4. Організаційна структура управляння на ват «хлібні інвестиції»

4.1 Виробнича і організаційна структура підприємства

Виробнича структура ВАТ «Хлібні інвестиції» на рис. 1. Вона являє собою сукупність підрозділів основного виробництва та інфраструктури (ремонтного, енергетичного, тарного, складського, транспортного господарств).

Виробнича структура стосується виключно основного виробництва. У складі цехів відрізняють потокові лінії. Потокові лінії складаються з відділень, які спеціалізуються на виконанні окремих стадій технологічного процесу. За кожним з них закріплена певна кількість робочих місць з визначеними операціями.

Виробнича структура ват «Хлібні інвестиції»

Цехи та господарства виробничого призначення

Хлібобулочні цехи

Допоміжні цехи

Обслуговуючі господарства

Побічні цехи

Підсобні цехи

заготівельні

пакувальний

енергетичний

транспортне

зброджування

випікання

Піч №1,4

механо-складальний

інструментальний

складське

підготовки

термічниййййй

закваски

Піч № 2,3

Кінцевого складання

ремонтно-механічний

ремонтно-механічний

доведення та випробування

Переробки

виробничої сировини

Товарів широкого вжитку

регенерації

тарний

Підготовки основних матеріалів

Рис. 4.1 Виробнича структура ВАТ «Хлібні інвестиції»

За типом виробництва, що визначає структуру підприємства й цехів, характер завантаження робочих місць та руху предметів роботи в процесі виробництва, і організаційною характеристикою на комбінаті: для хлібної продукції застосовується масовий тип виробництва (робочі виконують обмежене коло операцій й мають вузьку спеціалізацію, устаткування розташоване над перебігом технологічного процесу), для виготовлення тортів – серійний (вироби випускаються серіями, а оздоблення кремом виконується партіями із певною періодичністю), а виробництво хлібобулочної продукції та здоби є середньосерійним (вироби обробляються стабільними партіями із певною періодичністю).

Головним завданням відділу постачання на хлібокомбінаті є забезпечення безперебійного постачання сировиною та матеріалами виробництво, основною сировиною для виробництва хлібобулочних виробів, як зазначалося вище, є борошно, а головний його постачальник ОП «Київмлин». Це надійний партнер хлібокомбінату, який продає борошно по твердим, затвердженим державою цінам. Завдяки стабільним цінам на борошно на хлібокомбінаті є можливість тримати стабільні ціни на хлібобулочні вироби. Забезпечення Київського хлібокомбінату запасними частинами здійснюється власними ремонтно-механічними майстернями та комерційними структурами. Устаткування на заводі вітчизняне та імпортне з Чехії та Югославії.

Серед матеріалів, які необхідні для нормального проходження виробничого процесу, слід відмітити різні миючі засоби, металовироби, спецодяг. Важливе значення мають лотки для укладки хлібобулочних виробів та різне нестандартне обладнання, їх випускає ремонтно-монтажний комбінат (РМК).

Для того щоб постачальницька робота була ефективною, головними критеріями при укладенні договорів з постачальниками повинні бути: якість сировини й матеріалів, оптимальні ціни, умови поставок, дотримання графіків поставок.