МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

российский государственный аграрный университет – МСха

имени К.А. Тимирязева

Технологический факультет

Кафедра процессов и аппаратов

перерабатывающих производств

Оборудование и автоматизация пищевых производств

Методические указания

.

Москва 2011

УДК 664002.5(075.8)

ББК 36.81-5я73

А65

Андреев В.К. Оборудование и автоматизация пищевых производств: Методические указания / В.К. Андреев. М.: Изд-во РГАУ - МСХА имени К.А. Тимирязева, 2011. 18 с.

Рецензент –

Рекомендовано к изданию методической комиссией технологического факультета

Методические указания предназначены для получения практических навыков студентами в создании поточных линий пищевых производств. Выполнение курсовой работы осуществляется с помощью компьютерных приложений. Расчетная часть курсовой работы выполняется с помощью математической программы Mathcad.

Методические указания предназначены для студентов 4 курса технологического факультета.

© Андреев В.К., 2010

©ФГОУ ВПО РГАУ-МСХА

имени К.А. Тимирязева, 2011

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 4

Структура и объем курсовой работы 4

Состав и содержание пояснительной записки 6

График выполнения курсовой работы 10

Оформление пояснительной записки 11

Оформление библиографического списка 12

Пример оформления текста пояснительной 14

записки курсовой работы 14

Подготовка курсовой работы к сдаче на проверку 15

Защита курсовой работы 16

Приложение 1 17

Приложение 2 18

Введение

Одной из часто встречаемых на практике задач, с которой приходится сталкиваться специалистам пищевых предприятий, является проблема выхода на рынок с новыми для себя видами продукции. Переход на новый вид продукции влечёт техническое перевооружение, то есть модернизацию действующего производства путём замены действующих или создания новых технологических линий.

Техническое перевооружение всегда осуществляется по заранее разработанному проекту. Проект технического перевооружения разрабатывается на основе технического задания и включает в себя описание продукции, которая должна выпускаться, технологические схемы поточных линий, описание машин, энергетические, стоимостные и другие расчёты.

Целью курсовой работы по дисциплине «Оборудование и автоматизация перерабатывающих производств» является приобретение практических навыков в разработке эскизного проекта поточных линий для малотоннажной переработки сельскохозяйственного сырья, углубления теоретических знаний в области пищевого оборудования и автоматизации технологических процессов.

Поточная линия не обязательно должна быть полностью автоматической, частично может применяться ручной труд.

Бурное развитие информационных технологий привело к тому, что практически прекращён выпуск каталогов оборудования на бумажных носителях. Информация об оборудовании теперь, преимущественно, размещается в сети Internet или предлагается на выставках, но опять-таки больше на электронных носителях. Курсовая работа выполняется с использованием компьютерных приложений.

Структура и объем курсовой работы

Курсовая работа состоит из пояснительной записки на бумажном носителе, выполненной в форме аннотации к электронной версии. Электронная версия является полной развернутой курсовой работой. Содержание пояснительной записки должно идентично отображать содержание электронной части. Объём пояснительной записки не должен превышать 25 страниц машинописного текста, шрифт Times New Roman, 14.

В электронной версии (СD-диск) создаётся папка, названная фамилией студента, номером группы и год. Например, Васильев Пётр, 401, 2011. Внутри этой папки в обязательном порядке создаются три папки:

• в первой папке под названием «Источники» собираются копии главных Internet-страниц предприятий, выпускающих необходимое сырье, технологию, технологические линии, оборудование. В этой папке командой «Сохранить как» сохраняются Internet-файлы. Поиск информации осуществляется с помощью поисковых Internet-систем (aport, google, mail, nigma, rambler, yahoo, yandex и др.). Найденные и отобранные с подходящей информацией страницы сайтов предприятий сохраняются в этой папе и служат в дальнейшем основой выполнения курсовой работы. При отказе системы сохранять главную страницу сайта, в качестве исключения, допускается сохранение этой страницы в форме скриншота с приложением к нему гиперссылки на Internet-адрес, которая должна работать. Проверка работоспособности ссылки осуществляется при проверке курсовой работы.

• во второй папке «Материалы» размещаются отобранные по результатам анализа материалы с сайтов, ранее занесённых в папку «Источники». Эти материалы должны быть в обязательном порядке представлены в формате .doc. Реклама и другая побочная информация должна быть убрана. Оставляются только материалы с найденными технологическими линиями, составом оборудования, их марками (типами), обозначениями, назначением, техническими и эксплуатационными характеристиками, схемами устройства (картинка, схема, фотография, чем больше ракурсов, тем лучше), описанием устройства и принципа действия машины или аппарата, требованиями к перерабатываемому сырью, выпускающему предприятию с указанием на Internet-адрес. Файлы программного обеспечения, содержащие необходимые расчеты. Все графические материалы должны быть подписаны.

• в третье папке «Курсовая работа» помещается в формате .doc файл с электронной версией курсовой работы и презентация. Оценка курсовой работы осуществляется в основном по электронной версии.

Все необходимые для выполнения работы материалы собираются студентом из литературных и электронных источников. В работе дается обязательная ссылка на эти источники.

Выполнение математических расчетов осуществляется в обязательном порядке в одной из компьютерных программ: Excel, Mathcad, Matlab, Scilab, Maple, Mathematica или другом математическом пакете. Результаты расчетов в виде файлов сохраняются в папке «Материалы» и в качестве иллюстраций помещаются в электронную версию курсовой работы.

Электронная версия курсовой работы выполняется в операционной среде Windows XP с использованием средств Microsoft Office 2003, объем электронной версии курсовой работы не ограничивается.

К курсовой работе прикладывается презентация, выполненная в приложении Microsoft office PowerPoint 2003. Объем презентации ограничивается 30 слайдами.