- •Министерство образования и науки рф
- •Материалы по организации и проведению экзамена
- •Пояснительная записка
- •Вопросы для подготовки к экзамену 5 курс з/о и 4 курс очное отделение
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 2
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 3
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 4
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 5
- •Подготовка муки к производству.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 6
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 7
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 8
- •4. Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 9
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 10
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 11
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 12
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 13
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 14
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 15
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 16
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 17
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 18
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 19
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 20
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 21
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 22
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 23
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 24
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 25
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 26
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 27
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 28
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 29
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 30
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 31
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 32
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 33
- •Типовая задача.
- •Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 34
- •Типовая задача.
-
Типовая задача.
Преподаватель технологии м.к.и. ______________ /Рябова Т.В./
Председатель ц/к
технологических дисциплин: Т.В. Рябова
Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 10
Дисциплина: «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
-
Яйца: характеристика, использование, подготовка яиц к производству, значение яиц при изготовлении мучных кондитерских изделий.
-
Заварной полуфабрикат: характеристика, сырье, технология приготовления, технологическая схема приготовления, виды брака и причины возникновения, требования к качеству, влажность.
-
Бисквитные детские торты: полуфабрикаты и сырье, технология приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения, ассортимент.
-
Типовая задача.
Преподаватель технологии м.к.и. ______________ /Рябова Т.В./
Председатель ц/к
технологических дисциплин: Т.В. Рябова
Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 11
Дисциплина: «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
-
Меланж: характеристика, свойства, использование, подготовка к производству, хранение.
-
Слоеный пресный полуфабрикат: характеристика, сырье, технология приготовления, технологическая схема приготовления, виды брака и причины возникновения, требования к качеству, влажность.
-
Песочно-глазированные торты: полуфабрикаты и сырье, технология приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения, ассортимент.
-
Типовая задача.
Преподаватель технологии м.к.и. ______________ /Рябова Т.В./
Председатель ц/к
технологических дисциплин: Т.В. Рябова
Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 12
Дисциплина: «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
-
Сухой яичный порошок: характеристика, использование, подготовка к производству, значение порошка при изготовлении мучных кондитерских изделий.
-
Воздушный полуфабрикат: характеристика, сырье, технология приготовления, технологическая схема приготовления, виды брака и причины возникновения, требования к качеству, влажность.
-
Песочно-фруктовые торты: полуфабрикаты и сырье, технология приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения, ассортимент.
4. Типовая задача.
Преподаватель технологии м.к.и. ______________ /Рябова Т.В./
Председатель ц/к
технологических дисциплин: Т.В. Рябова
Фгоу спо «Ижевский торгово-экономический техникум» Билет № 13
Дисциплина: «Технология приготовления мучных кондитерских изделий»
Специальность: 260502 «Технология продукции общественного питания»
-
Молочные продукты: характеристика, свойства, использование, подготовка к производству.
-
Воздушно-ореховый полуфабрикат: характеристика, сырье, технология приготовления, технологическая схема приготовления, виды брака и причины возникновения, требования к качеству, влажность.
-
Песочные торты с повидлом: полуфабрикаты и сырье, технология приготовления, требования к качеству, условия и сроки хранения, ассортимент.