5. Перечень материала, прилагаемого к дипломной работе: цифровой и графический материал по экспериментальной части работы. Таблицы - ; графики - ; и т.П.

6. Рекомендуемые места преддипломной практики: кафедра товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения

7. Научные руководители ст.преподаватель Бобылева О.В.

(ученая степень, звание) (подпись) (расшифровка подписи)

ассистент Шагаева Н.Н.

(ученая степень, звание) (подпись) (расшифровка подписи)

8. Консультант по экономическому разделу: к.т.н., доцент И.А. Данилова

(ученая степень, звание) (подпись) (расшифровка подписи)

9. Дата выдачи задания17» октября 2015 г.

Задание принял к исполнению:

студентка Светличная В.Н.

(подпись) (расшифровка подписи)

«17» октября 2015 г.

Реферат дипломной работы студентки 4 курса очного отделения факультета тэс Светличной в.Н. На тему: «Оценка качества раствора кератина, полученного из различного кератинсодержащего сырья»

Работа посвящена получению раствора кератина и оценке качества кератинсодержащего сырья. Объектами исследования служили волос кролика и северного оленя, а также раствор кератина, полученный из данных кератинсодержащих материалов.

В ходе выполнения работы получали раствор кератина по методике, разработанной сотрудниками кафедры товароведения, технологии сырья и продуктов животного и растительного происхождения имени С.А. Каспарьянца и провели оценку его качества.

Оценка качества готовой продукции была проведена по некоторым показателям:содержание влаги, жировые и минеральные вещества , водородный показатель (pH), а также показатели микробиологической чистоты.

В результате проведенной работы были получены данные, благодаря которым были сделаны соответствующие выводы.

Содержание

Введение 5

1. Обзор литературы………………………………………………………….. 7

1.1 Характеристика кератинсодержащих отходов и способы его переработки……………………………………………………..………... 7

1.2 Современные представления о структуре и свойствах

кератина…………………………………………………………………...…... 9

1.3 Характеристика способов получения кератина……………..…… 16

1.4 Рациональное использование белковых препаратов …………… 22

2. Экспериментальная часть…………………………………………………. 29

2.1 Объекты исследования………………………………………….. 29

2.2 Методы исследования………………………………………...…… 30

2.2.1 Определение содержания влаги……………………...…………. 30

2.2.2. Определение содержания жировых веществ растворов кера-тина……………………………………………………………………………….30

2.2.3 Определение содержания минеральных веществ (золы)….. 31

2.2.4. Определение рН потенциометрическим методом…………….32

2.2.5 Количественный учёт микроорганизмов микробиологическим ме­тодом…………………………………………………………………………33

2.3 Результаты собственных исследований и их обсуждение……...…34

2.4 Экономическая эффективность………………………………………

Выводы

Список используемой литературы

Введение

Проблема переработки и рационального использования отходов кожевенного и мехового производства в последние годы становится особенно актуальной. Это обусловлено тем, что в процессе производства натуральных кож и пушно-меховых полуфабрикатов образуется значительное количество (30 - 50% от массы сырья) отходов, содержащих до 50% белковых веществ, а также многих других побочных продуктов. Значительная часть органических отходов кожевенного и мехового производства еще не нашла применения и вывозится на свалки, что, помимо материальных потерь, ведет к загрязнению окружающей среды [10].

Такая форма хозяйственной деятельности человека - воздействие промышленности на окружающую среду, несет серьезные угрозы: деградацию поверхности земли (изменение рельефа, структуры и качества почвы), загрязнение воздуха, вод, климатические изменения, обеднение флоры и фауны, ухудшение условий жизни и состояния здоровья населения.

Итак, в процессе получения основной товарной продукции на кожевенных, меховых, шерстеперерабатывающих предприятиях на отдельных этапах производства образуется большое количество побочных продуктов в виде скотоволоса, щетины, очеса шерстяных волокон. Преобладающим структурным и химическим компонентом перечисленных выше побочных продуктов является фибриллярный белок – кератин [10].

Важным направлением в современной биологии являются исследования, направленные на расширение возможностей переработки белоксодержащего сырья животного происхождения с целью обеспечения экологичности производств за счет создания безотходных и малоотходных технологий при максимальном вовлечении побочных продуктов переработки в основное производство [3].

В настоящее время предприятия, занимающиеся изготовлением продукции биотехнологического, фармацевтического и косметического назначения заинтересованы в кератинсодержащих продуктах, как к новому перспективному источнику белоксодержащего сырья. Белковые препараты, состоящие из кератина производят в основном из таких видов сырья, как волос, щетина, перо и т.д., и чтобы убедиться в эффективности продукции, мы проводили оценку качества.

Цель работы - получения раствора кератина из различных кератинсодержащих материалов и оценка его качества.

Для реализации поставленной цели необходимо было решить следующие задачи:

- провести растворение кератинсодержащих материалов: волоса кролика и северного оленя и получить растворы кератина;

- исследовать химический состав растворов кератина по показателям: содержания влаги, жировых и минеральных веществ;

-определить значение рН растворах кератина;

-обследовать растворы кератина по показателю микробиологической чистоты по методу КМАФАнМ.