2.3. Организационная структура гостиницы. Основные службы.

Естественно, каждая гостиница имеет свои особенности ор-ганизационной структуры. В зависимости от категории отеля в структуре его управления могут появиться соответствующие подразделения (бизнес-центр, фитнесс-центр). Кроме того, небольшие отели имеют значительно более простую структуру управления. Однако перечень основных подразделений сохраняется с присущими им функциями. Т.о. организационная структура гостиничного предприятия определяется назначение гостиницы, ее категорией, размером номерного фонда, месторасположением, спецификой гостей и другими факторами.

Можно выделить основные службы, имеющиеся в каждой гостинице:

• административная служба;

• служба приема и размещения;

• служба обслуживания номерного фонда;

• служба общественного питания;

• коммерческая служба;

• инженерно-техническая служба;

• вспомогательные и дополнительные службы.

Административная служба.

Отвечает за организация управления всеми службами гостиничного комплекса, решает финансовые вопросы, вопросы кадрового обеспечения, занимается созданием и поддержанием необходимых условий труда для персонала гостиницы, контролирует соблюдение установленных норм и правил по охране труда, технике безопасности, противопожарной и экологической безопасности.

Состав службы: кадровая отдел, финансовый отдел, инспекторы по противопожарной и технике безопасности, бухгалтерия.

Служба приема и размещения.

Обеспечивает прием туристов, их регистрацию, размещение по номерам, отправку к следующему пункту маршрута или домой. Сюда же может входить система бронирования мест.

Состав службы: заместитель директора по размещению, служба администраторов, портье, служба безопасности, работники информационного, паспортного стола и т.д.

Служба обслуживания номерного фонда.

Обеспечивает необходимое санитарное состояние номеров и уровень комфорта, занимается оказанием бытовых услуг.

Состав службы: заместитель директора по эксплуатации, поэтажный персонал, заведующие прачечной, бельевой, складом.

Служба общественного питания.

Обеспечивает обслуживание гостей в ресторанах, барах, кафе гостиницы, занимается организацией обслуживания в номерах, решает вопросы по организации и обслуживанию банкетов, презентаций и т.д.

Состав службы: менеджеры, повара, работники кухни и зала.

Коммерческая служба.

Занимается вопросами оперативного и стратегического планирования, маркетингом, анализом результатов хозяйственной и финансовой деятельности. Анализирует состояние гостиничного рынка и изучает потребности клиентов.

Состав службы: коммерческий директор, отдел маркетинга и рекламы.

Инженерно-техническая служба.

Создает условия для функционирования санитарно-технического оборудования, электротехнических устройств, служб ремонта и строительства, систем слабых токов (телевидение, связь), систем кондиционирования и теплоснабжения.

Состав службы: главный инженер, службы по направлениям деятельности.

Вспомогательные службы.

Обеспечивают процесс работы гостиничного комплекса, предлагая услуги прачечной, химчистки, ремонта обуви и т.д.

Дополнительные службы.

В их состав входят бизнес-центр, спортивно-оздоровительный комплекс, парикмахерская или салон красоты, центры розничной торговли и т.д.