Тема. Особливості бухгалтерського обліку в готельному господарстві. План.

1. Основні особливості обліку в готельному господарстві.

2. Класифікація витрат готельного господарства.

3. Особливості ціноутворення та калькулювання собівартості готельних послуг.

4. Документальне оформлення операцій в готелях.

5. Облік доходів та фінансових результатів господарської діяльності підприємств готельного і туристичного бізнесу.

6. Звітність підприємств готельного господарства.

1. Основні особливості обліку в готельному господарстві.

Основний документ на підставі якого здійснюють свою роботу підприємства готельного господарства є Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення і надання готельних послуг № 19 (далі - Правила № 19), які були затверджені 16 березня 2004 року Наказом Державної туристичної адміністрації України.

Відповідно до п. 4.2 Правил обов’язкової сертифікації готельних послуг № 37 готельні послуги, що надаються суб'єктами туристичної діяльності (готелі, мотелі, туристичні бази, гірські притулки, кемпінги, оздоровчі заклади, заклади відпочинку, місця для короткострокового проживання в інших приміщеннях), є об'єктами обов'язкової сертифікації. Під час проведення сертифікації готелю привласнюється категорія, що відзначається символом "*" (зірка). Кількість зірок збільшується відповідно до підвищення рівня якості обслуговування. Готелі класифікуються за п'ятьма категоріями. Вищу категорію готелю відзначають як "*****", нижчу - "*". Матеріально-технічне оснащення і мінімальний перелік послуг, що надаються готелем, повинні відповідати вимогам, установленим стандартами й іншими нормативно.

Згідно з Правилами обов'язкової сертифікації готельних послуг, затвердженими наказом Держстандарту від 27.01.99 р. №37:

готель - підприємство, призначене для тимчасового проживання;

готельна послуга - діяльність підприємства щодо надання споживачеві місця для короткотермінового проживання.

Готелі класифікуються за рівнем комфорту і рівнем обслуговування. Для класифікації готелів застосовується Міждержавний стандарт ГОСТ 28681.4-95. атестацію готелів проводять акредитовані в системі України СЕПРО органи по стандартизації, метрології, сертифікації.

Обов’язковій сертифікації та ліцензуванню підлягають готельні послуги, що надаються суб’єктами туристської діяльності.

Відповідно до ГОСТу 28681.4-95 і Правил №19 основною діяльністю готелю є надання житла. Крім цього в склад підприємницької діяльності готелів входить надання таких послуг:

• харчування ресторанами, кафе, барами готелю;

• побутове обслуговування;

• пасажирські перевантаження;

• екскурсійна діяльність;

• телекомунікаційні послуги та інші.

Особливістю готельних послуг є те, що процес формування цих послуг співпадає з процесом їх фактичного надання. Тому незавершеного виробництва на цих підприємствах не має.

Головними характеристиками готельних послуг є:

• не відокремленість, що передбачає здійснення виробництва і споживання послуги одночасно. Послуга надається на території виробника(готелю), а не споживача. Персонал, що надає послуги має безпосередній контакт зі споживачем який розглядає його як невід’ємну частину послуги;

• неможливість зберігання (накопичення) наданої послуги;

• неосязаємість – послуги неможливо виміряти, оцінити до того як вони надані;

• сезонність коливання попиту;

• взаємозалежність – на об’єм реалізації готельних послуг здійснюють вплив різні фактори.