МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ ТА НАУКИ УКРАЇНИ

ЧЕРКАСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ ТЕХНОЛОГІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Технічна мікробіологія методичні вказівки

ДО ВИВЧЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ,

ВИКОНАННЯ КОНТРОЛЬНИХ ТА ЛАБОРАТОРНИХ РОБІТ

ДЛЯ СТУДЕНТІВ НАПРЯМУ ПІДГОТОВКИ

6.051701 «Харчові технології та інженерія»

ДЕННОЇ ТА ЗАОЧНОЇ ФОРМ НАВЧАННЯ

.

Затверджено

на засіданні кафедри технології

бродильних виробництв,

протокол № 10 від 06.05.2010 р.,

та Методичною радою ЧДТУ,

протокол № від

Черкаси ЧДТУ 2010

УДК

ББК

Укладачі Чепурна О.Л. ст. викладач, Заболотна Г.М. к.т.н., доцент.

Рецензент Рига Т.М. к.б.н., доцент.

Технічна мікробіологія.: Методичні вказівки до вивчення дисципліни, виконання контрольних робіт та лабораторних робіт для студентів напряму підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» денної та заочної форм навчання [Електронний ресурс] / Укл. О.Л. Чепурна, Г.М. Заболотна; - Черкаси: ЧДТУ, 2010. – 92с.

У методичних вказівках наведені загальні відомості про навчальну дисципліну, зміст лекційних і лабораторних занять з розподілом годин за модулями для денної форми навчання, навчально-методичне забезпечення, система критеріїв оцінювання знань модулів, питання для підготовки до заліку, кредитно-модульна система організації навчального процесу, перелік основної та додаткової літератури.

Методичні вказівки містять 7 лабораторних робіт. Наведено теоретичні положення, опис лабораторних установок, методик проведення дослідів і оброблення їх результатів, а також контрольні питання для самопідготовки.

Навчальне видання

Технічна мікробіологія методичні вказівки

ДО ВИВЧЕННЯ ДИСЦИПЛІНИ, ВИКОНАННЯ КОНТРОЛЬНИХ ТА ЛАБОРАТОРНИХ РОБІТ

для студентів напряму підготовки 6.051701

«Харчові технології та інженерія»

денної та заочної форм навчання

Укладачі

Чепурна Оксана Леонідівна, Заболотна Галина Михайлівна

Зміст

ПЕРЕДМОВА……………………………………………………………………4

1 ЗМІСТ ДИСЦИПЛІНИ ................................................................................6

1.1 Лекційні заняття, їх зміст та об’єм у годинах ................................7

1.2 Лабораторні заняття, їх назва та об’єм у годинах ........................8

1.3 Схема організації процесу і систематика контролю

роботи студентів денної форми навчання............................................9

1.4Структура залікового кредиту навчальної

дисципліни «Технічна мікробіологія» ..................................................9

1.5Структура модулів дисципліни ........................................................9

1.6Склад модулів дисципліни, розподіл часу на їх засвоєння,

терміни контролю .......................................................................................10

1.7Система критеріїв оцінювання знань

відповідно до кожного модуля дисципліни .........................................11

2 ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН ДИСЦИПЛІНИ

«ТЕХНІЧНА МІКРОБІОЛОГІЯ» ДЛЯ СТУДЕНТІВ

ЗАОЧНОЇ ФОРМИ НАВЧАННЯ..................................................................13

2.1Контрольна робота (заочна форма навчання)……………..………14

2.2Вимоги до оформлення контрольної роботи………………………15

3 ЗАПИТАННЯ ДЛЯ ПІДГОТОВКИ ДО МОДУЛЬНОГО

КОНТРОЛЮ ТА ІСПИТУ………………………………………….…………...19

Лабораторна робота №1. Загальні правила роботи в мікробіологічній лабораторії. Мікробіологічна лабораторія та її обладнання………………….22

Лабораторна робота № 2. Мікроскоп та техніка мікроскопіювання……….28

Лабораторна робота №3. Методи стерилізації. Принципи приготування середовища для культивування мікроорганізмів………………………………35

Лабораторна робота № 4. Методи роботи з мікроорганізмами……………..47

Лабораторна робота № 5. Дослідження морфології бактерій. Форма клітин……………………………………………………………………..61

Лабораторна робота № 6. Дослідження морфології та способів розмноження цвільових грибів………………………………………………………………….68

Лабораторна робота № 7. Мікробіологія навколишнього зовнішнього середовища…………………………………………………………………..76

ЛІТЕРАТУРА……………………………………………………………………...88

Додаток А. Зразок оформлення титульної сторінки звіту про виконання лабораторних робіт……………………………………………………………….90

Додаток Б. Зразок оформлення титульної сторінки звіту про виконання контрольних робіт……………………………………………………………….91