- •Министерство образования и науки украины
- •Кафедра холодильной и торговой техники
- •Охрана труда на предприятиях пищевых производств
- •Предисловие
- •Раздел 1 Законодательные и организационные основы охраны труда в Украине
- •1.1 Законодательная и нормативная основа охраны труда в отрасли
- •1.2 Управление охраной труда на предприятиях отрасли
- •Надзор осуществляют специально уполномоченные на то органы и инспекции, которые не зависят в своей деятельности от работодателя.
- •Раздел 2 Обеспечение требуемых санитарно-гигиенических условий труда
- •2.1 Анализ вредных факторов на предприятиях отрасли
- •2.2 Нормативы параметров производственной среды
- •2.3 Классификация помещений по неблагоприятным факторам производственной среды
- •2.4 Нормализация производственной среды и трудового процесса на предприятиях отрасли
- •2.4.1 Вентиляция помещений
- •2.4.2 Защита от неионизирующих электромагнитных излучений, электростатических и магнитных полей
- •2.4.3 Освещение производственных помещений
- •2.4.4 Защита от шума
- •2.4.5. Защита от вибрации
- •Раздел 3 Техника безопасности на предприятиях пищевых производств
- •3.1 Классификация опасностей на предприятиях отрасли
- •3.2 Требования безопасности к территории предприятия, размещению и устройству зданий и помещений
- •3.3 Требования к размещению оборудования в производственных помещениях
- •3.4 Обеспечение электробезопасности
- •3.5 Классификация электроустановок и область их применения
- •3.6 Общие требования безопасности к производственному оборудованию
- •3.6.1 Общие положения по обеспечению безопасности оборудования
- •3.6.2 Общие требования безопасности к конструкции и оснащению производственного оборудования
- •3.7. Требования безопасности к конструкции, размещению и эксплуатации отдельных видов специального оборудования
- •3.7.1. Требования безопасности к конвейерам, конвейерным и поточно-механизированным линиям, отдельным видам транспортирующих
- •3.7.2. Техника безопасности при эксплуатации аппаратов и систем, работающих под избыточным давлением
- •3.7.3. Техника безопасности при эксплуатации теплового оборудования
- •3.7.4. Техника безопасности при эксплуатации отдельных видов электромеханического оборудования
- •3.8 Требования безопасности к выполнению отдельных видов работ
- •3.8.1 Общие требования к организации работ повышенной опасности
- •3.8.2 Требования к выполнению работ внутри емкостей
- •3.8.3 Особые требования к проведению работ в силосах и бункерах
- •3.8.4 Требования к выполнению работ на высоте
- •Раздел 4 Пожарная безопасность в отрасли
- •4.1 Управление состоянием пожарной безопасности на предприятиях
- •4.2 Факторы пожаровзрывоопасности, технические решения по устранению их в отрасли
- •4.2.1 Классификация пожаров
- •4.2.2 Классификация веществ и материалов по потенциальной опасности вызвать пожар, усилить его опасные факторы, воздействовать
- •4.2.3 Классификация помещений по взрывопожарной
- •4.2.4 Классификация пожаро- и взрывоопасных зон
- •4.2.5 Классификация зданий и сооружений по огнестойкости
- •4.2.6 Общие требования пожарной безопасности
- •4.2.7 Технические решения по обеспечению пожаровзрыво-
- •4.3 Обеспечение пожаровзрывобезопасности огневых работ
- •4.4 Средства тушения и обнаружения пожаров
- •Тесты по разделам учебного пособия раздел 1 Законодательные и организационные основы охраны труда в Украине
- •Раздел 2 Обеспечение требуемых санитарно-гигиенических условий труда
- •Раздел 3 Техника безопасности на предприятиях пищевых производств
- •Раздел 4 Пожарная безопасность в отрасли
- •Рекомендуемая литература
- •Законодательные и другие основополагающие нормативные акты об охране труда:
- •Іі. Межотраслевые нормативные акты:
- •III. Отраслевые нормативные акты:
- •Іv. Межгосударственные стандарты системы стандартов безопасности труда:
- •V. Государственные стандарты Украины по безопасности труда:
- •VI. Государственные санитарные нормы:
- •VII. Строительные нормы и правила:
- •VII. Справочная и учебная литература:
- •Оглавление
- •Охорона праці на підприємствах харчових виробництв
- •83023, М. Донецьк, вул. Харитонова, 10. Тел.: (062) 97-60-45
Министерство образования и науки украины
Донецкий государственный университет экономики
и торговли им. М. Туган-Барановского
Кафедра холодильной и торговой техники
В.В. Осокин, Ю. А. Селезнева
Охрана труда на предприятиях пищевых производств
Учебное пособие
Утверждено на заседании кафедры
холодильной и торговой техники
Протокол № 17 от 20.12.2004г.
Одобрено учебно-методическим
советом ДонГУЭТ
Протокол № 4 от 29.12.2004г.
Донецк – 2005
ББК 65.247я73
О-75
УДК 664.013.8 (075.8)
Рецензенты:
д-р техн. наук А.Н. Поперечный
канд. техн. наук А.И. Барышев
Осокин В.В.
О-75 Охрана труда на предприятиях пищевых производств: Учеб. пособие. /В.В. Осокин, Ю.А. Селезнева. – Донецк: ДонГУЭТ, 2005. – 146с.
ISBN 5-7763-2273-1
В учебном пособии имеются разделы по законодательным и организационным основам охраны труда, созданию требуемых санитарно-гигиенических условий производственной среды, технике безопасности и противопожарной защите различных объектов на предприятиях пищевых производств. Приведенный материал касается особенностей организационных и технических решений по обеспечению безопасности на этих предприятиях с учетом специфики используемых веществ, применяемого оборудования, выполняемых технологических процессов. Рекомендован достаточно полный перечень законодательных и нормативно-правовых актов об охране труда, а также государственных межотраслевых и отраслевых правил и норм, межгосударственных и государственных стандартов по безопасности труда, санитарных и строительных норм и правил.
Учебное пособие обеспечивает самостоятельное изучение студентами специальности 7.090221 «Оборудование перерабатывающих и пищевых производств» дисциплины «Охрана труда в отрасли», полезно слушателям системы последипломного образования, практическим работникам.
ISBN 5-7763-2273-1
ББК 65.247я73
Осокин В.В., Селезнева Ю.А., 2005
Донецкий государственный
университет экономики и торговли
им. М. Туган-Барановского, 2005
Предисловие
Учебное пособие «Охрана труда на предприятиях пищевых производств» предназначено для изучения студентами нормативной дисциплины «Охрана труда в отрасли» в процессе обучения их по специальности 7.090221 «Оборудование перерабатывающих и пищевых производств». Основой для изучения этой дисциплины студентами являются приобретенные ими знания при освоении учебных программ образовательно-квалификационного уровня «Бакалавр». Учебная программа дисциплины «Охрана труда в отрасли», в соответствии с которой составлено учебное пособие, предусматривает углубленное изучение вопросов охраны труда в сфере производства пищевой продукции на этапе подготовки специалистов по профессионально ориентированным программам, разработанным в соответствии с государственными стандартами образования, на основе знаний дисциплины «Основы охраны труда» и профилирующих дисциплин с учетом специфических особенностей специальности «Оборудование перерабатывающих и пищевых производств».
Предмет дисциплины «Охрана труда на предприятиях пищевых производств»: нормативно-правовая основа и система управления охраной труда; пути, методы и средства нормализации производственной среды и трудового процесса; обеспечение безопасности зданий, сооружений, оборудования и потенциально опасных технологических процессов; устранение пожарной опасности при эксплуатации оборудования, выполнении технологических процессов, хранении и транспортировке сырья и готовой продукции.
Цель этой дисциплины – формирование у будущих специалистов знаний состояния и проблем охраны труда в сфере производства пищевой продукции в соответствии с направлением их подготовки, научно обоснованных методов и средств обеспечения безопасности, сохранения здоровья и работоспособности человека в процессе труда, а также практических навыков в принятии соответствующих управленческих решений согласно действующим в Украине законодательным и другим нормативно-правовым актам.
Основные задачи этой дисциплины: изучение нормативно-правовой основы и системы управления охраной труда в пищевой отрасли; приобретение знаний об условиях труда на ее предприятиях, о причинах заболеваемости работников, производственного травматизма, аварий и пожаров, а также методах и средствах нормализации производственной среды и трудового процесса, обеспечения безопасности зданий, сооружений и потенциально опасных технологических процессов, производственного оборудования, машин и аппаратов, противопожарной защиты различных объектов; приобретение навыков эффективного управления охраной труда при производстве пищевой продукции.