3. Підготовка до захисту та захист курсової роботи

Виконана курсова робота подається студентом науковому керівникові не пізніше ніж за два тижні до початку захисту робіт. Захист відбувається на кафедрі екології та безпеки життєдіяльності. Захист відбувається згідно встановлених деканатом строків у присутності комісії, яка призначається завідувачем кафедри.

На захист курсової роботи надається 10 хвилин. За цей час студент повинен викласти основний зміст роботи та висновки.

Після захисту курсової роботи студент отримує остаточну оцінку по 100 бальній шкалі, яка заноситься до екзаменаційної відомості, залікової книжки та індивідуального плану. Всі ці дані представляються до деканату автомеханічного факультету за формою:

Студент групи ЕО-ІV-_____________________ Дата_______________

№ п/п	Розподіл та етапи виконання курсової роботи	Бали	Результат (бали)
1.	Вступ	5
2.	Основна частина	40
3.	Висновок	5
4.	Використання матеріалу рекомендованої літератури	10
5.	Якість оформлення курсової роботи	10
6.	Захист курсової роботи	20
7.	Вчасне виконання курсової роботи	10
	Всього	100

Викладач _______________ ____________________

_{(підпис) (підпис)}

4.Рекомендації щодо здійснення процедури розробки нормативного

4.1.Розробка нормативного документа на продукцію

При розробці нормативного документа на продукцію студент, насамперед, обґрунтовує її необхідність, дає порівняльну характеристику діючих нормативних документів, оптимізує показники якості для включення їх в документ, враховує екологічні аспекти і приступає до його розробки. На заключному етапі розробляє новий нормативний документ на продукцію.

Процедура розробки нормативного документа для харчових продуктів складається:

В стандартах ДСТУ 1.5, НД 50-009–93, ГОСТ 2.105 та ГОСТ 2.004 «Технічні умови на харчові продукти. Загальні вимоги до розробки і оформлення» встановлені загальні вимоги щодо будови, викладення, змісту, оформлення, позначення, узгодження, реєстрації, використання, поновлення, скасування ТУ на харчові продукти, позначені для реалізації населенню і для промислової переробки на харчові цілі.

Дотримання вимог цього стандарту є обов’язковим під час розробки і оформлення ТУ на всі види харчових продуктів.

ТУ на харчові продукти є технічним документом, в якому виробник встановлює вимоги до якості і безпеки конкретного харчового продукту, необхідні і достатні для ідентифікації продукту, контролю його якості і безпеки під час виготовлення, зберігання, транспортування.

ТУ розробляють у таких випадках:

• відсутності державних і галузевих стандартів на розроблювану продукцію, послуги або за необхідності конкретизації існуючих вимог;

• необхідності доповнення та / або посилення вимог, норм в правил чинних стандартів на певну продукцію.

Вимоги, що встановлюються в ТУ на харчові продукти, повинні відповідати законам України, вимогам інших нормативно-правових актів України, державним стандартам, санітарним і ветеринарним правилам та нормам.

ТУ розробляються якщо:

• відсутні державний стандарт України (ДСТУ) або міждержавний стандарт (ГОСТ), що діє в Україні, загальні технічні умови або технічні умови;

• при наявності державного стандарту загальних технічних умов, коли виробнику необхідно уточнити або доповнити вимоги до конкретного харчового продукту.

ТУ підлягають поновленню у таких випадках:

• якщо зміст ввійшов у протиріччя з законодавством, обов’язковими вимогами державних стандартів і (або) санітарними і ветеринарними правилами і нормами;

• якщо змінювались вимоги до якості і безпеки конкретних продуктів зі сторони зацікавлених юридичних і фізичних осіб або рішення власника оригіналу ТУ;

• за вимогою органів державного контролю і надзору;

Поновлення ТУ здійснює сам власник оригіналу шляхом їх перегляду і внесення в них змін.

ТУ вміщує такі структурні елементи:

• титульний лист;

• основну частину;

• обов’язкові, рекомендаційні і довідкові додатки (при необхідності);

• лист реєстрації змін.

Основна частина ТУ складається з таких розділів:

• «Область використання»

• «Вимоги до якості і безпеки»

• «Марковання»

• «Упаковка»

• «Правила прийому»

• «Методи контролю»

• «Правила транспортування і зберігання»

При необхідності розробник може регламентувати правила використання харчового продукту. В цьому випадку в ТУ вводиться додатковий розділ – «Правила використання».

Розділ «Область використання» повинен вміщувати найменування продуктів, на які розповсюджуються ТУ, їх призначення з вказуванням при необхідності, додаткових відмінних якостей (технологічних, фізичних, складу та ін.).

Область використання визначається:

• умовами використання продуктів – в харчовій промисловості, на підприємствах загального харчування, для безпосередньої реалізації населенню;

• ступенем готовності продукту – готовий продукт чи напівфабрикат;

• наявністю спеціальних властивостей або рекомендацій з використання – дієтичний продукт для лікувального або профілактичного харчування, біологічно активна добавка до їжі, продукт для харчування дітей раннього віку, інших вікових або інших категорій населення;

• умовами реалізації в торгівельній мережі – без обмеження, через спеціалізовані відділи торгівельних підприємств та ін.

Найменування повинно включати назву групи, підгрупи, виду харчового продукту у співвідношенні з діючими нормативними документами і загальноукраїнським класифікатором продукції.

Найменування продукту повинно конкретно і достовірно характеризувати продукт, дозволяти відрізняти продукт від інших продуктів. При необхідності потрібно вказувати відмінні якості продукту («охолоджений», «заморожений», «концентрований» та ін.). найменування продукту може мати у своєму складі торгове найменування, торгову марку або товарний знак.

В розділі «Вимоги до якості і безпеки» потрібно навести вимоги, що визначають показники якості і безпеки кожного конкретного харчового продукту.

В цьому розділі ТУ вказують основні споживацькі характеристики (властивості) харчового продукту і встановлюють вимоги до його якості і безпеки, в тому числі:

- форма, розміри, маса;

- органолептичні показники;

- фізичні і хімічні показники;

- санітарні і (або) ветеринарні вимоги;

- вимоги до сировини.

Гігієнічні показники встановлюються у відповідності до діючих санітарних правил, норм і гігієнічних нормативів. В технічні документацію повинна бути включена спилка на конкретний пункт нормативного документу.

Якщо даний конкретний продукт не визначений санітарними нормами і правилами, необхідно керуватись вимогами до аналогічного за складом продукту.

Показники безпеки встановлюються за основними компонентами.

При розробці нових харчових продуктів розробник повинен обґрунтувати вимоги до якості і безпеки харчових продуктів, їх упаковки, маркування, інформації про продукт, зберігання їх якості і безпеки.

Розділ «Технічні вимоги до сировини і матеріалів» повинен відображати характеристику сировини і матеріалів, що використовуються при виробництві продукції з наведенням нормативних і технічних документів.

В розділі ТУ «Марковання» встановлюють такі вимоги до марковання харчових продуктів:

- місце нанесення марковання (на упаковці, етикетці, листі-вкладиші та ін.);

- спосіб нанесення марковання (типографська печать штемпелювання, продавлювання та ін.);

- зміст марковання.

В цьому підрозділі повинні бути встановлені вимоги до марковання продукції у співвідношенні з діючими законодавчими і нормативними документами, в тому числі до транспортного марковання, а також відображені зміст, місце і засоби нанесення марковання (безпосередньо на упаковці або тарі, на ярликах, етикетках прийняті для окремих харчових продуктів).

Інформація про харчові продукти повинна мати такі дані:

• назву продукту;

• назву, місце знаходження (адресу) виробника (експортера) продукту, назву країни;

• товарний знак виробника (якщо такий є);

• маса нетто або об’єм;

• склад продукту;

• харчова та енергетична цінність;

• дата виготовлення;

• умови зберігання;

• термін придатності (при необхідності);

• засіб виготовлення і / або рекомендації використання (при необхідності);

• інформація про сертифікацію і державну реєстрацію (при необхідності);

• позначення стандарту (ТУ), у відповідності до яких виготовлений і може бути ідентифікований продукт.

Використання термінів «дієтичний», «діабетичний», «лікувальний» в назвах харчових продуктів, в маркованні на упаковці і в рекламних листах-вкладишах до продукту дозволяється лише при наявності оформленого у встановленому порядку висновку Міністерства охорони здоров’я України.

Використання терміну «екологічно чистий продукт» в назві і при маркованні харчових продуктів не дозволяється.

В розділі «Упаковка» встановлюють вимоги до пакувальних матеріалів і способу пакування, які забезпечують якість і безпеку харчових продуктів під час транспортування, зберігання і реалізації.

Упаковка повинна забезпечувати зберігання якості і безпеки продуктів на всіх етапах. Упаковка харчових продуктів повинна бути з матеріалів, які дозволені органами держсанепідемслужби України у встановленому порядку для контакту з даними видами харчових продуктів у допустимих умовах експлуатації.

В розділі повинні бути встановлені вимоги до:

- пакувальних матеріалів;

- додаткових матеріалів, які використовувались під час пакування;

- засобів при пакуванні (під вакуумом; герметичне пакування, герметична упаковка);

- регламентування об’ємів пакування продукції.

В розділі «Правила прийому» встановлюють порядок і періодичність контролю харчових продуктів на співвідношення вимог до їх якості і безпеки, упаковки і марковання.

В розділі «Методи контролю» встановлюють засоби, режими контролю (виміри, аналіз, випробування) параметрів, норм, вимог і характеристик продукції, необхідність яких передбачена в розділі «Правила прийомки» (даються посилання на державні стандарти).

В розділі ТУ «Правила транспортування і зберігання» встановлюють вимоги до забезпечення зберігання харчових продуктів під час транспортування і зберігання.

В розділі потрібно навести посилання на нормативні документи, які визначають вимоги до транспортування і зберігання продукту. При відсутності такого НД в розділі встановлюються вимоги щодо забезпечення зберігання якості і безпеки продукту під час його транспортування і зберігання.

Для перевезень продуктів повинні використовуватись спеціально облаштовані транспортні засоби.

Правила зберігання повинні відображати вимоги до місця зберігання продукції, до захисту продукції від впливу зовнішнього середовища (вологи, світла та ін.), температурний і при необхідності інші режими зберігання.