МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ,

МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

ЛЬВІВСЬКИЙ ІНСТИТУТ ЕКОНОМІКИ І ТУРИЗМУ

Кафедра теорії і практики туризму

і готельного господарства

Методичні рекомендації

до виконання модульного контролю № 2 з дисципліни

«Інноваційні технології в ресторанному

готельному господарстві і туризмі»

студентам денної форми навчання

напрям підготовки 0504 «Туризм»,

спеціальності 7.050402 «Готельне господарство»

Розглянуто та ухвалено на засіданні кафедри

теорії і практики туризму і готельного

господарства

Протокол № ___

від «____» ___________ 2011 р.

Зав. кафедрою __________ д.е.н., проф. Бочан І. О.

ЛЬВІВ 2011

Вступ.

Вивчення дисципліни спрямовано на підготовку освіченого фахівця у сфері туризму, який оснащений інноваційними досягненнями у науці, вміє застосовувати набуті знання у подальшій професійній діяльності, вміє приймати ефективні рішення, реалізовувати власні креативні ідеї та власне бачення, адекватно реагує на негативні тенденції, вміє їх передбачати та ліквідовувати наслідки. У процесі навчання студенти набувають конкретні знання, які стосуються конструювання та впровадження інновацій на туристичних підприємствах загалом, та готельно-ресторанного господарства зокрема, а також вміння спланувати інноваційну діяльність.

У структурі курсу “Інноваційні технології в ресторанному готельному господарстві і туризмі” розглядаються питання пов’язані із вивченням змісту та функцій інноваційної діяльності та її регулювання. Також детально розглядаються питання нововведень у туризмі та їх впливу на розвиток туристичної сфери. Окремо розглядаються питання підприємництва та інновацій, управління інноваційною діяльністю на підприємстві. Крім цього, вивчаються питання, пов’язані із управлінням готельно-ресторанним бізнесом, інноваційними технологіями в системі підготовки кадрів та сучасними технологіями управління діяльністю колективів. Окремі теми присвячено інноваційним технологіям на підприємствах готельного господарства та у ресторанному бізнесі.

Під час вивчення курсу “Інноваційні технології в ресторанному готельному господарстві і туризмі” студенти повинні оволодіти як теоретичними, так і практичними знаннями, які стосуються конструювання та впровадження нововведень у готельно ресторанному господарстві і туризмі. Студенти повинні засвоїти поняття інновації, знати функції інноваційної діяльності та орієнтуватись у її регулюванні. Також студенти повинні ознайомитись із нововведеннями у туризмі та їх впливом на розвиток туристичної сфери. Крім цього, студенти повинні засвоїти питання підприємництва та інновацій, управління інноваційною діяльністю на підприємстві. Також студенти повинні знати питання управління готельно-ресторанним бізнесом, впровадження інновацій у систему підготовки кадрів та орієнтуватись у сучасних технологіях управління діяльністю колективів. Крім цього студенти повинні добре орієнтуватись у інноваційних технологіях на підприємствах готельно-ресторанного господарства. Набуті знання студенти зможуть застосовувати під час написання курсових та дипломних робіт, у процесі написання статей.

Методикою викладання дисципліни передбачено проведення лекційних, семінарських занять та модульних контролів. Форма підсумкового контролю – іспит.

Мета модульного контролю полягає в закріпленні та поглибленні теоретичних знань, набутих студентом у процесі вивчення курсу, виробленні уміння самостійно працювати з навчальною, спеціальною літературою і статистичними матеріалами, робити узагальнення і висновки.

Завданням модульного контролю є:

• залучати студентів денної форми навчання до глибокого опрацювання питань курсу;

• спонукати студента денної форми навчання до творчого опрацювання літературних та інтернет-джерел;

• допомогти якнайглибше засвоїти студентами денної форми навчання теоретичного матеріалу дисципліни, а також набуття навичок його застосування на практиці.

Форма підсумкового контролю: іспит – 9 семестр.

Тематичний план дисципліни “Інноваційні технології

в ресторанному готельному господарстві і туризмі”

для напряму підготовки 0504 «Туризм», спеціальності 7.050402 “Готельне господарство”, денна форма навчання

№ з/п	Теми	Кількість годин
		всього	ауд. занять	лекції	сем. практ.	сам. робота
1.	Вступ. Зміст та функції інноваційної діяльності. Регулювання інноваційної діяльності.	11	4	2	2	7
2.	Нововведення у туризмі.	12	2	2	–	10
3	Вплив нововведень на розвиток туристичної сфери.	11	4	2	2	7
4.	Підприємництво та інновації.	11	2	2	–	9
5.	Управління інноваційною діяльністю на підприємстві.	12	4	2	2	8
6.	Управління готельно-ресторанним бізнесом на сучасному етапі розвитку ринкової економіки України.	12	2	2	–	10
7.	Інноваційні технології в системі підготовки кадрів. Сучасні технології управління діяльністю колективів.	12	4	2	2	8
8.	Інноваційні технології на підприємствах готельного господарства.	13	4	2	2	9
9.	Інноваційні технології у ресторанному бізнесі. Нововведення у ресторанному бізнесі різних країн.	14	4	2	2	10
Всього		108	30	18	12	78

Тема 1. Зміст та функції інноваційної діяльності. Регулювання інноваційної діяльності.

Зміст поняття “інновація”. Види інновацій. Інноваційні процеси. Життєвий цикл та функції інновацій. Інноваційна діяльність у туризмі. Національна інноваційна система. Державна підтримка і стимулювання інноваційних процесів. Регулювання інноваційної діяльності у розвинутих країнах. Державна підтримка інноваційної діяльності в туризмі.

Тема 2. Нововведення у туризмі.

Глобалізація економіки та її вплив на розвиток туризму. Вплив політичної, економічної та соціальної сфер на інноваційні процеси в туризмі. Інноваційні процеси у просуванні та комерціалізації туристичного продукту. Роль Всесвітньої туристичної організації у стимулюванні та поширенні інновацій. Принципи сталого розвитку туризму. Допоміжний рахунок у туризмі (ДРТ). Практика нового туризму.

Тема 3. Вплив нововведень на розвиток туристичної сфери.

Інноваційні процеси у транспортній сфері. Тенденції розвитку авіаційного транспорту. Залізничний транспорт. Розвиток морських круїзів. Інновації у готельному господарстві. Розвиток інформаційних технологій. Інформаційні технології та їх впровадження у виробничі процеси. Способи поширення інноваційних продуктів. Використання інформаційних технологій у туризмі. Глобальні розподільні системи. Електронна комерція.

Тема 4. Підприємництво та інновації.

Економічний розвиток суспільства та підприємницької діяльності. Циклічний розвиток економіки. Дослідження М. Д. Кондратьєва, теорія інноваційних процесів Й. Шумпетера. Роль підприємництва у інноваційних процесах. Підприємницька діяльність у туристичній сфері.

Тема 5. Управління інноваційною діяльністю на підприємстві.

Організація інноваційної діяльності. Конструювання нововведень та їх впровадження. Класифікація підприємств за типом інноваційної поведінки. Інноваційна діяльність у туристичних фірмах.

Тема 6. Управління готельно-ресторанним бізнесом на сучасному етапі розвитку ринкової економіки України.

Сутність категорій “менеджмент”, “управління” та “управлінські відносини”. Підприємство готельно-ресторанного бізнесу як суб’єкт господарської діяльності. Призначення, мета і завдання управління готельно-ресторанним підприємством. Стратегічне планування та управління у готельно-ресторанному бізнесі. Суть організації стратегічного планування та управління. Сіткове планування й управління стратегічних комплексних робіт.

Тема 7. Інноваційні технології в системі підготовки кадрів. Сучасні технології управління діяльністю колективів.

Кадровий потенціал підприємств готельно-ресторанного бізнесу. Добір управлінських кадрів і формування їх резерву. Види кадрових нововведень. Підготовка кадрів. Професійна підготовка кадрів на підприємствах готельного господарства. Структура особистості сучасного керівника. Особливості закордонних технологій управління колективами.

Тема 8. Інноваційні технології на підприємствах готельного господарства.

Роль інновацій у туризмі. Інноваційні технології у індустрії гостинності. Впровадження нововведень у туристичний бізнес (на прикладі Німеччини). Стратегічний менеджмент розробки та просування нових продуктів у готельному бізнесі. Інновації у готельному господарстві, досвід світових лідерів. Інституційні основи інноваційного управління розвитком ринку туризму в Україні.