- •Сформулюйте мету стандартизації.
- •Назвати об´єкти стандартизації.
- •Що таке стандарт?
- •Які функції стандартизації?
- •Перелічити основні принципи стандартизації.
- •Назвіть основні суб´єкти стандартизації.
- •Категорії нормативних документів, що діють в Україні. Їх коротка характеристика.
- •Види стандартів. Їх коротка характеристика.
- •Назвіть обов´язкові вимоги, що містять державні стандарти України та умови, за яких рекомендовані вимоги стають обов´язковими.
- •Назвіть основні стадії робіт щодо розроблення державних стандартів
- •Як здійснюється Державний нагляд за впровадженням та додержанням стандартів?
- •Дайте визначення ту. Які особливості є в розробленні та затвердженні ту?
- •Поясніть завдання міжнародного співробітництва в галузі стандартизації.
- •15. Які організації працюють у галузі міжнародної стандартизації?
- •16. Охарактеризуйте діяльність Міжнародної організації із стандартизації іsо.
- •17. Основна ідея стандартів серії іsо 9000.
- •18. Основна ідея стандартів серії 14000.
- •19. Основна ідея стандартів онsаs 18000.
- •20. Основна ідея стандартів qs 9000.
- •21) Що таке метрологія?
- •22) Що таке метрологічне забезпечення? Перерахуйте заходи, які спрямовані на поліпшення якості продукції.
- •24) Як класифікують вимірювання? Охарактеризуйте різновиди вимірювань.
- •25) Які методи вимірювань ви знаєте?
- •26) Дайте визначення термінам: «засіб вимірювальної техніки», «фізична величина», «еталон», «вимірювальна лабораторія», «похибка вимірювань», «вимірювальні перетворювачі», «вимірювальні установки».
- •29) Еталони та їх класифікація.
- •30) Метрологічні характеристики.
- •31) Які фактори впливають на результати вимірювань?
- •32) Що таке похибка вимірювань та її види?
- •33) Метрологічна служба України
- •35) Державний метрологічний нагляд. Які напрямки діяльності та основні цілі державного метрологічного контролю і нагляду ви знаєте?
- •36) Дайте визначення термінів: «акредитація» та «атестація».
- •37. Які об’єкти державного метрологічного контролю і нагляду ви знаєте?
- •Розділи «Основи сертифікації та управління якістю»
- •Дайте визначення термінам «управління», «найвище керівництво», «планування якості».
- •Що називають колом якості? Які типові стадії життєвого циклу продукції Ви знаєте?
- •61. Які методи оцінки рівня якості ви знаєте?
- •62. Диференціальний метод оцінки рівня якості.
- •63. Комплексний метод оцінки рівня якості .
- •64. Наведіть схему моделі системи управління якістю, що базується на процесному підході за стандартами дсту іsо 9001-2001.
- •65) Що таке процесний підхід?
- •66) Дайте визначення „процесу”.
- •67) На яких основних принципах базуються стандарти іsо серії 9000?
- •68) Види документів за стандартами дсту іsо 9001, їх зміст та призначення
- •69) Сутність системи насср та необхідність впровадження.
- •70) Дайте визначення термінам «критична контрольна точка», «критична межа», «ризик», «моніторинг».
- •71) Назвіть 7 принципів системи насср.
- •72) Дайте визначення терміну «ризик» (небезпечність). Які типи ризиків Вам відомі (насср)?
- •73) Охарактеризуйте типи хімічних ризиків за дсту 4161-2003
- •74) Охарактеризуйте типи біологічних ризиків дсту 4161-2003. Яка різниця між патогенними та токсичними бактеріями?
- •75) Політика щодо безпечності харчових продуктів (насср)
- •76)Визначення критичних меж (насср).
- •77) Визначення критичних точок контролю (насср).
- •78) Опис сировини та харчових продуктів (насср).
77) Визначення критичних точок контролю (насср).
Критичні точки управління (КТУ). Всі суттєві ризики повинні управлятися за допомогою заходів з управління, встановлених в одній або кількох КТУ. Для всіх суттєвих ризиків повинна бути в наявності документація, яка підтверджує, що КТУ встановлені з використанням системного методу. Для кожної КТУ необхідно вибрати відповідні характеристики, які підлягають моніторингу і чітко свідчать про те, що заходи з управління сприяють очікуваному результатові.
78) Опис сировини та харчових продуктів (насср).
Опис всієї сировини, речовин та матеріалів повинен містити інформацію про:
-
назву;
-
назви та позначення нормативних документів, за якими їх виробляють;
-
хімічні, біологічні та фізичні характеристики;
-
склад, зокрема добавки;
-
походження та способи виробництва;
-
способи пакування, постачання, умови зберігання та терміни придатності;
-
підготовлювання до використовування.
Опис харчових продуктів:
-
назва харчового продукту та ідентифікаційні ознаки;
-
назви та позначення нормативних документів, зокрема технічних умов на харчові продук ти, за якими їх виробляють;
-
склад;
-
хімічні, біологічні та фізичні характеристики;
-
вимоги щодо безпечності;
-
вид паковання;
-
умови зберігання та термін придатності до споживання;
-
встановлений спосіб використання;
-
відомі та потенційно можливі випадки використання продуктів не за призначеністю та їх небезпечні наслідки;
-
потенційні споживачі та, за необхідності, рекомендації щодо використовування та обмеження у використовуванні продуктів, зокрема окремими групами споживачів (діти, вагітні жінки, хворі діабетом, люди похилого віку тощо) з наведенням відповідної інформації;
-
дані про відповідне марковання;
-
способи реалізації (продажу).
79.. Яку інформацію повинна містити схема виробничих процесів за ДСТУ 4161
Схеми виробничих процесів повинні містити:
-
послідовність та взаємодію всіх етапів (операцій) процесу виробництва від приймання сировини і матеріалів до відвантаження готової продукції, охоплюючи підрядні роботи;
-
інформацію про обладнання, яке застосовують у виробництві;
-
етапи (операції) виробництва, на яких сировина, напівфабрикати та допоміжні матеріали входять до процесу;
-
етапи, де здійснюються контрольні заходи, важливі для безпечності харчових продуктів;
-
етапи виробництва, на яких здійснюють доробляння, переробляння та вертання продукції;
-
етапи, де проміжні, побічні продукти та відходи вилучають з процесу;
-
маршрути руху сировини, матеріалів, напівфабрикатів і готової продукції, а також продуктів та відходів, що їх вилучають з процесу.
Для визначення небезпечних чинників ці схеми повинні бути достатньо деталізовані. Потрібну інформацію можна подавати у вигляді додатків до схем. У разі потреби можна складати плани виробничих приміщень.