- •Введение
- •1.2.2 Классификация и ассортимент йогурта
- •1.2.3 Качество продукта и факторы, влияющие на него
- •1.2.4 Упаковка, маркировка, транспортирование
- •1.2.5 Требования к качеству йогурта, дефекты
- •2.2 Анализ ассортимента йогуртов реализуемых на рынке г. Улан-Удэ
- •2.3 Анализ потребительских предпочтений йогуртов, реализуемых в г. Улан-Удэ
- •2.4 Сегментация потребительского рынка и выбор целевых сегментов рынка
- •2.5.2 Экспертиза органолептических показателей
- •2.5.3 Оценка физико-химических показателей
- •Список использованных источников
- •Приложение 1
- •Анкета опроса по потребительским предпочтениям йогурта, реализуемого в городе Улан-Удэ.
Приложение 1
Таблица АА - Ассортимент йогуртов представленных на рынке г. Улан-Удэ
Наименование продукта |
Изготовитель |
наименования |
Масса упаковки, г. |
Цена за упаковку, руб. |
||||
Николаевский |
Титан |
Абсолют |
Славянский Базар |
Ласточка |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Йогурт «Фруатель» |
Молоко Бурятии |
2,5% |
450 |
- |
40,50 |
- |
- |
- |
персик-груша |
||||||||
яблоко-банан |
||||||||
малина-черника |
||||||||
клубника-киви |
||||||||
Йогурт «Фруктовый» |
Молоко Бурятии |
2,5% |
500 |
- |
58,70 |
- |
- |
- |
Биойогурт |
Молоко Бурятии |
2,5% со вкусом |
500 |
- |
53,00 |
- |
- |
- |
клубника-злаки |
||||||||
чернослив-злаки |
||||||||
вишня-злаки |
||||||||
абрикос-злаки |
||||||||
злаки |
||||||||
Йогурт «Моя ферма» |
Молоко Бурятии |
1,5% со вкусом |
500 |
- |
44,00 |
- |
- |
- |
клубника со сливками |
||||||||
лесные ягоды |
||||||||
манго-персик |
||||||||
Йогурт |
Молоко Бурятии |
1,5% |
450 |
40,43 |
39,50 |
|
|
|
лесные ягоды |
||||||||
манго-персик |
||||||||
клубника |
||||||||
Йогурт «Select» |
Erhmann |
Двухслойный 2 % |
140 |
50,30 |
45,30 |
- |
- |
- |
клубника |
||||||||
вишня |
||||||||
абрикос-манго |
||||||||
Йогурт «Эрмигурт» |
Erhmann |
легкий 0,1% |
110 |
- |
- |
22,20 |
- |
- |
лесные ягоды |
||||||||
вишня |
||||||||
ананас-дыня |
||||||||
яблоко-груша |
||||||||
абрикос-манго |
||||||||
персик -маракуйя |
||||||||
Йогурт «Глашенька» |
Erhmann |
2,5% со вкусом |
125 |
- |
- |
- |
22,10 |
- |
груша - ваниль |
||||||||
клубника |
Продолжение таблицы 1А
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Биойогурт «Активия» |
Danone |
2,5% питьевой |
150 |
34,30 |
- |
- |
- |
32,00 |
лесные ягоды |
||||||||
клубника |
||||||||
Йогурт «Активия» |
Danone |
Быстрый завтрак 3,1% |
170 |
- |
32,60 |
- |
- |
- |
ананас |
||||||||
клубника |
||||||||
персик |
||||||||
Йогурт «Активия» |
Danone
|
питьевое 2.1% |
290
|
57,40 |
- |
- |
- |
- |
ананас |
||||||||
клубника |
||||||||
лесные ягоды |
52,20 |
|||||||
Йогурт «Активия» |
Danone |
питьевой 5,9% со вкусом |
105 |
- |
- |
- |
43,80 |
- |
вишня-клубника |
||||||||
вишня-черешня |
||||||||
абрикос-маракуйя |
||||||||
Йогурт «Био-Баланс» |
Danone |
питьевой 1,5% |
330 |
- |
- |
29,20 |
- |
- |
чернослив |
||||||||
вишня |
||||||||
черника-злаки |
||||||||
персик-абрикос |
30,00 |
- |
||||||
вишня-черешня |
||||||||
дыня-манго |
||||||||
Йогурт «Для всей семьи» |
Danone |
1,5% |
450 |
34,60 |
- |
- |
- |
- |
земляника |
||||||||
клубники |
35,90 |
|||||||
абрикоса |
||||||||
Йогурт «Даниссимо» |
Danone |
2,9% |
110 |
18,10 |
|
|
|
|
груша-карамель |
||||||||
черника |
||||||||
Йогурт «Растишка» |
Danone |
завтрак 2,5% |
113 |
23,00 |
- |
- |
- |
- |
клубника |
||||||||
яблоко-груша |
||||||||
персик-абрикос |
||||||||
Йогурт «Растишка» |
Danone |
питьевой 3% |
110 |
21,00 |
- |
- |
- |
- |
черника |
||||||||
клубника |
19,00 |
|||||||
яблоко-груша |
||||||||
Йогурт «Даниссимо» |
Danone |
фантазия 6,9% |
120 |
- |
26,80 |
- |
37,10 |
|
черника-малина |
||||||||
персик-маракуйа |
||||||||
клубника |
Продолжение таблицы 1А
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Йогурт «Даниссимо» |
Danone |
питьевой 2.1% |
290 |
- |
17,80 |
- |
- |
- |
яблоко |
||||||||
абрикос-манго |
||||||||
ананас-дыня |
||||||||
Йогурт «Даниссимо» |
Danone |
2,5% со вкусом |
130 |
- |
43,00 |
- |
43,00 |
- |
манго |
||||||||
абрикоса |
||||||||
клубники-яблоки-груши |
||||||||
Йогурт «Растишка» |
Danone |
3% |
118 |
- |
40,90 |
- |
- |
- |
яблоко-груша |
||||||||
земляника |
||||||||
Йогурт Actime |
Danone |
питьевой 1,5% |
100 |
- |
29,70 |
- |
- |
- |
гранат |
||||||||
клубника |
||||||||
Йогурт «Растишка» |
Danone |
питьевой 1,6% |
90 |
- |
- |
- |
20,50 |
37,50 |
клубника-земляника |
||||||||
малина-черника |
||||||||
вишня |
||||||||
лесные ягоды |
||||||||
Биойогурт BioМах |
Вимм-Билль-Данн |
питьевой 2,7% |
300 |
- |
32,00 |
- |
- |
- |
Клубника |
||||||||
Черника |
||||||||
Биойогурт BioMaх |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
125 |
- |
21,00 |
- |
- |
- |
черника |
||||||||
персик |
||||||||
клубника-земляника |
||||||||
Йогурт «Имунеле» |
Вимм-Билль-Данн |
питьевой 1,2% |
100 |
- |
21,50 |
|
|
|
черника |
||||||||
мультифрукт |
||||||||
лесные ягоды |
||||||||
земляника |
||||||||
клюква-малина |
||||||||
Йогурт «Чудо» |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
315 |
70,20 |
35,79 |
- |
- |
- |
вишня-черешня |
||||||||
клубника-земляника |
|
|||||||
персик-маракуйа |
|
35,79 |
||||||
черника-малина |
||||||||
Йогурт «Чудо» |
Вимм-Билль-Данн |
сливочный 2,5% |
125 |
- |
- |
20,00 |
- |
- |
клубника-земляника |
||||||||
вишня-черешня |
||||||||
тропические фрукты |
||||||||
лесные ягоды |
Продолжение таблицы 1А
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
Био – йогурт «Bio-Max» |
Вимм-Билль-Данн |
2,7% |
290 |
- |
- |
40,80 |
- |
- |
курага-персик |
||||||||
Йогурт «Здрайверы» |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
85 |
- |
- |
31,70 |
- |
34,00 |
клубника-малина |
||||||||
мультифрукт |
||||||||
Йогурт «Здрайверы» |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
200 |
- |
- |
- |
34,50 |
|
абрикос |
||||||||
клубника-малина |
||||||||
мультифрукт |
||||||||
яблоко |
||||||||
Йогурт «Агуша» |
Вимм-Билль-Данн |
5% |
200 |
- |
- |
- |
- |
27,50 |
бананом |
||||||||
клубника |
||||||||
Йогурт «Агуша» |
Вимм-Билль-Данн |
5% |
85 |
|
|
|
|
36,10 |
со злаками |
||||||||
клубника |
||||||||
Йогурт «Здрайверы» |
Вимм-Билль-Данн |
2,5% |
200 |
- |
- |
31,70 |
|
34,00 |
клубника-малина |
||||||||
мультифрукт |
|
|||||||
Биойогурт «Байкальский» |
«Янта» |
2,5% |
500 |
45,20 |
- |
- |
- |
- |
земляника |
||||||||
персик |
||||||||
Йогурт питьевой |
«Янта» |
обезжиренный |
300 |
- |
- |
45,20 |
45,50 |
- |
крыжовник киви |
||||||||
ананас |
||||||||
черешня |
||||||||
персик |
||||||||
Йогурт питьевой |
«Янта» |
обезжиренный |
450 |
- |
- |
46,70 |
47,20 |
- |
лесные ягоды |
||||||||
вишня |
||||||||
клубника |
Приложение 2