МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ
ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИНФОРМАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, МЕХАНИКИ И ОПТИКИ
ИНСТИТУТ ХОЛОДА И БИОТЕХНОЛОГИЙ
КАФЕДРА
ЭКОНОМИКИ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ОРГАНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА
Контрольная работа по дисциплине «Маркетинг»
Выполнил студент группы №,3504 : Хамуди Ясин.
Проверила:
Степанова А.А.
Санкт-Петербург
2013Г. Содержание.
Введение……………………………………………………………………………...3
Теоретическая часть………………………………………………………...5
Основные принципы, функции и виды маркетинга………………………...5
Сегментирование рынка: определение, виды и этапы……………………...9
Практическая часть………………………………………………………..19
Особенности рынка овощей и фруктов…………………………………….19
Производство овощей и фруктов…………………………………………...25
Ценовая ситуация……………………………………………………………28
Статистика импорта фруктов и овощей…………………………………...30
Регулирование рынка овощей и фруктов в России………………………..32
Регулирование рынков овощей и фруктов в ЕС…………………………...33
Прогноз развития…………………………………………………………….35
Выводы и предложения……………………………………………………..38
Заключение………………………………………………………………………….40
Список используемой литературы………………………………………………...43
Введение
В основе понятия “маркетинг” (англ. marketing) лежит термин “рынок” ( англ. market). Это понятие в наиболее общем виде подразумевает рыночную деятельность. Под маркетингом понимается такой вид рыночной деятельности, при котором производителем используется системный подход и программно-целевой метод решения хозяйственных проблем, а рынок, его требования и характер реакции являются критерием эффективности деятельности. Маркетинговая деятельность должна обеспечить: 1. надежную, достоверную и своевременную информацию о рынке, структуре и динамике конкретного спроса, вкусах и предпочтениях покупателей, то есть информацию о внешних условиях функционирования фирмы; 2. создание такого товара, набора товаров (ассортимента), который более полно удовлетворяет требованиям рынка, чем товары конкурентов; 3. необходимое воздействие на потребителя, на спрос, на рынок, обеспечивающее максимально возможный контроль сферы реализации.
Становление и развитие рыночных отношений предопределило необходимость более широкого использования маркетинга в практической деятельности предприятий (фирм), понимания тех преимуществ, которые обеспечиваются в результате его практического применения. Сегодня многие предприятия вынуждены работать в стратегически хозяйственных зонах, характеризующихся повышенным риском из-за недостаточно глубокого знания критических для выживания предприятия факторов внешней среды, поведения потребителей, позиции конкурентов, правильного выбора партнеров, создания конкурентоспособного ассортимента товаров и услуг с учетом интересов потребителей. Знание теоретических основ маркетинга и умелое практическое их использование позволяет предприятиям не только выживать в условиях жесткой конкурентной борьбы, но и успешно развиваться, достигая собственные цели предприятия и обеспечивая повышение благосостояния общества в целом.
При выращивании овощей и фруктов следует учитывать особенности, присущие только данной отрасли сельского хозяйства.
Решающее значение имеют район размещения хозяйства и природно-климатические условия. В отличие от зерновых культур количество овощных культур и их сортов намного больше. Эти сорта различаются урожайностью, качественными характеристиками и ценой реализации. Несмотря на то, что внедрение большинства сортов рассчитано не только на повышение урожайности, но и приспособляемости к условиям конкретного региона, некоторые виды овощных культур не могут выращиваться в определенных экономических районах.
Теоретическая часть.
Основные принципы, функции и виды маркетинга.
Маркетинг (от английского market − рынок) –комплексная система организации производства и сбыта продукции, ориентированная на удовлетворение потребностей конкретных потребителей и получение прибыли на основе исследования и прогнозирования рынка, изучения внутренней и внешней среды предприятия-экспортера, разработки стратегии и тактики поведения на рынке с помощью маркетинговых программ. В этих программах заложены мероприятия по улучшению товара и его ассортимента, изучению покупателей, конкурентов и конкуренции, по обеспечению ценовой политики, формированию спроса, стимулированию сбыта и рекламе, оптимизации товародвижения и организации сбыта, организации технического сервиса и расширения ассортимента представляемых сервисных услуг. Маркетинг как порождение рыночной экономики является в определенном смысле философией производства, полностью (от научно-исследовательских и проектно-конструкторских работ до сбыта и сервиса) подчиненной по условиям и требованиям рынка, находящимся в постоянном динамическом развитии под воздействием широкого спектра экономических, политических, научно-технических и социальных факторов. Предприятия-производители и экспортеры рассматривают маркетинг как средство для достижения целей, фиксированных на данный период по каждому конкретному рынку и его сегментам, с наивысшей экономической эффективностью. Однако это становится реальным тогда, когда производитель располагает возможностью систематически корректировать свои научно- технические, производственные и сбытовые планы в соответствии с изменениями рыночной конъюнктуры, маневрировать собственными материальными и интеллектуальными ресурсами, чтобы обеспечить необходимую гибкость в решении стратегических и тактических задач, исходя из результатов маркетинговых исследований. При этих условиях маркетинг становится фундаментом для долгосрочного и оперативного планирования производственно-коммерческой деятельности предприятия, составления экспортных программ производства, организации научно-технической, технологической, инвестиционной и производственно-сбытовой работы коллектива предприятия, а управления предприятием.
Маркетинговая деятельность должна обеспечить:
•надежную, достоверную и своевременную информацию о рынке, структуре и динамике конкретного спроса, вкусах и предпочтениях покупателей, то есть информацию о внешних условиях функционирования фирмы;
•создание такого товара, набора товаров (ассортимента), который более полно удовлетворяет требованиям рынка, чем товары конкурентов;
•необходимое воздействие на потребителя, на спрос, на рынок, обеспечивающее максимально возможный контроль сферы реализации. [5, c.3-5]
Для маркетинга характерны следующие основополагающие принципы:
1. Научно практические исследования рынка и производственно-сбытовых возможностей предприятия.
2. Сегментация. Её смысл заключается в том, что предприятие выявляет для себя наиболее приемлемый сегмент рынка (однородную группу потребителей), в отношении которой и будет проводить исследование рынка и продвижение товара.
3. Гибкое реагирование производства и сбыта предполагает быстрое изменение в зависимости от меняющихся требований рынка, эластичности спроса и предложения.
4. Инновация предполагает совершенствование и обновление товара, разработку новых технологий, внедрение новых методов работы с потребителями, выходы на новые рынки, обновление рекламы, новые каналы товародвижения, новые методы сбыта.
5. Планирование предполагает построение производственно-сбытовых программ, основанных на рыночных исследованиях, и конъюнктурных прогнозах. [1, c.6-7]
Эти принципы реализуются посредством выполнения маркетинговым подразделением компании следующих функций.
Основные функции маркетинговых подразделений фирмы:
• Изучение рынка и спроса.
• Планирование товарного ассортимента.
• Ценообразование.
• Оптимизация хранения, транспортировки товаров, сбыта и торговых отношений.
• Стимулирование сбыта.
• Создание имиджа компании.
• Организация и ведение конкурентной борьбы.
• Комбинирование и координация средств и направлений деятельности компании.
• Прогнозирование.
Не каждая фирма работает на принципах маркетинга. Многим более привычен традиционный подход, когда фирма, не тратя денег на изучение рынка и потребителя, производит товар по отработанной схеме, минимизируя издержки производства товара. Однако данная схема имеет ряд «минусов». Сравним маркетинговый и «традиционный» подходы. [6, c.11]
На современном рынке выделяют различные концептуальные подходы и соответствующие им виды маркетинга. Так, в маркетинге различают:
Концепция «5Р» (комплекс) на практике реализуется в структуре функционального маркетинга.
Рис.1. Структура функционального маркетинга
Кроме функциональной выделяется отраслевая структура маркетинга: индустриальный (ориентированный на корпоративных клиентов) и потребительский (ориентированный на конечного потребителя) маркетинг, маркетинг промышленных и маркетинг продовольственных товаров, торговый маркетинг (идеология: отношения к посреднику как к клиенту, потребителю), маркетинг розничной торговли, агромаркетинг, маркетинг интеллектуального продукта, маркетинг услуг и т.д.
В зависимости от характера спроса на товары различают следующие виды маркетинга:
- конверсионный маркетинг, связанный с наличием пассивного спроса, например, на стоматологические услуги. Задача конверсионного маркетинга – зарождение спроса на продукцию;
- стимулирующий маркетинг, связанный с наличием товаров и услуг, на которые нет спроса, например на энциклопедии по причине полного безразличия или незаинтересованности потребителей. Задача стимулирующего маркетинга – учесть причины безразличия и преодолеть их;
- развивающий маркетинг, связанный с формирующимся спросом на товары (услуги). Задача развивающего маркетинга – превращение потенциального спроса в фактический (продвижение, убеждение);
- ремаркетинг, связанный со снижением спроса. Задача ремаркетинга – оживление спроса при помощи новых возможностей маркетинга, например с помощью новых рыночных свойств;
- синхромаркетинг связан с колеблющимся спросом, например, сезонным.
Сглаживание или усиление (в зависимости от целей) сезонных колебаний спроса – задача синхромаркетинга;
- поддерживающий маркетинг используется, когда уровень и структура спроса на товары полностью соответствуют уровню и структуре предложения;
- демаркетинг используется когда спрос на товар чрезмерно превышает предложение;
- противодействующий маркетинг используется для снижения спроса, который с точки зрения общества, потребителя расценивается как иррациональный, например, спрос на наркотики. [6, c.13-14]
Сегментирование рынка: определения, виды и этапы.
Сегментарный подход в маркетинге. Основные признаки, критерии и
методы сегментации рынка. Сегментирование деловых рынков. Определение рыночной ниши и рыночного окна. Оценка рыночных возможностей и выбор целевого рынка. Стратегические решения предприятий по позиционированию товара на рынке.
Сегментирование (сегментация) рынка – это его разделение на отдельные сегменты, различающиеся возможностями сбыта товара производителя.
Сегмент рынка – это крупная, идентифицируемая по каким-либо признакам (сходные потребности, покупательская способность, регион проживания, потребительские приоритеты и привычки) группа покупателей. Сегмент рынка состоит из потребителей, одинаково реагирующих на один и тот же набор побудительных стимулов маркетинга. Сегмент рынка –это часть рынка, группы потребителей продуктов, обладающих определенными сходными признаками и существенно отличающихся от всех других групп и секторов рынка.
Цель сегментирования – выявить у каждой группы покупателей сравнительно однородные потребности в товаре (услуге) и в соответствии с этим ориентировать товарную, сбытовую политику организации.
Выделенные сегменты должно быть:
1. определенными, т. е. иметь четкий набор потребностей и реагировать схожим образом на предлагаемый товар (услугу);
2. достаточно существенными по размеру;
3. доступными для маркетинговой деятельности;
4. количественно измеряемыми;
5. используемыми в течение длительного периода времени.[3, c.71-83]
Определим принципы сегментирования:
- демографический, т.е. по полу, возрасту, образованию, уровню доходов, роду занятий, национальности;
- поведенческий предполагает знание товара, отношение к новому товару;
- географический, т.е. по территориальной принадлежности сегмента
рынка;
- психографический учитывает принадлежность к общественному классу, образ жизни, тип личности.
Основные правила сегментирования: между потребителями должны быть различия; потребители каждого сегмента должны объединяться по определенным признакам; выбранные сегменты должны быть достаточно большими; сегмент должен быть доступен для эффективных методов сбыта. В свое время маркетолог П. Дойл постулировал: «Если фирма не сумеет разбить рынок на сегменты, то рынок разобьет на сегменты фирму».[4, c.40]
Виды сегментирования в зависимости от характера ее проведения, от типа потребителей товаров/услуг:
– макросегментация рынка – рынки делятся по регионам, степени их индустриализации и т. д.;
– микросегментация – формирование групп потребителей (сегментов) одной страны, региона по более детальным признакам (критериям);
– сегментация вглубь – процесс сегментации начинают с широкой группы потребителей, а затем поэтапно углубляют ее в зависимости от классификации конечных потребителей товара или услуги;
– сегментация вширь – начинается с узкой группы потребителей, а затем расширяется в зависимости от сферы назначения и использования товара;
– предварительная сегментация – начальный этап маркетинговых исследований, ориентирующий на изучение максимально возможного числа рыночных сегментов;
– окончательная сегментация – завершающая стадия анализа рынка, проведение которой регламентируется возможностями самой фирмы и условиями рыночной среды.
Задача первого этапа, называемого макросегментацией, заключается в
идентификации «рынков товара», тогда как на втором этапе, называемом микросегментацией, ставится цель выявить внутри каждого ранее идентифицированного рынка «сегменты» потребителей.
Целевой сегмент рынка – один или несколько сегментов конкретного рынка, наиболее существенных для маркетинговой деятельности:
1. концентрация на единственном сегменте, принять решение обслуживать только один сегмент рынка (группа лиц среднего возраста);
2. ориентация на покупательскую потребность; компания может сосредоточиться на удовлетворение какой-либо одной покупательской потребности (для всех типов покупателей – один товар);
3. ориентация на группу потребителей;
4. обслуживание нескольких не связанных между собой сегментов; компания может принять решение обслуживать несколько сегментов рынка, слабосвязанных между собой, за исключением того, что каждый из них открывает для фирмы привлекательную возможность;
5. охват всего рынка; компания может принять решение о производстве
всего ассортимента, чтобы обслужить все сегменты рынка.
При выборе целевых сегментов руководители компании решают, сконцентрируют ли они усилия на одном секторе или на нескольких, на отдельном товаре (рынке) или на массовом рынке. Фирма может предпочесть обратиться ко всему рынку или сфокусироваться на одном или нескольких специфичных сегментах в пределах своего базового рынка.
Особое значение в маркетинговой деятельности имеет так называемый
целевой маркетинг. Это процесс сегментирования рынка, выбора по его результатам целевого (целевых) сегмента (сегментов) и позиционирование на выбранном целевом сегменте товара фирмы путем разработки и реализации соответствующего комплекса маркетинга.
Целевой маркетинг – разграничение сегментов рынка, выбор как о или нескольких сегментов и разработка товаров и комплексов.
Этапы целевого маркетинга
Сегментирование рынка – определение принципов сегментирования рынка, составление профилей полученных сегментов.
Выбор целевых сегментов рынка – оценка степени привлекательности
полученных сегментов, выбор одного или нескольких сегментов.
Позиционирование товара на рынке – решение о позиционировании товара в каждом из целевых сегментов, разработка комплекса маркетинга для каждого целевого сегмента.
Выбор критериев сегментации рынка, т. е. параметров, по которым осуществляется сегментирование рынка.
1. Количественные границы – емкость сегмента – сколько товаров и какой стоимости могут быть на нем реализованы, скольким реальным и потенциальным потребителям, какова площадь сегмента, какие ресурсы надо будет задействовать для работы в данном сегменте.
2. Доступность сегмента – возможность предприятия получить каналы
распределения и сбыта продукции, условия хранения и транспортировки изделий потребителям на данном сегменте.
3. Информационная насыщенность сегмента – можно ли получить необходимую информацию для создания банка данных по сегменту, имеются ли закрытые зоны.
4. Существенность сегмента – определение того, насколько реально ту или иную группу потребителей можно рассматривать как сегмент рынка, насколько она устойчива по основным объединяющим признакам.
5. Прибыльность сегмента –определяется, насколько рентабельной будет для предприятия работа на данном сегменте.
6. Совместимость сегмента с рынком основных конкурентов – в какой
степени основные конкуренты готовы поступиться выбранным сегментом рынка, насколько продвижение изделий затрагивает их интересы?
7. Защищенность от конкуренции – руководство предприятия должно
оценить свои возможности выстоять в конкурентной борьбе с возможными
конкурентами.
8. Эффективность работы на выбранном сегменте – проверка наличия
у предприятия должного опыта на выбранном сегменте, проверка того, насколько инженерный, производственный и сбытовой персонал готов эффективно продвигать товар на данном сегменте.
На уровне макросегментации учитываются только общие характеристики, особенно если речь идет о рынках промышленных товаров. Для потребительских товаров часто требуются более тонкие критерии, такие как возрастные группы, искомые выгоды, поведение при покупке или стиль жизни. Их определение является задачей микросегментации.
Технологии. Здесь рассматриваются различные технологические «ноу-
хау», обеспечивающие выполнение различных функций. Например, краска или обои для функции внутреннего убранства жилища, дорога, воздух, рельсы или море для международных перевозок товаров, битумные или пластмассовые пленки для функции непроницаемости крыш, рентгеновское излучение, ультразвук и компьютерная томография для функции медицинской диагностики и т. д.
Функции или комбинации функций. Речь идет о потребностях, которым
должны удовлетворить товар или услуга. Примерами функций служат: внутреннее убранство жилищ; международные грузовые перевозки; водонепроницаемость крыши; защита от коррозии; чистка зубов; глубокое и подповерхностное бурение; медицинская диагностика и т. д. Функции также могут быть определены как наборы выгод, которые ищут различные группы потребителей.
Классификационные признаки: возраст, семейное положение, уровень образования, уровень дохода, отношение к новому товару (услуге), стиль жизни, социальный статус и т. д.
1. географический критерий сегментирования (регион, округа, плотность населения, климат);
2. демографический, социально-экономический (пол, возраст, размер семьи, этап ЖЦ семьи, уровень образования, уровень доходов, род занятий, религиозные убеждения, раса, национальность, социальный статус (высший –высшее руководство), средний (предприниматели, управленцы, независимые работники: юристы, журналисты, преподаватели, служащие и рабочие, работающие пенсионеры), низший (неработающие пенсионеры, низкоквалифицированные работники, безработные). Потребности и предпочтения, интенсивность потребления товара часто связаны с демографическими признаками. Они легче поддаются замерам;
3. психографический критерий – общественный класс, темперамент, тип
личности (увлекающаяся натура, любитель поступать «как все», авторитарная натура, честолюбивая натура), образ жизни (оседлый, кочевой);
4. поведенческий – повод для совершения покупки (обыденная покупка, особый случай), статус пользователя (непользующийся, бывший пользователь, потенциальный пользователь, пользователь-новичок, регулярный пользователь), интенсивность потребления (слабый потребитель, умеренный потребитель, активный потребитель), степень приверженности (безоговорочные приверженцы, терпимые, непостоянные, странники), по искомым выгодам (качество, сервис, экономия), по быстроте реакции; по степени нуждаемости (сильное, низкое, среднее); по степени готовности к покупке (неосведомленные, осведомленные, информированны, заинтересованные, желающие купить, намеривающиеся купить); по уровню интенсивности покупки (регулярные, нерегулярные), отношение к товару (восторженное, положительное, безразличное, отрицательное, враждебное).
Маркетинговое сегментирование рынка подчинено стратегическим целям товаропроизводителя и направлено на:
увеличение доли рынка;
овладение новыми рынками;
ослабление позиции конкурентов;
удержание своих позиций на наиболее важных рынках и т. д.
Наиболее используемые в сегментировании методы:
1. Метод группировок. Состоит в последовательной разбивке совокупности объектов на группы по наиболее значимым признакам. весь базовый рынок разбивается на группы поэтапно – на каждом этапе последовательного разбиения используется только один критерий сегментирования.
2. Метод многомерной классификации («табличный»). Классификация проводится по комплексу анализируемых признаков одновременно. Базовый рынок разбивается на группы потребителей сразу по нескольким одновременно
используемым критериям сегментирования. Полученные результаты представляют в виде таблицы.
По результатам сегментирования должны быть получены «профили сегментов потребителей». Это соответствующие описания каждой из полученных потребительских групп. Например, «профиль сегмента – потребительниц французских духов» может звучать так: это молодые дамы с уровнем дохода на одного члена семьи не менее 24000 руб/месяц, с активным образом жизни, с высокой приверженностью марке и средней склонностью к рискованным покупкам…».
После выявления рыночных сегментов необходимо оценить их привлекательность и осуществить выбор одного или нескольких сегментов для освоения.
Критерии оценки привлекательности сегмента: размер и скорость изменения сегмента; структурная привлекательность; цели и ресурсы самой организации.
Целевой рынок (базисный) – выбранный на основе сегментирования наиболее важный и перспективный для товаропроизводителя сегмент товарного рынка. Действия организации при выборе целевых сегментов:
1. Сконцентрировать усилия, направленные на реализацию одного товара (услуги) на одном сегменте.
2. Предложить один товар (услугу) всем рыночным сегментам.
3. Предложить все товары (услуги) одному рынку.
4. Для некоторых выбранных сегментов предложить разные товары (услуги).
5. Не учитывать результаты сегментирования и поставлять на весь рынок все выпускаемые товары (услуги).
Позиционирование – это разработка товара (услуги) и создание такого имиджа, который в представлении покупателя выгодно отличался бы от товаров-конкурентов. Позиционирование – это логическое продолжение и завершение процесса сегментации рынка и исходный момент для детального планирования и программирования комплекса маркетинга.
Цель позиционирования – помочь потенциальным покупателям выделить
товар из числа его аналогов-конкурентов по какому-либо признаку и отдать ему предпочтение при покупке. Определить возможное место товара на рынке в настоящее время и в перспективе. Укрепить конкурентные позиции на конкретном сегменте рынка посредством создания у потенциального покупателя предпочтительных стимулов для его приобретения.
Основные подходы к позиционированию товара базируются:
1) на определенных преимуществах товара (услуги);
2) на удовлетворении специфических потребностей или специального
использования;
3) с помощью определенной категории потребителей, уже купивших товар (услугу), или путем сравнения;
4) с помощью устойчивых представлений.
Варианты определения организацией своей рыночной позиции:
– позиционирование себя рядом с конкурентом и начало конкурентной борьбы за долю на рынке.
– создание продукта рыночной новизны, с помощью которого можно заполнить существующую «брешь» на рынке при отсутствии конкуренции. [2,c.35]
Формально можно представить следующую процедуру сегментации.
1. Конструирование пространства продуктов, геометрически отражающего предложения потребителей по продуктам или категориям марок.
2. Получение плотности распределения при позиционировании идеальных предложений потребителей в этом пространстве.
3. Разработка модели предложений группы потребителей относительно новых и модифицированных моделей.
Практически в сегодняшних условиях России рекомендуется производить сегментацию по характеристикам, приведенным в табл. 1 и 2.
Табл.1 Сегментация товаров производственного назначения.
Табл. 2. Сегментация потребительских товаров.
Практическая часть. Рынок фруктов и овощей.
1. Особенности рынка овощей и фруктов.
Овощи – незаменимые продукты питания, богатые минеральными веществами и витаминами. Ценность овощей определяется содержащимися в них биостимуляторами, минеральными и пряными веществами (витаминами, гормонами, ферментами, органическими кислотами). Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно призвано удовлетворять потребности населения в свежей диетической продукции, а также в консервированных овощах в течение всего года.
Для круглогодового и сбалансированного обеспечения населения овощной продукцией производство овощей осуществляется как в открытом, так и в защищенном (выращивание рассады и овощей в теплицах и культивационных сооружениях) грунте.
Рынок свежих фруктов и ягод в России специфичен, как и все рынки выращиваемых продуктов питания: необходимо учитывать множество факторов, влияющих сильнейшим образом на динамику рынка, но мало зависящих от человека. Здесь сильнейший фактор риска – погодные условия – ставит рынок в полную зависимость от себя. Этот фактор определяет и основные показатели рынка: всхожесть посевов, урожайность, объем сбора и прочие. Именно от этих показателей полностью зависит состояние рынка в определенный период. В исследовании рынок разделен на две основные части – плодово-ягодные культуры и виноград. Более подробно он может быть сегментирован так: • Плодовые культуры: семечковые (яблоки, груши и т.д.), косточковые (вишня, черешня, слива, алыча, абрикос, персик и другие), цитрусовые; • Ягоды (малина, клубника и другие); • Виноград; • Прочие. С 1980-х годов площади фруктово-ягодных посадок в России очень сильно сократились: плодово-ягодные насаждения сократились в 2 раза, виноградные – в 3, в наибольшей же степени пострадали семечковые культуры – площадь посадок под них снизилась в 4 раза. С 2000 года наблюдается дальнейшее снижение объемов площадей посевов. По данным Росстата и оценке «Крединформ», наибольшую долю в площадях посевов занимают семечковые культуры – около половины, далее идут ягоды и косточковые культуры и – по четверти каждые (рис. 2).
Рис.2 Структура площадей плодово-ягодных насаждений в России, %
Здесь очень важно обратить внимание на процент сбора с площадей – в среднем по стране урожай собирается лишь с 77% площадей всех посевов, по данным Росстата. Лучше всего этот показатель в 2011 году был в Дальневосточном федеральном округе – около 89% площадей, хуже всего - в Южном федеральном округе- только 76,3%. Наибольшая доля посадок плодово-ягодных культур приходится на хозяйства населения – более 60%, что справедливо для всех видов культур, кроме винограда (рис. 3,4).
|
|
|
Рис.3
Структура площадей фруктово-ягодных
посадок по видам хозяйств, %
Рис.4 Структура площадей посадок винограда по видам хозяйств, %
Что касается категории винограда, то здесь ситуация иная – три четверти посадок приходится на сельскохозяйственные организации. При анализе валового сбора плодово-ягодных культур необходимо постоянно учитывать самый рисковый фактор – фактор погодных условий. Именно он обусловливает динамику и именно он затрудняет какие-либо прогнозы. С 1990-х годов валовый сбор стал снижаться и только в 2009 году достиг сравнимых с концом 1980-х показателей (табл. 3).
Табл. 3 Валовой сбор плодов, ягод, винограда в хозяйствах всех категорий в России в 1976-2011 годах
Однако потом, в 2010 году, показатель сбора вновь упал на 20% и составил менее 2,5 млн тонн. Без учета винограда, более половины объема сбора плодов и ягод занимают семечковые культуры (яблоки, груши и т. п.), еще 30% занимают ягоды и лишь около 20% косточковые культуры (абрикосы, персики и т. п.). При этом динамика валового сбора нестабильна. Это может быть обусловлено как раз чередованием «урожайного» и «неурожайного» годов, то есть погодными условиями и законами урожайности насаждений. Примерно по четверти сбора плодово-ягодных культур приходится на Центральный и Южный федеральный округа, еще 17% - на Приволжский федеральный округ. Наименьший сбор на Дальнем Востоке – всего 2%. По винограду структура проще – он собирается практически поровну в Южном и Северо-Кавказском федеральном округах, роль остальных регионов незначительна. Согласуясь со структурой площадей посадок, валовой сбор плодов и ягод осуществляется большей частью хозяйствами населения - 83%, а винограда – сельскохозяйственными организациями - 75%. В 2011 году наилучшая урожайность наблюдалась у семечковых культур (63,1 центнер с га убранной площади), также высока урожайность ягодников (62,5 центнеров с га убранной площади). В 2011 году в Южном ФО был снят наилучший урожай столовых сортов винограда – 270 тысяч центнеров, что более чем в 2 раза больше результата 2010 года. В Северо-Кавказском ФО снято 180 тысяч центнеров – на 12% больше, чем в 2010 году. К основным каналам реализации свежих фруктов можно отнести следующие: • оптовую реализацию (В2В) дистрибьюторам, • оптовую реализацию (В2В) розничной торговле, • розничную реализацию (В2С). На данный момент население России тратит в среднем до 2,2% своего дохода на потребление фруктов и ягод, о чем говорят официальные данные. По данным выборочного обследования населения статистическими службами, чем обеспеченней группа населения - тем меньше эта доля. В среднем жители России потребляют около 70 кг плодово-ягодной продукции в год из расчета на одного потребителя и около 60 кг из расчета на душу населения. Этот показатель в среднем более чем в 2 раза ниже, чем в европейских странах. При этом и в самой России средний объем потребления фруктов и ягод разнится по регионам. Россияне тратят на фрукты и ягоды в среднем от 200 до 600 рублей в месяц, в зависимости от региона. Как уже было отмечено, около 2% своего дохода граждане тратят на фрукты и ягоды, однако эта цифра тоже разнится в зависимости от региона проживания: минимум приходится на Центральный федеральный округ - 1,8% от дохода, максимум – на Северо-Кавказский - 2,6% от дохода. Что касается ценовых тенденций на рынке свежих фруктов и ягод, то здесь стоит отметить явную тенденцию удорожания всех видов данной продукции с каждым годом. Главной особенностью ценообразования является сезонность: в сезон естественного созревания фруктов, как правило, потребительские цены на них снижаются, далее, когда на рынке остаются только тепличные, специально выращиваемые фрукты или импортные фрукты из стран, где они выращиваются круглогодично, – цены сильно вырастают. Необходимо отметить высокую зависимость рынка свежих фруктов России от импорта данной продукции. Отечественные производители пытаются налаживать свое производство и конкурировать с импортным товаром, но это у них не всегда получается. Это связано с объективными сложностями ведения бизнеса в сфере сельского хозяйства, низкой рентабельности такого производства, сложностью и неотлаженностью сбыта и т. д. Свои коррективы в ситуацию на рынке неизменно вносит погода, которая в последние годы даже на территории южных регионов очень нестабильная, сложно поддается прогнозам. Площади плодово-ягодных посадок с каждым годом сокращаются, причем процент убранных площадей также не добавляет оптимизма. Сборы плодово-ягодных культур также нестабильны, импорт все сильнее заявляет свои права на рынок и занимает его ниши. Вступление России в ВТО, к сожалению, во многом ухудшает и без того не слишком прочные позиции отечественных производителей фруктов, во многих сегментах доля импорта растет. Но в целом прогнозировать состояние рынка на ближайший период достаточно сложно, так как на рынок влияет слишком много факторов. [7]
Динамика и темпы производства овощей, уровень обеспеченности населения овощной продукцией, а перерабатывающей промышленности сырьем, определяются развитием и размещением овощеводства в стране. Так же не стоит забывать о том, что спрос на овощи зависит от их производства в личных хозяйствах и платежеспособности населения.