Содержание:

Введение ------------------------------------------------------------------------ 3

1. Характеристика отрасли -------------------------------------------------- 4

2. Обоснование выбора организационных норм

и государственная регистрация. -------------------------------------------- 6

3. Законодательные акты регулирующие деятельность пекарни ----10

4. Анализ среды ---------------------------------------------------------------- 11

5. Определение миссии, цели, стратегии и задач ----------------------- 14

6. Структура управления организации ------------------------------------16

7. Характеристика персонала ----------------------------------------------- 18

8. Организация производственного процесса --------------------------- 21

9. Оценка фирмы на отнесение к малому бизнесу --------------------- 24

10. Стартовый капитал и его источники, затраты и прибыль ------- 27

11. Оценка риска -------------------------------------------------------------- 29

Список литературы ----------------------------------------------------------- 30

Введение:

На мой взгляд, открытие пекарни является весьма перспективным бизнесом и быстро окупаемым вложением средств. С надежным бизнес планом и правильно организацией мини пекарни можно не только вернуть инвестиции, вложенные в бизнес, но и получить внушительный доход. Основными поставщиками хлеба в нашей стране являются крупные хлебозаводы и комбинаты, занимающиеся массовым выпуском данной продукции. Безусловно, мини-пекарням сложно конкурировать с большими предприятиями в производстве обычного ассортимента белого или чёрного хлеба, но они обладают несомненным преимуществом – мобильностью и могут предлагать потребителям мелкоштучные хлебные изделия, изготовленные по интересной рецептуре, диетическую продукцию, национальную продукцию эксклюзивную и т.д.

Особенности потребительского спроса из года в год меняются, потребители всё чаще отдают предпочтение необычным и оригинальным изделиям. Хлебозаводы стараются соответствовать потребительскому спросу, но им менять ассортимент намного сложнее, чем небольшим пекарням и оснащение у многих заводов требует существенной модернизации.

1. Характеристика отрасли.

Строительство механизированных пекарен в России (Москве, Петербурге, Одессе и Киеве) было начато только во втором десятилетии ХХ века. Но уже в следующем десятилетии благодаря внимательному отношению молодого Советского государства и совместным усилиям талантливых инженеров и ученых хлебопечение России начало переходить на промышленные рельсы. В первую очередь были приняты меры по механизации самых тяжелых операций приготовления хлеба — просеивания муки и замеса теста. Организовывалось производство отечественного хлебопекарного оборудования, создавались исследовательские лаборатории и проектные учреждения. Наиболее стремительно улучшалось состояние промышленного хлебопечения в крупных городах. К концу двадцатых — началу тридцатых годов в них уже функционировали достаточно крупные и высокомеханизированные хлебозаводы. В 1931 году в Москве действовали два и строились еще восемь хлебозаводов. К 1933 году по уровню механизации хлебопекарного производства Москва заняла первое место среди городов мира. Этому в значительной мере способствовало введение в строй хлебозаводов, построенных по оригинальному проекту инженера Георгия Петровича Марсакова. Эти заводы отличались очень высокой по тем временам степенью механизации и большой производственной мощностью. Многие из них действуют и в настоящее время, сохраняя предложенную Марсаковым схему, хотя и применяют при этом более совершенное оборудование.

Хлебопекарное производство современной России достаточно многообразно как по формам собственности, уровню производительности и степени механизации предприятий, так и по видам и сортам вырабатываемой продукции. Сохраняя лучшие традиции прошлого, отрасль совершенствуется и развивается, разрабатывая и внедряя новые технологии и виды оборудования, создавая и предлагая потребителю все новые полезные и вкусные разновидности своей продукции. Особое место занимают небольшие пекарни.

Хлебопекарная отрасль занимает одно из лидирующих положений в пищевой промышленности, в нашей стране ежегодно производится хлеба и хлебобулочных изделий более чем на 5 млрд. долларов. Однако небольшим частным хлебопекарням на сегодняшний день в разных регионах принадлежит всего лишь порядка 15-30 % рынка хлебобулочных изделий, в то время как во многих Европейских странах эта доля достигает 70%. Это свидетельствует о большом потенциале для роста в данной отрасли, так как не редко изделия произведённые небольшими пекарнями пользуется больших успехом у населения чем хлебобулочные изделия больших хлебозаводов.

Это наиболее актуально для нашей области, так как свежая, поступившая на прилавки в кратчайшие сроки продукция, так сказать «с пылу с жару», приготовленная по оригинальной рецептуре пользуется большим спросом.

2. Обоснование выбора организационных норм и государственная регистрация.

   На мой взгляд, наиболее подходящей организационной формой предприятия в рамках открываемого вида бизнеса является индивидуальное предпринимательство. В соответствии с нормативными актами регулирующими данный вид деятельности, гражданин вправе заниматься предпринимательской деятельностью без образования юридического лица с момента государственной регистрации в качестве индивидуального предпринимателя. Государственная регистрация осуществляется федеральным органом исполнительной власти — Федеральной налоговой службой. Документами для регистрации индивидуального предпринимателя являются:

1) ИНН физического лица;

2) заявление о государственной регистрации ;

3) копия паспорта физического лица (обычная при предоставлении лично, нотариальная — по доверенности или почтой);

4) оригинал документа об уплате государственной пошлины.

За государственную регистрацию уплачивается государственная пошлина (с 30 января 2010 года):

1. за государственную регистрацию юридического лица — 4 000 рублей;

2. за государственную регистрацию физического лица в качестве индивидуального предпринимателя — 800 рублей.

После государственной регистрации все данные вносятся в:

1. Единый государственный реестр юридических лиц;

2. Единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей.

Государственная регистрация и дальнейшая деятельность индивидуальных предпринимателей регламентируется Федеральным Законом РФ «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» N 129-ФЗ, Гражданским кодексом РФ, другими федеральными законами РФ, а также отдельными постановлениями Правительства РФ.

С 2010 г. предприниматели, открывшие (закрывшие) расчётный счёт в банке, обязаны письменно сообщить об этом в ПФР и ФСС РФ по месту своей регистрации. Сделать это нужно не позднее 7 рабочих дней со дня открытия (закрытия) счета. Налоговые органы нужно информировать об этом в те же сроки. До утверждения формы такого сообщения уведомить фонды об открытии (закрытии) счета можно в произвольной форме. А можно воспользоваться той же формой, по которой извещаются налоговые органы. Указания, как должно быть направлено такое сообщение в фонды, в законе нет. Поэтому можно как представить его непосредственно в ПФР и ФСС РФ, так и направить по почте.

ИП обязан платить фиксированный платёж в пенсионный фонд вне зависимости от дохода. В 2009 году — 7274.52 руб., в 2010 — 12003 руб. Сумму налога можно уменьшить на размер этого платежа, но не более 50% от суммы налога.

Статус ИП имеет следующие преимущества по сравнению с регистрацией собственного предприятия:

• упрощенность процессов создания и ликвидации бизнеса

• свободное использование собственной выручки.

• не платится налог на имущество, используемое в предпринимательской деятельности

• упрощенный порядок ведения учета результатов хозяйственной деятельности и предоставления внешней отчетности

• упрощенный порядок принятия решений (не требуется собраний, протоколов и т. п.)

• заработанные деньги возможно свободно тратить без дополнительного налогообложения (9% на дивиденды)

Но так же нельзя забывать и о недостатках такой формы организации, так как индивидуальный предприниматель:

• отвечает по обязательствам своим имуществом

• не может получать некоторые лицензии (например, на розничную торговлю алкоголем, некоторыми лекарствами или сильнодействующими ядами).

• согласно сложившейся практике, некоторые крупные (и не очень) компании отказываются работать с ИП

• не подходит для совместного ведения бизнеса

• требуется постоянное личное участие, так как нельзя назначить «директора»

• Отчисления на социальное страхование идут только исходя из МРОТ, взятого на начало соответствующего года (в виде фиксированного платежа), даже если деятельности не было

• на общем режиме налогообложения необходимо вести двойной учёт из-за того, что НДС считается «по отгрузке», а налог на доходы у предпринимателей - «по оплате». Если первой происходит оплата, то можно сблизить за счёт выписывания счетов-фактур на аванс, но в данном случае усложняется документооборот.

• после вступления в силу "Соглашения между Европейским Сообществом и Россией об облегчении выдачи виз" в 2007 г. любая российская фирма может на своем бланке выписать так называемое "Обращение на въезд в Российскую Федерацию", которое заменяет "Приглашение" для граждан Евросоюза, оформлять которое достаточно сложно и долго. Это "Обращение" является достаточным документом для получения российской визы на 2-5 лет (после однократной и годовой). Российский индивидуальный предприниматель выписать такое "Обращение" не может.

• после вступления в силу довольно либерального Приказа ФСБ №458 от 10.09.2007 "Об утверждений правил пограничного режима" любая фирма вправе выписать своим сотрудникам командировки, которые вместе со внутренним паспортом этого работника являются достаточными документами для пропуска в любую точку погранзоны России. Оформлять пропуск в ФСБ в этом случае не нужно. Российский индивидуальный предприниматель такой возможностью по отношению к своим работникам не обладает.

Проанализировав все недостатки и достоинства, можно сделать вывод: все эти преимущества данной формы организации наилучшим образом подходит для открытия такого рода бизнеса. Большинство ограничений связанных с индивидуальной предпринимательской деятельностью не препятствуют функционирования пекарни, так как многие ограничения не связаны с такого рода бизнесом. Это делает данную форму организации предприятия наиболее привлекательной для открытия мини пекарни.