- •3. Продуктові розрахунки
- •3.1 Графік надходження сировини
- •3.2 Графік роботи цеху
- •3.4 Розрахунки норм витрат сировини та матеріалів
- •3.5 Розрахунок потреби у сировині і матеріалах
- •3.6 Розрахунок виходу напівфабрикату за процесами (кг/год)
- •4. Підбір та розрахунок технологічного обладнання та площ
- •4.1 Таблиця підбору обладнання
- •4.2 Розрахунок обладнання
- •4.3 Тепловий розрахунок
- •5.Загальна витрата теплоти в 1 фазі
- •4.4 Розрахунок сировинного майданчика консервного цеху
4. Підбір та розрахунок технологічного обладнання та площ
4.1 Таблиця підбору обладнання
Основою для підбору обладнання служать обрані технологічні схеми та дані продуктових розрахунків по переробленню сировини і виробництву готової продукції.
Принципи вибору основного обладнання:
-
машини та апарати повинні відповідати виду сировини, яка переробляється, сучасному рівню техніки;
-
при виборі обладнання необхідно враховувати його потужність, яка відповідає продуктивності обранної лінії з урахуванням його максимального завантаження;
-
обладнання повинно бути малогабаритним, зручним у обслуговуванні, забезпечувати маловідходну технологію;
-
переважно вибирають безперервно діючі машини і апарати з системою автоматичного контролю та регулювання процесу;
-
при виборі машин і апаратів слід віддавати перевагу вітчизняному обладнанню, а імпортне обладнання проектують в тих випадках, коли воно за тими чи іншими показниками перевершує вітчизняне або коли подібного не виготовляють в Україні.
Підбір обладнання наведено у таблиці 27
Таблиця 27- Підбір технологічного обладнання для лінії «Ікра з кабачків»
Обладнання |
Марка |
Продуктивність |
Кільк. машин |
Характеристика обладнання |
||||||||||||
Розмірність |
Лінії |
Машини |
Габарити, мм |
Витрати |
|
|||||||||||
l, мм |
b, мм |
h, мм |
при,кг/год |
вди,м3/год |
продуктив. Електродв. кВт*год |
Маса, кг |
||||||||||
Опрокидувач ящичних піддонів |
А9-КРЖ |
кг/ год |
1848,2 |
2000 |
2 |
2230 |
1950 |
3250 |
- |
- |
1,3 |
1338 |
||||
Конвеєр стрічковий інспекційний |
А9-КТФ |
кг/ч |
1829,7 |
3000 |
1 |
5500 |
1400 |
1100 |
- |
- |
0,75 |
850 |
||||
Машина для замочки кабачків |
А9-КЛВ-2 |
кг/ год |
1811,4 |
3000 |
1 |
4705 |
1420 |
2490 |
- |
6,0 |
1,1 |
980 |
||||
Щіткомийна машина для кабвчків |
Т1-КУМ-3 |
кг/ год |
1811,4 |
3000 |
1 |
4850 |
1300 |
1950 |
- |
3,0 |
2,2 |
1725 |
||||
Барабанна мийна машина для кабачків |
РЗ-КМ2-А |
кг/ год |
1811,4 |
3000 |
1 |
2734 |
900 |
1160 |
- |
1,5 |
1,1 |
520 |
||||
Машина для очищення коренеплодів |
КНА – 600м |
кг/ год |
1793,29 |
1000 |
1 |
1490 |
1145 |
1275 |
- |
0,012-0,0025 |
3,0 |
730 |
||||
Машина для очищення цибулі |
А9-КЧМ/3 |
кг/ год |
131,7 |
800 |
2 |
1725 |
1290 |
2340 |
- |
1,5 |
2,9 |
1380 |
||||
Конвеєр стрічковий інспекційний |
А9-КТФ |
кг/ год |
1721,56 |
3000 |
1 |
5500 |
1400 |
1100 |
- |
- |
0,75 |
850 |
||||
Конвеєр стрічково-ланцюговий |
А9-КЛВ-11 |
кг/ год |
1721,56 |
3000 |
1 |
5312 |
970 |
2000 |
- |
- |
1,5 |
650 |
||||
Машина для різання кабачків |
А9-КЛГ/2 |
кг/ год |
1704,34 |
1800 |
1 |
2935 |
970 |
1800 |
- |
- |
2,2 |
450 |
||||
Машина для різання коренеплодів та цибулі |
А9 - КРВ |
кг/ год |
192,91 |
2000 |
1 |
3500 |
1072 |
1380 |
- |
- |
1,5 |
380 |
||||
Елеватор “Гусяча шия” |
Р9-КТ2Е-03 |
кг/ год |
1704,34 |
2000 |
1 |
1355 |
830 |
2525 |
- |
- |
0,8 |
590 |
||||
Дробарка |
А9-КІС |
кг/ год |
1704,34 |
6300 |
1 |
925 |
630 |
920 |
- |
- |
7,5 |
315 |
||||
Машина для розварювання сировини |
А9-КЛВ/15 |
кг/ год |
1670,24 |
3000 |
1 |
4525 |
1945 |
3250 |
350 |
0,5 |
5,5 |
1100 |
||||
Машина для протирання |
Т1-КП2Д |
кг/ год |
1670,24 |
2000 |
1 |
1535 |
612 |
1520 |
- |
- |
5,5 |
630 |
||||
Вакуум-підігрівач |
МЗС-320 |
кг/ год |
1670,24 |
1000 |
1 |
1750 |
1380 |
3200 |
- |
- |
2,7 |
1700 |
||||
Машина для обжарювання овочів |
АПМП |
кг/ год |
224,19 |
1900 |
1 |
12750 |
2400 |
3710 |
0,5 |
2,0 |
2,2 |
10500 |
||||
Машина для фасування |
ДН3-3-63-2 |
б/хв |
35 |
80 |
1 |
1350 |
1700 |
1750 |
- |
- |
1,1 |
1450 |
||||
Автомат укупорочний паровакуумний |
Б4-КУТ-2 |
б/хв |
35 |
125 |
1 |
2450 |
1050 |
2150 |
8 |
- |
2,6 |
2250 |
||||
Пристрій контролю герметичності |
РЗ-КВГ |
б/хв |
35 |
150 |
1 |
1460 |
710 |
1560 |
- |
- |
0,37 |
400 |
||||
Автоклав вертикальний |
Б6-КАВ-2 |
М3 |
0,8 |
1,07 |
3 |
1900 |
1300 |
2750 |
27 |
1,89 |
|
2000 |
Таблиця 28- Підбір технологічного обладнання для лінії «Морква гарнірна»
Обладнання
|
Марка |
Продуктивність |
Кільк. машин |
Характеристика обладнання |
||||||||||||
Розмірність |
Лінії |
Машини |
Габарити, мм |
Витрати |
|
|||||||||||
l, мм |
b, мм |
h, мм |
пари,кг/год |
води,м3/год |
продуктив. Електродв. кВт*год |
Маса, кг |
||||||||||
Опрокидувач ящичних піддонів |
А9-КУП-1000 |
кг/ год |
768,5 |
1000 |
1 |
2170 |
2100 |
3300 |
- |
- |
0,75 |
785 |
||||
Машина мийна лопатева |
А9-КЛА/1 |
кг/ч |
760,82 |
3000 |
1 |
4635 |
1060 |
1915 |
- |
3,0 |
3,0 |
1100 |
||||
Мийна барабанна машина |
А9- КМ-2 |
кг/ год |
760,82 |
3000 |
2 |
3390 |
1270 |
1600 |
- |
2,0 |
1,1 |
810 |
||||
Конвеєр стрічковий інспекційний |
А9-КТФ |
кг/ год |
745,45 |
3000 |
1 |
5500 |
1400 |
1100 |
- |
- |
0,75 |
850 |
||||
Елеватор «Гусяча шия» |
ЕГШ- 2 |
кг/ год |
691,7 |
2000 |
2 |
4925 |
973 |
4610 |
- |
- |
1,1 |
598 |
||||
Паровий очищувач |
А9-КЧЯ |
кг/ год |
691,7 |
2500 |
1 |
5450 |
2525 |
3870 |
320 |
2,0 |
3,2 |
3320 |
||||
Конвеєр роликовий інспекційний |
А9-КТ2-О |
кг/ год |
691,7 |
3000 |
1 |
4250 |
1212 |
1700 |
- |
3.0 |
0,6 |
570 |
||||
Елеватор «Гусяча шия» |
ЕГШ - 2 |
кг/ год |
645,6 |
2000 |
1 |
4925 |
973 |
4610 |
- |
- |
1,1 |
598 |
||||
Машина для нарізання овочей “ Ритм” |
А9-КРВ |
кг/ год |
645,6 |
2000 |
1 |
1080 |
1072 |
1380 |
- |
- |
1,5 |
380 |
||||
Мийно-струшувальна машина |
А9-КМЦ |
кг/ год |
637,9 |
3000 |
1 |
1700 |
880 |
1350 |
- |
2,0 |
1,0 |
212 |
||||
Бланшувач ковшовий |
БК |
кг/ год |
630,22 |
800 |
1 |
9285 |
1250 |
2406 |
290 |
0,2 |
2.2 |
2375 |
||||
Автомат дозувально- наповнювальний |
Б4-КДН-22 |
б/хв |
52 |
55 |
1 |
1370 |
1700 |
1750 |
- |
- |
1,1 |
1500 |
||||
Автомат дозувально- наповнювальний |
ДНЗ-3-63-2 |
б/хв |
52 |
55 |
1 |
1350 |
1700 |
1750 |
- |
- |
1,1 |
1450 |
||||
Автомат укупорочний паровакуумний |
Б4-КУТ-2 |
б/хв |
52 |
125 |
1 |
2450 |
1050 |
2150 |
8 |
- |
2,6 |
2250 |
||||
Пристрій контролю герметичності |
РЗ-КВГ |
б/хв |
52 |
150 |
1 |
1460 |
710 |
1560 |
- |
- |
0,37 |
175 |
||||
Пристрій для загрузки та вигрузки автоклавних кошиків |
А9-КР2-Г |
б/хв
|
52 |
128 |
2
|
2615
|
2242 |
950 |
- |
- |
0,5 |
620 |
||||
Автоклав вертикальний |
Б6-КАВ-2 |
М3 |
0,8 |
1,07 |
3 |
1900 |
1300 |
2750 |
27 |
1,89 |
- |
2000 |