7. Консультант /с указанием разделов проекта

______________________________________________________________________

 

8. Задание принял к исполнению _______________________________________

(подпись студента, дата)

Содержание

Введение………………………………………………………………………
Глава1. Анализ деятельности предприятия………………………………..
1.1 Характеристика предприятия…………………………………………..
1.2 Внутренняя реклама предприятия………………………………………
Глава 2. Разработка проекта мероприятий по совершенствованию деятельности предприятия…………………………………………………..
1.1Разработка и оформление меню…………………………………………
1.2Разработка и оформление карты бара…………………………………...
1.3Разработка дополнительных услуг. ……………………………………..
1.4Ценообразование и влияние на товарооборот…………………………..
Глава 3. Элементы продвижения продукции предприятия общественного питания……………………………………………………...
1.1Мерчандайзинг……………………………………………………………
1.2План рекламной компании………………………………………………
1.3Корпоративное обучение по технологии продаж реализуемой продукции в ресторане ……………………………………………………...
1.4Выводы и предложения по совершенствованию исследуемой структуры управления ресторана…………………………………………...
Библиографический список
Приложении

Введение

Современный ресторанный бизнес в России развивается бурными темпами. Растет благосостояние людей и тем самым возрастает потребность в удовлетворение не только физиологических нужд (как утоление голода), но и потребность в эстетическом оформлении пищи, в высоком уровне обслуживания, в социальном признании.

Ресторанный бизнес – это интегрированная сфера предпринимательской деятельности, связанная с организацией производства и управления рестораном и направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой и вкусной пище, сервисных услугах, а так же получения прибыли.

Общественное питание – это сфера оказания услуг. Основной деятельностью предприятий общественного питания является приготовление продукции, реализация блюд, напитков, и организация отдыха, развлечений.

Бизнес в предприятии общественного питания будет успешным, если он нацелен на удовлетворение желаний гостей в продукции и услугах. Ресторатор и коллектив в целом должны быть заинтересованы в создании условий для увеличения посещаемости ресторана. Добившись этого, можно увеличить объемы продаж. Первостепенная задача ресторатора – удовлетворение потребностей посетителей, завоевание их расположения, что в конечном итоге приведет к увеличению средней суммы чека.

Специфика ресторанного бизнеса состоит в том, что он подчиняется скоротечной моде, а его модели имеют короткие жизненные циклы. Все этапы эволюции заведение преодолевает за 2-3 года. При этом планируемый срок окупаемости проекта, обычно составляет 1-2,5 года, в зависимости от концепции предприятия, чем дороже ресторан, тем больше инвестиций он требует, соответственно увеличивается срок его окупаемости. И в этот период очень важно удержать посетителей и сохранить статус «модного» предприятия, не утратив при этом первоначальной целостности его концепции.

Маркетинг вдыхает в ресторан жизнь. Хорошо спланированный и проведенный маркетинг привлечет посетителей в ресторан. Маркетинг поможет добиться такого состояния дел, чтобы посетители были удовлетворены заведением, а ресторатор стал богатым и счастливым.

Предмет исследования- мероприятия по продвижению товара

Объект исследования- ООО ПКФ «Майдан» ресторан «Гаштет».

Дипломная работа разработана на базе ресторана «Гаштет» расположенного в ТЦ «Тандем Галерея». Данное предприятие функционирует на рынке ресторанных услуг города Казани почти 1 год, специализируется на предоставлении услуг питания. Ресторан представлен немецкой изысканной кухней.

Актуальность темы обусловлена тем, что целью деятельности любого предприятия, в том числе и промышленного, является получение прибыли. В тоже время ее рост возможен как правило через увеличение объемов продаж, в чем важную роль играют продвижение товаров на рынке.

Продвижение – применение различных методов, с помощью которых продавец может убедить покупателя купить данную продукцию. Сегодня компании сталкиваются со многими сложными проблемами и возросшей неопределенностью. Для успешного функционирования, а тем более – развития предприятиям стало необходимо осуществлять комплексную маркетинговую деятельность. Продвижение товаров – это важнейшая составная часть комплекса маркетинговых мероприятий, своеобразный информационный выход на потребителя.

Правильно организованное продвижение товаров исключительно эффективно и позволяет не только решить проблемы с их сбытом, но и постоянно увеличивать объемы реализации продукции.

Целью дипломной работы является разработка мероприятий по продвижению продукции ресторана «Гаштет».

Задачами дипломной работы являются:

1. Характеристика предприятия………..

2. Внутренняя реклама предприятия .

3. Разработка и оформление меню.

4. Разработка и оформление карты бара.

5. Разработка дополнительных услуг.

6. Ценообразование и влияние на товарооборот.

7. Мерчандайзинг.

8. План рекламной компании.

9. Корпоративное обучение по технологии продаж реализуемой продукции в ресторане ………..

10. Выводы и предложения по совершенствованию исследуемой структуры управления ресторана

Дипломная работа состоит из введения, теоретического, заключения, списка литературы, приложении.

При написании дипломной работы были использованы следующие источники информации: литература российских и зарубежных авторов, сайты rbk.ru, marketing.ru, результаты проведенных экспертных опросов.