4. Вынужденный убой: анализ причин, организация и ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя.

Вынужденный убой на мясо – производится только в случаях, когда дальнейшее лечение не эффективно. Он запрещается в отношении подозрительных и больных сибирской язвой, эмфизематозным карбункулом, сапом, чумой рогатого скота, бешенством, злокачественным отёком, брадзотом, энтеротоксимией овец, эпизоотическим лимфангитом, туляремией, мелоидозом, орнитозом птиц. Также нельзя направлять на вынужденный убой животных-продуцентов, обработанных живыми вакцинами, до истечения 3-х недель с момента обработки, или же обработанных убитыми вакцинами, вытяжками или продуктами жизнедеятельности микробов – до истечения 7 суток с момента обработки, а также животных в состоянии агонии. Разрешение на вынужденный убой имеет право дать только ветврач или ветеринарный фельдшер.

В СПК «Аскаровский» основными причинами вынужденного убоя животных являются: низкая продуктивность животного, различные хронически протекающие незаразные болезни, а также серьёзные травмы, полученные животными (переломы, большие рваные раны и т. д.).

Чтобы не отбирать пробы для исследования в ветеринарных лабораториях, практически все случаи вынужденного убоя в хозяйстве, оформляются как обычный убой на мясо.

При предубойном осмотре ветеринарный врач и его помощники осматривают животное, предварительно измерив у него температуру. При осмотре обращают внимание на общее состояние животного, контуры тела, положение шеи и головы, а также на состояние глаз, шерстного покрова, на походку, частоту дыхания, на вымя у коров и мошонку у быков. Особое внимание обращают, нет ли кашля, истечений из естественных отверстий (рта, глаз, носа, заднего прохода и половой щели). При обнаружении каких-либо отклонений от нормы животное осматривают более тщательно.

В СПК «Аскаровский» вынужденный убой производится на убойной площадке, либо непосредственно на земле на территории фермы. Вынужденный убой в большинстве случаев проводит ветврач хозяйства, реже веттехник. Место убоя не обрабатывается.

Порядок проведения послеубойного ветеринарного осмотра такой же как и при убое здоровых животных.

Мясо от вынужденно убитых животных поступает в холодильную камеру и используется на внутрихозяйственные нужды.

За время прохождения производственной практики в СПК «Аскаровский» я присутствовал при двух случаях вынужденного убоя животных на мясо.

Протоколы результатов послеубойного ветеринарного осмотра приведены ниже.

Протокол № 1.

10 августа 2007 года, 17:00 часов. Убойная площадка СПК «Аскаровский» Саракташского района.

Осмотр производил: студентка-практикантка Гайдукевич М. В. и ветврач хозяйства Дияров К. Е.

При осмотре присутствовали: скотник Щетинин С. А.

скотник Уржумов В. С.

Корова красной степной породы «Агата», 11 лет, инвентарный номер 5331, принадлежит СПК «Аскаровский».

У животного на протяжении года отмечается низкая молочная продуктивность, животное не приходит в охоту. Диагноз при жизни – Atrophia uteri. Лечение не проводилось в связи с экономической нецелесообразностью. СПК «Аскаровский» является благополучным по инфекционным болезням.

Предубойный осмотр:

Т-38,5^оС П-58 Д-19. Общее состояние животного удовлетворительное. Лимфатические узлы (подчелюстные, предлопаточные, коленной складки, надвымянные) не увеличены. Местная температура не повышена. Лимфоузлы подвижны, безболезненны.

Осмотр продуктов убоя крупного рогатого скота.

1. Осмотр головы.

Осмотрел и вскрыл подчелюстные, околоушные и заглоточные лимфоузлы. Осмотрел и прощупал губы и язык. Разрезал жевательные мышцы пластами на всю длину, параллельно их поверхности (2 наружных и 1 внутренний разрезы), с каждой стороны для диагностики цистицеркоза. Патологических изменений не обнаружено.

2. Осмотр ливера.

Осмотр легких.

Осмотрел снаружи и прощупал все доли легких. Легочная плевра гладкая, блестящая, умеренно-влажная. Края лёгкого острые. Вскрыл левый бронхиальный, трахеобронхиальный, средостенные лимфоузлы. Разрезал и осмотрел паренхиму легких в местах крупных бронхов на наличие гельминтов, аспирации кормовыми массами, эхинококкоза и в местах обнаружения патологических изменений. В легких обнаружены пузыри эхинококкоза. Легкие утилизировали (закопаны в землю на глубину более одного метра).

Осмотр сердца.

Длина органа около 15 см, ширина около 9 см, длина окружности около22 см. Форма органа овальная. Эпикард гладкий, блестящий, умеренно-влажный, прозрачный. Разрезал по большой кривизне левый и правый отделы сердца.

Миокард равномерно окрашен в буро-красный цвет, плотной консистенции. Осмотрел состояние эндокарда и крови. Эндокард бледно-серого цвета, матовый. Клапана гладкие, блестящие, прозрачные. Соотношение стенки левого желудочка к правому 2:1. Произвел 2 продольных и 1 поперечный несквозных разреза для диагностики личиночной стадии цистицеркоза. Патологических изменений не обнаружено.

Осмотр печени.

Осмотрел и прощупал печень с диафрагмальной и висцеральной поверхностей. Орган темно-вишневого цвета, плотной консистенции. На висцеральной поверхности по ходу желчных ходов сделал несколько разрезов, один из которых проходит через портальные лимфатические узлы на наличие абсцессов, гельминтов. Рассёк крупные желчные ходы на выявление фасциоллёза. На поверхности печени обнаружено 3 эхинококковых пузыря, диаметром около 1,5 см. Произведена зачистка пораженных участков. Непораженную часть печени выпускают без ограничений. Желчный пузырь, объёмом около 50 мл, умеренно наполнен. Серозные покровы гладкие, блестящие. Отток желчи свободный.

Осмотр селезёнки.

Осмотрел селезенку снаружи и на разрезе. Снаружи - не увеличена, темно-красного цвета, упругая, гладкая, блестящая. Края ровные, тонкие. На разрезе консистенция органа плотная, не мажущаяся. Соскоб пульпы с поверхности незначительный.

Осмотр почек.

Произвел наружный осмотр. Далее произвел снятие капсулы, определение цвета, наличие патологических изменений. Почки не увеличены, плотноватой консистенции, бобовидной формы. Капсула напряжена. Сделал продольный разрез почек – граница между корковым и мозговым веществом резко выражена. Патологических изменений не обнаружено.

Осмотр мочевого пузыря.

Мочевой пузырь пустой. Слизистая оболочка светло-розового цвета, гладкая, блестящая, умеренно-влажная.

3. Осмотр желудка (преджелудков).

Осмотрел снаружи серозную оболочку, разрезал и осмотрел лимфатические узлы. Осмотрел пищевод для исключения цистицеркоза. Патологических изменений не обнаружено.

4. Осмотр кишечника.

Кишечник осмотрел со стороны серозной оболочки, сделал несколько разрезов брыжеечных лимфатических узлов. Без патологических изменений.

5. Осмотр вымени.

Вымя тщательно прощупал и сделал 2 глубоких параллельных разреза. Вскрыл надвымянные лимфатический узлы. Без патологических изменений.

6. Осмотр матки.

Матка и шейка уменьшены в объёме. Стенки матки дряблые, истончены.

Матка утилизирована.

7. Осмотр туши.

Осмотрел наружную и внутреннюю поверхности. Патологических изменений при этом не обнаружено. Оценил степень обескровливания, цвет и консистенцию мяса и жира, состояние оболочек грудной и брюшной полостей, суставов.

Заключение.

Тушу и мясопрордукты можно свободно использовать для питания.

Ветврач хозяйства Дияров К. Е.

Студентка-практикантка Гайдукевич М. В..

Протокол № 2.

23 сентября 2007 года, 10:00 часов. Убойная площадка СПК «Аскаровский» Саракташского района.

Осмотр производил: студентка-практикантка Гайдукевич М. В. и ветврач хозяйства Дияров К. Е.

При осмотре присутствовали: скотник Верещагин А. М..

скотник Уржумов В. С.

Корова красной степной породы «Ласточка», 7 лет, инвентарный номер 0334, принадлежит СПК «Аскаровский».

Корова заболела 6 сентября, отправлена на вынужденный убой 23 сентября. Прижизненный диагноз – травматический перикардит. Консервативное лечение - антибиотикотерапия, введение магнитного зонда Меликсетяна положительного результатата не дали. СПК «Аскаровский» является благополучным по инфекционным болезням.

Предубойный осмотр:

Т-38,9^оС П-56 Д-20. Общее состояние животного удовлетворительное. Лимфатические узлы (подчелюстные, предлопаточные, коленной складки, надвымянные) не увеличены. Местная температура не повышена. Лимфоузлы слегка увеличены, безболезненны.

Осмотр продуктов убоя крупного рогатого скота.

1. Осмотр головы.

Осмотрел и вскрыл подчелюстные, околоушные и заглоточные лимфоузлы. Осмотрел и прощупал губы и язык. Разрезал жевательные мышцы пластами на всю длину, параллельно их поверхности (2 наружных и 1 внутренний разрезы), с каждой стороны для диагностики цистицеркоза. Заглоточные лимфоузлы слегка увеличены, набухшие.

2. Осмотр ливера.

Осмотр легких.

Осмотрел снаружи и прощупал все доли легких. Легочная плевра тусклая, матовая, сухая, окрашена в зеленовато-грязный цвет. Края лёгкого острые. Вскрыл левый бронхиальный, трахеобронхиальный, средостенные лимфоузлы. Они увеличены, набухшие, сочные, с поверхности разреза их стекает мутная лимфа. Разрезал и осмотрел паренхиму легких в местах крупных бронхов на наличие гельминтов, аспирации кормовыми массами, эхинококкоза и в местах обнаружения патологических изменений. В легких обнаружены пузыри эхинококкоза. Легкие утилизировали (закопаны в землю на глубину более одного метра).

Осмотр сердца.

Длина органа около 18 см, ширина около 11 см, длина окружности около25 см. Форма органа овальная. В полости перикарда обнаружено большое количество фибрина, который покрывает перикард и эпикард в виде наслоенных пластинок или нитей. Стенка сердечной сорочки толщиной около 3 см. Эпикард шероховатый, непрозрачный. Разрезал по большой кривизне левый и правый отделы сердца. Миокард равномерно окрашен в буро-красный цвет, плотной консистенции. Осмотрел состояние эндокарда и крови. Эндокард бледно-серого цвета, матовый. Клапана гладкие, блестящие, прозрачные. Соотношение стенки левого желудочка к правому 2:1. Произвел 2 продольных и 1 поперечный несквозных разреза для диагностики личиночной стадии цистицеркоза. Патологических изменений не обнаружено.

Осмотр печени.

Осмотрел и прощупал печень с диафрагмальной и висцеральной поверхностей. Орган темно-вишневого цвета, плотной консистенции. На висцеральной поверхности по ходу желчных ходов сделал несколько разрезов, один из которых проходит через портальные лимфатические узлы на наличие абсцессов, гельминтов. Портальные лимфатические узлы слегка увеличены. Рассёк крупные желчные ходы на выявление фасциоллёза. На поверхности печени обнаружено 3 эхинококковых пузыря, диаметром около 1,5 см. Произведена зачистка пораженных участков. Непораженную часть печени выпускают без ограничений. Желчный пузырь, объёмом около 50 мл, умеренно наполнен. Серозные покровы гладкие, блестящие. Отток желчи свободный.

Осмотр селезёнки.

Осмотрел селезенку снаружи и на разрезе. Снаружи - не увеличена, темно-красного цвета, упругая, гладкая, блестящая. Края ровные, тонкие. На разрезе консистенция органа плотная, не мажущаяся. Соскоб пульпы с поверхности незначительный.

Осмотр почек.

Произвел наружный осмотр. Далее произвел снятие капсулы, определение цвета, наличие патологических изменений. Почки не увеличены, плотноватой консистенции, бобовидной формы. Капсула напряжена. Сделал продольный разрез почек – граница между корковым и мозговым веществом резко выражена. Патологических изменений не обнаружено.

Осмотр мочевого пузыря.

Мочевой пузырь пустой. Слизистая оболочка светло-розового цвета, гладкая, блестящая, умеренно-влажная.

3. Осмотр желудка (преджелудков).

Осмотрел снаружи серозную оболочку, разрезал и осмотрел лимфатические узлы. Осмотрел пищевод для исключения цистицеркоза. Патологических изменений не обнаружено.

4. Осмотр кишечника.

Кишечник осмотрел со стороны серозной оболочки, сделал несколько разрезов брыжеечных лимфатических узлов. Без патологических изменений.

5. Осмотр вымени.

Вымя тщательно прощупал и сделал 2 глубоких параллельных разреза. Вскрыл надвымянные лимфатический узлы. Они увеличены, набухшие.

6. Осмотр матки.

Матка развита по возрасту.

7. Осмотр туши.

Осмотрел наружную и внутреннюю поверхности. Отмечена отёчность мышц в области подгрудка, нижней части шеи и груди. Туша истощённая, мышечная ткань дряблая, серовато-красного цвета, водянистая, желтушная. Лимфатические узлы туши увеличенные, набухшие и сочные, с поверхности их разреза стекает лимфа сероватого цвета. . В грудной полости в области соколка обнаружены гнойники различной величины, окружённые фиброзной капсулой.

Заключение.

Туша и внутренние органы не пригодны для пищевых целей и их необходимо утилизировать на скотомогильнике.

Ветврач хозяйства Дияров К. Е.

Студентка-практикантка Гайдукевич М. В.