- •Оперативне планування виробництва на підприємствах громадського харчування
- •Оперативне планування виробництва на підприємствах громадського харчування
- •Оперативне планування виробництва на підприємствах громадського харчування
- •Загальні положення
- •Порядок проведення заняття
- •Оперативне планування виробництва на доготовочних підприємствах харчування
- •Визначення виробничої програми заготовочних підприємств та спеціалізованих цехів по виробництву напівфабрикатів різного ступеня готовності
- •Додаток о Асортимент напівфабрикатів спеціалізованого мясного цеху
- •Додаток п Асортимент напівфабрикатів спеціалізованого птахо-гольового цеху
- •Додаток р Асортимент напівфабрикатів спеціалізованого овочевого цеху
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
Донецький державний університет економіки і торгівлі
ім. М. Туган-Барановського
Кафедра організації громадського харчування
Оперативне планування виробництва на підприємствах громадського харчування
Методичні вказівки до проведення практичних занять
для студентів факультету харчування денної і заочної
форми навчання
Донецьк 2004
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
Донецький державний університет економіки і торгівлі
ім. М. Туган-Барановського
Кафедра організації громадського харчування
М. М. Левченко, В.А. Антонова
Оперативне планування виробництва на підприємствах громадського харчування
Методичні вказівки до проведення практичних занять
для студентів факультету харчування денної і заочної
форми навчання
-
Затверджено на засіданні
кафедри організації
громадського харчування
Протокол № 22 від 1.06 2004 р.
Схвалено навчально-методичною
радою ДонДУЕТ
Протокол № від 2004 р.
Донецьк 2004
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ
Донецький державний університет економіки і торгівлі
ім. М. Туган-Барановського
Кафедра організації громадського харчування
М. М. Левченко, В.А. Антонова
Оперативне планування виробництва на підприємствах громадського харчування
Методичні вказівки до проведення практичних занять
для студентів факультету харчування денної і заочної
форми навчання
-
Затверджено на засіданні
кафедри організації
громадського харчування
Протокол № 22 від 1.06 2004 р.
Схвалено навчально-методичною
радою ДонДУЕТ
Протокол № від 2004 р.
Донецьк 2004
ББК 65.431 я 73
Л 38
УДК 378.14.:64.45.008.5
Рецензенти:
канд. екон. наук, доц. Юдіна Т.І.
асистент Ветров В.М.
Левченко М.М., Антонова В.А.
Л 38 Оперативне планування виробництва на підприємствах громадського харчування: Методичні вказівки до проведення практичних занять для студентів факультету харчування денної і заочної форми навчання / М.М. Левченко, В.А. Антонова. – Донецьк: ДонДУЕТ, 2004. - 35 с.
В даних методичних вказівках відображені цілі, план проведення заняття. Приведена методика виконання завдань по організації оперативного планування на доготовочних і заготовочних підприємствах харчування.
Розроблені індивідуальні завдання для студентів спеціальності 7.091711 "Технологія харчування" і довідковий матеріал для їх виконання.
ББК 65.431 я 73
-
© Левченко М.М., Антонова В.А.
© Донецький державний університет
економіки і торгівлі
ім. М. Туган-Барановського, 2004
Донецьк 2004
З М І С Т
1. Загальні положення.................................................................. 5
2. Оперативне планування виробництва на доготовочних
підприємствах харчування..........................................................6
3. Визначення виробничої програми заготовочних підприємств
та спеціалізованих цехів по виробництву напівфабрикатів
різного ступеню готовності.........................................................9
4. Література.....................................................................................14
5. Додатки....................................................................................... 15