- •Техническая характеристика
- •Подготовка к пуску
- •Правила эксплуатации
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.2 шлюзовый роторный питатель м-122
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Подготовка питателя к работе
- •Техническое обслуживание
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.3 делительная головка тестоделителя
- •Изучение принципа и устройства работы
- •Техническая характеристика
- •Правила эксплуатации
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.4 электровибрационный питатель пг-1
- •Техническая характеристика
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.5 картофелеочистительная машина мок-125
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Правила эксплуатации
- •Методика проведения работы
- •Расчётная часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.6 овощерезательная машина
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.7 мясорубка мим-300
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Правила эксплуатации
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.8 массажер
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.9 универсальный привод п-11
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Методика выполнения работы
- •Расчётная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.10 мясорубка ммп-п-1
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Методика выполнения работы
- •Расчётная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.11 измельчитель для сухарей и специй мип-п-1
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Методика выполнения работы
- •Расчётная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.12 мясорыхлитель мрп-п-1
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Методика выполнения работы
- •Расчётная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.13 центробежная свеклорезка сцб-3
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Правила эксплуатации
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.14 роторная машина для резки монолита масла
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Подготовка измельчителя
- •Правила эксплуатации
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.15 устройство для механического отмывания клейковины мок-1
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Принцип действия
- •Техническая характеристика
- •Техническое обслуживание
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.16 крупорушка мш-1
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Правила эксплуатации крупорушки
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Подготовка к работе
- •Техническое обслуживание
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.18 сепаратор-сливкоотделитель
- •Техническая характеристика
- •Правила эксплуатации
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.19 центробежная соковыжималка циклического действия с терочным диском
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Техническое обслуживание
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа № 1.20 одноступенчатая протирочная машина непрерывного действия
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Подготовка к работе
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.21 ультрафильтрационная установка усф-293-7
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Подготовка к работе
- •Правила эксплуатации
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.22 роторная ножевая мельница рм 120 «вибротехник»
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.23 дозировочная станция "вниихп-0-6"
- •Устройство и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Правила эксплуатации
- •Методика проведения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Проверьте себя
- •Работа 1.24 тестомесильная машина «а2-хтт»
- •Изучение устройства н принципа действия
- •Техническая характеристика
- •Техническое обслуживание
- •Подготовка к работе
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Проверьте себя
- •Работа 1.25 котлетоформовочная машины «мфк-2240»
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Правила эксплуатации
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.26 тестоокруглитель «т1-хтн»
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Техническое обслуживание
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Правила эксплуатации
- •Методика выполнения работы
- •Расчетная часть
- •Графическая часть
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.28. Фасовочно-упаковочный автомат «а5-арв» для сыпучих продуктов
- •Изучение устройства и принципа работы
- •Техническая характеристика
- •Методика выполнения работы
- •Информация к размышлению
- •Работа 1.29 полуавтомат для перевязки сарделек "фв-2д"
- •Описание конструкции
- •Подготовка к работе
- •Техническое обслуживание
- •Методика выполнения работы
- •Расчётная часть
- •Информация к размышлению
Информация к размышлению
1. Какие две основные две фазы можно выделить в процессе распределения посолочных веществ при посоле?
а) замачивание и последующая термообработка прошприцованного продукта;
б) орошение продукта и его последующее подсушивание;
в) шприцевание и последующая механическая обработка прошприцованного продукта.
г) измельчение и формование продукта.
2. На каком принципе основан вид механической обработки, называемый «Тумблирование»?
а) на принципе использования энергии падения кусков мяса с некоторой высоты;
б) на основе использования центробежной силы;
в) на принципе отбивания кусков мяса при помощи специальных молотков;
г) на трении кусков мяса друг о друга и о внутренние стенки аппарата.
3. Каков порядок величины частоты вращения тумблеров?
а) 100…200 мин-1;
б) 4…20 мин-1;
в) 1500…2000 мин-1;
г) 1…3 мин-1.
4. На каком принципе основан вид механической обработки, называемый «Массирование»?
а) на принципе использования энергии падения кусков мяса с некоторой высоты;
б) на основе использования центробежной силы;
в) на принципе отбивания кусков мяса при помощи специальных молотков;
г) на трении кусков мяса друг о друга и о внутренние стенки аппарата.
5) По сравнению с тумблированием обработка в массажерах протекает…
а) в более жёстких условиях и более продолжительна;
а) в более мягких условиях и более продолжительна;
а) в более жёстких условиях, но менее продолжительна;
а) в более мягких условиях и менее продолжительна.
Дайте предложения по развитию конструкции рассмотренного в работе оборудования с целью повышения эффективности технологического процесса.
Работа 1.9 универсальный привод п-11
Технологическая задача: придание вращательного движения рабочим органам сменных измельчающих механизмов.
Цель работы: Оценить технический уровень (состояние) привода "П-11" и дать предложения по развитию его конструкции для повышения эффективности работы.
Задачи работы:
1. Изучить устройство и принцип работы привода "П-11".
2. Рассмотреть особенности функционирования привода.
3. Определить теоретическую и экспериментальную мощности привода "П-11" при различных режимах работы и обработать результаты испытаний.
4. Дать предложения по техническому обслуживанию привода "П-11".
5. Усвоить правила безопасной эксплуатации и наладки привода "П-11".
Оборудование, инструменты и инвентарь: привод универсальный П-11, отвертки, ключи, тахометр, линейка, штангенциркуль, секундомер.
Продукты: –.
Изучение устройства и принципа работы
Лабораторная установка состоит из привода универсального П-11 (рис. 1.9.1), предназначенного для приведения в поочередное действие подключаемых к нему механизмов для соответствующей обработки различных продуктов: мясорубки, механизма для измельчения сухарей и специй и мясо-рыхлителя.
Рис 1.9.1. Общий вид привода универсального П-11:
1 - корпус; 2 - ведущая шестерня; 3 - электродвигатель; 4 - зубчатое колесо; 5 - промежуточный вал; 6 - шестерня; 7 - зубчатое колесо; 8 - рабочий вал
Привод П-1 (рис. 1.9.1) состоит из двухскоростного электродвигателя, двухступенчатого соосного цилиндрического редуктора, кожуха и пульта управления с переключателем скорости и пусковой кнопки. На корпусе 1 выполнен прилив в виде горловины, а с противоположной от нее стороны - отверстие с расточкой для фиксации фланца электродвигателя. Ведущая шестерня 2 редуктора закреплена непосредственно навалу электродвигателя 3 и защепляется с зубчатым колесом 4, смонтированным на промежуточном валу 5. На этом же валу установлен на шестерня 6, зацепляющаяся с зубчатым колесом 7, посаженным на консоль рабочего вала 8 и закрепленным на нем с помощью гайки со стопорной шайбой. Рабочий вал 8 вращается в конических роликоподшипниках, установленных в расточке присоединительной горловины. Приводной вал сменного механизма соединяется с рабочим валом 8 привода с помощью паза, выполненного на торце рабочего вала. Присоединительная горловина снабжена заклинивающим механизмом.