СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

ИНДИВИДУАЛЬНОЕ ЗАДАНИЕ 4

1 ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5

2 ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 7

2.1 Характеристика деятельности гостиницы «Альпенхоф» 7

2.2 Изучение рынка и анализ основных конкурентов 18

2.3 Технология обслуживания туристов и финансовые показатели деятельности предприятия 24

3 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДЛАГАЕМЫХ НОВОВВЕДЕНИЙ 28

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33

Введение

Объектом исследования при прохождении производственной практики является ООО «Алатау». Основным видом деятельности ООО «Алатау» является гостиничный и ресторанный бизнес. Основной источник дохода – отель класса люкс «Альпенхоф», который находится на склоне горы Зеленой, горнолыжного комплекса «Мустаг». Свою деятельность отель начал осуществлять в 2005 году.

Цель отчета – описание и анализ деятельности гостиницы Альпенхоф, на основе которого предложить возможные пути развития отеля.

Задачи производственной практики:

• знакомство с предприятием;

• знакомство с работой ключевых отделов организации;

• изучение системы управления и организационной структуры предприятия;

• анализ и обобщение материалов и информации, полученных в ходе производственной практики;

• разработка программы нововведений для улучшения деятельности предприятия.

Основной проблемой гостиничного бизнеса в пос. Шерегеш является сезонность деятельности, а соответственно и сезонность получения прибыли. Учитывая тот факт, что на данном рынке услуг действует достаточно много конкурентов, необходимо выявлять возможности улучшения и расширения своей деятельности для формирования устойчивого финансового положения предприятия (не только в зимний, но и летний период времени).

Индивидуальное задание

Руководителем производственной практики от университета было выдано следующее индивидуальное задание:

• Ознакомится с предприятием;

• Изучить организационную структуру и деятельность отдельных служб ООО «Алатау»;

• Проанализировать технологию обслуживания в отеле Альпенхоф;

• Изучить основные финансовые показатели деятельности ООО «Алатау»;

• Произвести анализ рынка гостиничных услуг в пос. Шерегеш;

• Разработать систему мер, согласно которой отель Альпенхоф получит возможность извлекать прибыль в летний период, а также дополнительную прибыль в зимний период времени деятельности.

1 Теоретическая часть

Практика является одним из важнейших элементов учебного процесса по подготовке высококвалифицированных специалистов.

Практика студентов Российской Международной Академии Туризма является составной частью образовательной программы высшего профессионального образования.

Объемы практики, ее цели и задачи определяются соответствующими государственными образовательными стандартами по направлениям подготовки и специальностям высшего профессионального образования.

Существует несколько разновидностей практики студентов.

Ознакомительная практика направлена на получение широкого представления о выбранной специальности на основе профессиональной образовательной программы и государственного образовательного стандарта, в соответствии с профилем высшего учебного заведения.

Целью проведения учебной практики является подготовка студентов к осознанному и углубленному изучению обще-профессиональных дисциплин, закрепление теоретических знаний, формирование первичных профессиональных навыков по избранной специальности.

Производственная практика обеспечивает формирование первичных профессиональных умений.

Производственная практика проводится в целях развития и закрепления профессиональных навыков, приобретения студентами в период учебной практики:

Производственная практика позволяет:

• расширить и систематизировать знания, полученные при изучении дисциплин специальности;

• развить и закрепить профессиональные навыки по одному из профилей выбранной специальности.

Производственная практика проводится, как правило, на базе организаций, соответствующих профилю специальности, по которой обучаются студенты.

Преддипломная практика является завершающим этапом обучения и всех видов пройденных практик. Она проводится после освоения студентом программ теоретического и практического обучения.

Цель преддипломной практики - обобщение и совершенствование знаний и умений студентов по будущей специальности, проверка возможностей самостоятельной работы в качестве специалиста в условиях конкретной базы практики, подготовка материалов к дипломному проекту.

Во время преддипломной практики студенты выполняют обязанности в соответствии с должностями, определенными квалификационными требованиями специалиста, а при наличии вакантных должностей могут зачисляться на них, если работа соответствует требованиям программы практики.