Основи організації ресторанного господарства Екзаменаційні тести

Тема: Класифікація підприємств РГ

1. Як називається велике підприємство, яке призначене для виробництва напівфабрикатів, кондитерських виробів та постачання їх в інші підприємства ресторанного господарства та підприємства роздрібної мережі?

2. Як називається велике підприємство, яке призначено для випуску напівфабрикатів, кулінарних та кондитерських виробів і постачання ними доготівельних підприємств?

3. Як називається велике торговельно-виробниче об’єднання, до складу якого входить: заготівельна фабрика або спеціалізовані заготівельні цехи і доготівельні підприємства (їдальні, кафе, закусочні)?

4. Як поділяються підприємства ресторанного господарства в залежності від характеру виробництва ?

5. Залежно від сукупності окремих ознак, що характеризують якість і об’єм послуг, рівень і якість обслуговування підприємства ресторанного господарства певного типу поділяють на:

6. За асортиментом продукції, що випускається, підприємства ресторанного господарства поділяються на:

7. Залежно від місця функціонування підприємства ресторанного господарства поділяються на:

8. Залежно від часу функціонування підприємства ресторанного господарства поділяються на:

Тема: Товарні склади. Технологія складських операцій

9. Цукор не можна зберігати разом з:

10. До якої групи належать приміщення, де здійснюється приймання товарів за якістю?

11. На якій відстані від систем опалення потрібно розміщувати непродовольчі товари на зберігання згідно нормативних документів?

12. Товари з великим об’ємом постачань на склад та відпуску зі складу розміщують:

13. На підставі якого документу тару приймають за кількістю?

14. Яка основна функція транспортної тари?

15. За якою основною ознакою склади поділяються на загально-товарні та спеціальні?

16. Який спосіб укладки товарів на зберігання на складі непродовольчих товарів найбільш ефективний?

17. На якій відстані від електричних ламп потрібно розміщувати непродовольчі товари на зберігання згідно нормативних документів?

18. Як поділяється тара за призначенням?

19. Яке з приведених нижче визначень транспортної тари найбільш точно відображає її сутність?

20. За якістю тара багаторазового використання поділяється на:

21. Склади, основна функція яких є зберігання у зв’язку з переміщенням товарів з одного виду транспорту на інший, називаються:

22. До якої групи приміщень згідно з нормами технологічного проектування належить кімната зразків товарів?

23. На якій відстані від підлоги потрібно розміщувати непродовольчі товари на зберігання згідно нормативних документів?

24. Як поділяється тара за функціями у процесі товарообігу?

25. Яке з приведених нижче визначень споживчої тари найбільш точно відображає її сутність?

26. Який вид тари належить до транспортної?

27. Закупівля, зберігання, формування товарного асортименту, комплектування товарів по замовленням, товаропостачання – це функції:

28. До якої групи приміщень згідно з нормами технологічного проектування належать приміщення для обробки товарів та підготовки їх до відпуску?

29. Який спосіб укладання товарів у штабеля на піддонах більш стійкий?

30. Що здатна зберігати ізобарична тара?

31. Якому терміну відповідає визначення: Приведення всієї кількості видів, розмірів, форм тари до обмеженої кількості типорозмірів та закріплення їх за визначеними товарними групами?

32. Який вид тари належить до споживчої?

33. Основною функцією підсортувально-розподільних складів є:

34. До якої групи приміщень згідно з нормами технологічного проектування належать комори для тари?

35. Структура та кількість операцій по прийманню товарів на складі залежить:

36. Яку тару називають аерозольну?

37. Якому терміну відповідає визначення: Встановлення найбільш раціональних типів тари з точки зору матеріалів виготовлення, конструктивних особливостей, розмірів, форми, ваги?

38. Який вид транспорту найдешевший для перевезення товарів народного споживання на дальні відстані?

39. Які групи приміщень (згідно з чинними нормами технологічного проектування) мають бути на загальнотоварному складі:

40. До якої групи приміщень згідно з нормами технологічного проектування належить ремонтні майстерні?

41. Товари, які тривалий час зберігають на складі та відносно рідко поступають на склад розміщують:

42. Який з нижченаведених видів тари не підлягає здачі тароремонтним та заготівельним підприємствам?

43. Як називається технічний засіб призначений для транспортування, тимчасового зберігання та продажу товарів в торговельній залі магазину?

44. Назвіть переваги використання залізничного виду транспорту для перевезень вантажів:

Тема: “Структура виробництва та оперативне планування виробництва підприємств ресторанного господарства”

45. Які групи приміщень (згідно з чинними нормами технологічного проектування) мають бути на підприємстві ресторанного господарства?

46. Виробництво кулінарної продукції, реалізація кулінарної продукції, організація її споживання – це функції: