Критерии оценивания выполненной работы

Критерии	Оценка
Алгоритм составлен, указаны все необходимые технологические условия. Технологическая терминология выдержана. На вопросы даны полные ответы.	5
Алгоритм составлен, указаны не все необходимые технологические условия. Технологическая терминология частично не выдержана. На вопросы даны не полные ответы.	4
Алгоритм составлен, указаны не все необходимые технологические условия. Технологическая терминология не выдержана. На вопросы не даны ответы.	3
Задание не выполнено	2

Самостоятельная работа при изучении раздела пм 1. Работа № 3.

Задание: Составить таблицу «Подбор инвентаря, инструментов, посуды и оборудование для обработки и нарезки овощей и грибов»

Цели самостоятельной работы: научить обучающихся

• углубляют и систематизируют теоретические знания;

• развивают аналитические способности умственной деятельности (анализ, систематизация);

• приобретают навыки работы с различной по объему и виду информацией (учебная и научная литература, нормативные документы, Интернет ресурсы);

• практически применяют теоретические знания;

• приобретают навыки организации самостоятельного учебного труда и контроля за его эффективностью.

Методика выполнения задания:

Пользуясь, рекомендуемой литературой, заполнить таблицу №1: указав инвентарь, инструменты, посуду, и оборудование, используемые для обработки и нарезки овощей и грибов:

Таблица № 1

Наименование овощей	Инвентарь	Инструменты	Посуда	Оборудование
Картофель
Помидоры
Грибы свежие
Капуста белокочанная
Артишоки

Ответьте на вопросы:

• Подбор и правила безопасного использования оборудования, инвентаря, инструментов, посуды для обработки и нарезки из овощей и грибов.

Рекомендуемая литература:

1 .Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания: учебник для нач. проф. образования / В. П. Золин. - М.: Академия, 2010. – 320 с.

2. Радченко С.Н. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник для сред. проф. образования.- Ростов н/Д: Феникс, 2008. – 373 с.

Критерии оценивания выполненной работы

Критерии	Оценка
Таблица составлена, указаны все необходимые инвентарь, инструменты, посуда и оборудование. На вопросы даны полные ответы.	5
Таблица составлена, указаны не все необходимые инвентарь, инструменты, посуда и оборудование. На вопросы даны не полные ответы.	4
Таблица составлена, указаны не все необходимые инвентарь, инструменты, посуда и оборудование. На вопросы не даны ответы.	3