочее место в конце рабочего дня. Утром, придя на работу, он у старшего кассира получает ключ от кассовой машины, разменный фонд денег, кассовые принадлежности, контрольную и чековую ленты, затем идет на рабочее место и проверяет технику безопасности, санитарное состояние. Если необходимо, то протирает пол, выносит мусор, удаляет пыль возле кассовой машины. Контролер-кассир в присутствии старшего кассира снимает показания счетчиков на начало рабочего дня и оформляет книгу кассира-операциониста. Затем закрывает кассовую кабину и идет проверять наличие ассортимента возле кассы. Если недостает, то его пополняет. Также проверяет цены и помечает все в своем блокноте. И в назначенное время приступает к обслуживанию покупателей. В свободное от работы время контролер-кассир помогает продавцам. В конце рабочего дня контролер-кассир производит окончание работы на кассовой машине. Он достает все имеющиеся купюры из денежного ящика и раскладывает их по достоинству. Подсчитывает количество купюр и выручку за день, и на основании этого составляет покупюрную опись денег. Затем в присутствии старшего кассира снимает показания счетчиков и оформляет книгу кассира-операциониста. После этого идет в главную кассу и сдает выручку, ключ, все имеющиеся документы и кассовые принадлежности. Затем возвращается на рабочее место, производит его уборку. И только после этого уходит домой.
