- •1. Мета вивчення дисципліни
- •2. Завдання вивчення дисципліни.
- •4. Анотація дисціпліни
- •5. План навчального процесу (діючий)
- •6. План навчального процесу (за кредитно-модульною системою)
- •Модуль 1
- •Модуль 2
- •Модуль 3
- •Модуль 4
- •Модуль 5
- •Модуль 6
- •8. Орієнтовна структура навчальної дисципліни
- •9. Перелік питань, що виносяться на підсумкові модулі Модуль 1
- •Модуль №2
- •Модуль №3
- •Модуль № 4
- •Модуль №5
- •Модуль № 6
- •Перелік тем, що виносяться на самостійне опрацювання
- •1. Технологічні процеси механічної обробки сировини і виробництва напівфабрикатів
- •2. Обробка риби і нерибних продуктів моря
- •3. Обробка м`яса
- •4. Обробка сільськогосподарської птиці, пернатої дичини, кролів
- •5. Технологічні процеси приготування і відпуску страв і кулінарних виробів. Супи.
- •6.Страви і гарніри з круп, бобових і макаронних виробів
- •7. Соуси
- •8. Страви та гарніри з овочів, грибів
- •9. Страви з риби, та продуктів моря
- •10. Страви з сиру і яєць
- •11.Страви з м`яса і м`ясних продуктів
- •12. Страви із сільськогосподарської птиці, пернатої дичини і кролів
- •13.Холодні страви і закуски
- •14.Солодкі страви
- •15.Гарячі і холодні безалкогольні напої
- •16.Борошняні кондитерські і кулінарні вироби. Борошняні страви
- •17.Технологія приготування страв і кулінарних виробів для дієтичного, лікувально-профілак-тичного харчування
- •18.Технологія приготування страв для школярів і учнів пту, ліцеїв
- •Теми семінарських, практичних занять
- •11. Курсова робота
- •12. Орієнтовні теми курсових робіт
- •13. Питання до контрольних робіт Методичні вказівки до виконання контрольної роботи.
- •Контрольна робота, що виконується у 5 семестрі Вибір варіанта контрольної роботи.
- •Контрольна робота, що виконується в 8 семестрі Вибір варіанта контрольної роботи.
- •14. Методи навчання
- •15. Методи оцінювання
- •16. Методичне забезпечення
- •17. Ресурси
- •5. Центральна міська бібліотека ім. Л.Українки: вул. Мулярська, 2а; тел. 72-05-81 рекомендована література
14. Методи навчання
Під час вивчення предмету використовуються методи: проблемно-програмованого навчання, пошукові, дослідницькі, спонукальні.
Лекції проводяться у формі бесіди, дискусії, з використанням прозірок схем, діаграм, натуральних зразків та різного роздаткового матеріалу.
Лабораторно-практичні заняття проводяться у формі лабораторних досліджень, практичних завдань, пошукових робіт, розв'язуванні задач.
15. Методи оцінювання
З метою перевірки якості підготовки, знань та умінь студента з дисципліни використовуються наступні методи оцінювання:
-для поточного контролю - контрольні запитання по темах;
-для підсумкового поточного контролю - контрольні запитання, письмовий тест, ситуаційні завдання.
Шкала оцінювання студентів за кредитно-модульною системою
-
За шкалою ECTS
За національною шкалою
Залікові оцінки
За шкалою в балах
Екзамен
Залік
А
Відмінно / 5
Відмінно
Зараховано
90-100
В
Добре / 4.5
Добре
80-89
С
Добре/ 4
70-79
D
Задовільно / 3.5
Задовільно
60-69
E
Задовільно / 3
50-59
FX
Незадовільно з можливістю повторного складання
Не задовільно
Не зараховано
35-49
F
Незадовільно з обов'язковим повторним курсом
1-34
16. Методичне забезпечення
Для викладання курсу «Технологія приготування їжі» використовуються навчальні підручники, посібники, робоча програма дисципліни, схематичний матеріал, прозірки, технічні засоби навчання, конспекти лекцій. Для проведення семінарських, практичних, лабораторних занять, виконання індивідуальних завдань використовують відповідні методичні рекомендації.
Самостійна робота студента над засвоєнням навчального матеріалу може виконуватись у бібліотеці, навчальному кабінеті, лабораторії, а також у домашніх умовах, за допомогою підручників, методичних вказівок, конспектів лекцій та інтернету. Для перевірки якості самостійної роботи студента використовуються тести та контрольні завдання
17. Ресурси
Нормативною базою вивчення дисципліни "Технологічне обладнання" є програма, навчальний план та робоча програма дисципліни. Джерелами інформаційних ресурсів вивчення дисципліни є:
- Інтернет-зв'язок;
- Бібліотеки:
1. Бібліотека ЛІЕТ: м. Львів, вул. Менцинського, 8; тел. 242-02-62
2. Львівська наукова бібліотека ім. В.Стефаника, 2; тел. 74-43-72
3. Львівська обласна наукова бібліотека: прос. Шевченка, 13; тел. 74-02-26
4. Наукова бібліотека ЛНУ ім. І. Франка, метод, відділ: вул. Драгоманова, 17; тел. 296-42-41