Предприятие как хозяйствующий субъект или как основное звено экономики.

Первичным звеном в системе общественного производства является предприятие. Предприятие – субъект предпринимательской деятельности, который на свой риск осуществляет самостоятельную деятельность, направленную на систематическое получение прибыли от пользования имуществом, продажи товара, выполнения работ или оказания услуг, и который зарегистрирован в этом качестве в установленном законом порядке.

Производственное предприятие характеризуется производственно-техническим, организационным, экономическим и социальным единством. Производственно-техническое единство определяется комплексом средств производства, обладающих технологическим единством и взаимосвязью отдельных стадий производственных процессов, в результате которых используемые на предприятии сырье и материалы превращаются в готовую продукцию. Также они позволяют оказывать услуги и выполнять определенные работы на стороне с целью извлечения прибыли. Организационное единство определяется наличием единого коллектива и единого руководства, что находит отражение в общей и организационной структуре предприятия. Экономическое единство определяется общностью экономических результатов работы (объемом реализованной продукции, уровнем рентабельности, массой прибыли, фондами предприятия и т.д.), и главное -- извлечение прибыли выступает в качестве основной цели деятельности.

Предприятие:

1) Организационно-экономические основы:

Организационная форма производства:

-технический комплекс;

-комбинирование факторов производства;

-кооперация труда;

-формы организации труда;

-объект управления;

-организационно-правовая форма;

-размер и специализация

2) Социально-экономическое содержание:

Экономически обоснованный субъект хозяйствования:

-юридическое лицо;

-отношение собственности и присвоения;

-отношение совместной деятельности по горизонтали и вертикали;

-централизация и обособление имущества для участия в гражданском обороте;

-хозяйственная самостоятельность;

-права и обязанности

Предприятие считается созданным со дня его государственной регистрации в местных органах власти, что узаконивается присвоением ему регистрационного номера в едином государственном реестре юридических лиц, и должно обладать определенным, присущим ему, признаками, без которых оно не может быть признано юр. лицом и участвовать в законном хозяйственном обороте.

Основные черты предприятия:

1)Независимые от характера экономических отношений:

-Организационное единство;

-Фирменное наименование;

-Права юридического лица;

-Самостоятельный баланс и счет в банке;

-Простое и расширенное воспроизводство;

-Формы хозяйствования;

-Выбор видов деятельности не запрещённых законом;

-Распределение чистой прибыли;

-Гражданская правособственность;

-Размер и уровень обособления имущества

2)Определяемые экономическим строем:

-Порядок учреждения и регистрации;

-Субъект и формы собственности;

-Лицензирование отдельных видов деятельности;

-Налоговые и кредитно-финансовые условия;

-Организационно-правовые формы;

-Имущественная собственность;

-Отношение с другими субъектами бизнеса управления;

-Учет и отчетность компетенции в выполнении функций управления

Основные признаки предприятия как хозяйствующего субъекта рыночных отношений.

Во-первых, предприятие должно иметь в своей собственности, хозяйственном ведении или оперативном управлении имущество. Наличие обособленного имущества обеспечивает материально — техническую возможность функционирования предприятия, его экономическую самостоятельность и надежность.

Во-вторых, важнейшим конституционным признаком предприятия как юридического лица является его способность отвечать своим имуществом по обязательствам, которые возникают у предприятия во взаимоотношениях с кредиторами, в том числе при неисполнении обязательств перед бюджетом.

В-третьих, одним из основных признаков предприятия как юридического лица является его способность выступать в хозяйственном обороте от своего имени, то есть в соответствии с законодательством заключать все виды гражданско-правовых договоров с хозяйствующими партнерами, потребителями продукции, с гражданами и другими юридическими и физическими лицами.

В-четвертых, важнейшим признаком предприятия как юридического лица является его право быть истцом, предъявлять виновной стороне иски, а также быть ответчиком в суде при невыполнении обязательств в соответствии с законодательством и договорами.

В-пятых, предприятие как юридическое лицо должно иметь самостоятельный баланс или смету, правильно вести учет затрат на производство и реализацию продукции, представлять установленную государственными органами отчетность.

В-шестых, любое юр.лицо должно иметь свое наименование, содержащие указание на его организационно-правовую форму.

Каждое предприятие, как юридическое лицо, действует на основании устава, либо учредительного договора и устава, либо только учредительного договора (ст. 52 ГК РФ).

Рыночная экономика отличается большим многообразием различных типов функционирующих предприятий, которые классифицируются по видам хозяйственной деятельности, формам собственности, формам хозяйствования и прочим признакам.

Классификация предприятий по видам деятельности вытекает из их предназначения и отражает их отраслевую принадлежность. При решении своей главной задачи развития и совершенствования производства в целях удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли все предприятия как коммерческие организации имеют равные права на рынке и могут осуществлять любые виды деятельности в пределах закона, что оформляется соответствующими регистрационными кодами и регистрируется в необходимых случаях специальными разрешениями (лицензиями). Перечень отдельных видов деятельности, подлежащих лицензированию, устанавливается правительством и является обязательным для всех предприятий, независимо от форм собственности и форм хозяйствования.

Предприятия имеют право учреждать представительства, филиалы и отделения с открытием текущих и расчетных счетов. Представительство - обособленное подразделение юридического лица, расположенное вне его местонахождения, которое представляет интересы юридического лица и осуществляет их защиту. Филиал - обособленное подразделение юридического лица, расположенное вне его местонахождения и осуществляющее все его функции или их часть, в том числе функцию представительства. Представительства и филиалы не являются юридическими лицами. Они наделяются имуществом создавшего их юридического лица и действуют на основании утвержденных положений. Ликвидация предприятия наступает после официального признания финансовой несамостоятельности, банкротства, самим должником или арбитражным судом.

В зависимости от цели деятельности всякое юридическое лицо относят к одной из двух категорий коммерческой организации или некоммерческой. Деятельность коммерческой организации направлена на извлечение прибыли, что является ее основной целью. Юридические лица, которые являются коммерческими организациями, могут создаваться в форме хозяйственных товариществ и обществ, государственных и муниципальных унитарных предприятий. Некоммерческая организация не ставит цели извлечения прибыли и не распределяет ее между участниками. К числу некоммерческих организаций относятся потребительские кооперативы, общественный или религиозные учреждения, благотворительные и иные фонды и другие формы, предусмотренные законом.

Предприятия самостоятельно планируют свою текущую и будущую деятельность исходя из спроса на выпускаемую продукцию, необходимости обеспечения производственного и социального развития и повышения личных доходов работников. Основы планирования хозяйственной жизни предприятия составляют договоры с потребителями продукции и поставщиками материально—технических ресурсов. Существующее законодательство предоставляет предприятиям полную свободу в вопросах организации производства, реализации продукции, ценообразования, формирования финансовых средств, развития инновационной, инвестиционной и внешнеэкономической деятельности. Но права неразрывно связаны с ответственностью перед обществом, государством, наемными работниками и хозяйственными партнерами в части отчисления налоговых платежей, обеспечения безопасных условий труда и социальной защиты трудящихся, соблюдения договорной, кредитной и расчетной дисциплины, а также выполнения других обязательств.

Предприятия могут находиться в государственной, муниципальной собственности, в собственности общественных организаций, частной, смешанной, в том числе с иностранным участием. Формы собственности характеризуются способами присвоения условий и результатов производства, определяются по признаку субъекта собственности и закрепляется в законодательном порядке. Современное рыночное хозяйство ориентируется на следующие формы организации собственности и предприятий:

1. Частная собственность - частные предприятия, основанные на личном и наемном труде.

2. Коллективная собственность - государственные, акционерные, арендные и кооперативные предприятия.

3. Смешанная форма собственности - совместные предприятия, включая предприятия с иностранными инвестициями.

Прежде всего, предприятия различаются по сферам деятельности. В этом аспекте выделяют предприятия, действующие в сфере материального производства и его крупных подразделениях (промышленность, сельское хозяйство, транспорт и связь, строительство. Другую группу составляет нематериальное производство, отличительным признаком которого является создание особых продуктов "услуг" Задачами деятельности предприятий, действующих в этой сфере, является создание разнообразных по характеру услуг (от ремонта бытовой техники до услуг большой социальной значимости здравоохранения, просвещения, культуры).

По количеству видов производимой продукции предприятия различаются как специализированные, т.е. вытекающие ограниченное число товаров, и многопрофильные производящие разные товары.

В свою очередь, различен и уровень специализации предприятий. В этом отношении может иметь место предметная специализация, когда производится уже готовый к употреблению продукт (например, в пищевой промышленности - разные виды изделий). По детальная специализация развивается в отраслях, производящих средства производства (например, производство подшипников, находящих применение в разных отраслях машиностроения). Технологическая специализация характеризует сосредоточение предприятия на выполнении определенной стадии технологического процесса (например, в химической промышленности - производство кислот для последующего их использования тугими предприятиями).

В зависимости от размеров предприятия подразделяются на "крупные", "средние" и "мелкие".

Чаще всего размер предприятия определяется через численность занятых на нем работников. Подход к распределению предприятии по размерам может быть различным в каждой стране и изменяться по отраслям производства.

Крупные предприятия обладают целым рядом преимуществ. Большие масштабы производства позволяют им полнее использовать возможности разделения труда внутри предприятия. Дробление процесса труда на мелкие операции приводит к тому, что каждый работник специализируется на какой-либо одной операции и выполняет их неизмеримо больше, чем, если бы выполнял работу по созданию продукта от начала до конца.

Таким образом, само разделение труда в рамках предприятия выступает мощным фактором повышения его производительности. Крупные предприятия могут приобретать ресурсы в объемах, предоставляющих право на оптовые скидки. Наконец, крупные предприятия способны вкладывать средства в научно-исследовательские и опытно-конструкторские программы, дающие возможность компании уменьшить издержки производства и выпускать продукцию повышенного качества. Все эти преимущества получили в экономической теории название "эффект масштаба".

Последние десятилетия в экономике развитых стран отмечены широким развитием мелкого бизнеса. Эта тенденция вызвана обстоятельствами двоякого рода:

во-первых, особенностями современного этапа научно-технической революции, обеспечивающего соответствующую материальную базу для эффективного функционирования мелкого бизнеса;

во-вторых, дифференциацией потребительского спроса в условиях растущих доходов населения и преимущественным ростом в связи с этим сферы обслуживания. Преимущества мелкого бизнеса состоят в следующем: - он динамичное крупного, мелкий бизнес легче приспосабливается к изменяющимся условиям, мелкое производство оперативнее отражает изменения потребительского спроса;

- развитие мелкого бизнеса существенно облегчает территориальный и отраслевой перелив рабочей силы и капитала;

- мелкий бизнес быстрее "впитывает" новые веяния научно-технического прогресса, т.к. он более приспособлен для производства уникальных изделий, быстрее и дешевле перевооружается технически, требует меньших капиталовложений и обеспечивает их ускоренную окупаемость; зачастую само создание мелких фирм реализует попытку коммерческого использования какого-либо новшества;

- мелкий бизнес улучшает общую структуру производства, так как облегчает адаптацию "неповоротливого" крупного производства к изменяющимся условиям, к новым требованиям НТП: способствует развитию специализации, освобождает крупные корпорации от производства мелкосерийной продукции, занимается поиском, доработкой и освоением новых изделий, охотнее идет на риск.

Развитие мелкого бизнеса рассматривается правительствами многих стран как важный фактор обеспечения занятости населения. Поэтому созданию таких предприятий оказывается разнообразная поддержка, в том числе с помощью кредитов, льготного налогообложения, особенно на начальных этапах их деятельности.

Понятие, сущность общественного питания.

Общественное питание представляет собой крупную, широко разветвленную отраслью народного хозяйства со своими специфическими особенностями, которые наряду со здравоохранением, социальным обеспечением населения и торговли решает важные социально-экономические задачи. Общественное питание выполняет задачи как социальные (удовлетворение физиологических и культурных потребностей общества в организации питания по месту работы, учебы, жительства, отдыха), так и экономические (обеспечение условий самоокупаемости объектов хозяйствования через извлечение прибыли от своей деятельности).

Предприятие питания – субъект предпринимательской деятельности, который на свой риск осуществляет самостоятельную деятельность, направленную на систематической извлечение прибыли от пользования имуществом, продажи товара, выполнении работ или оказания услуг и который зарегистрирован в этом качестве в установленном законом порядке.

Общественное питание включает в себя коммерческие предприятия различных форм собственности, осуществляющие различные виды экономической деятельности. Ресурсы предприятий общественного питания (оборудование, рабочая сила, технологии, сырье, материалы, энергия) объединяются в производственный процесс по характеру перерабатывающего сырья и выпускаемой продукции, организации производства и обслуживании населения.

Предприятия общ.пит. – предприятия предназначенные для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских изделий и булочных изделий, их реализации и организации их потребления. Предприятия общ.пит. – объекты, на которые из продовольственного сырья вырабатываются готовые к употреблению пищевые продукты и блюда и полуфабрикаты. Предприятия полного цикла (рестораны, столовые) изготавливаю из сырья полностью готовые продукты. Полуфабрикаты делают на заготовочных предприятиях (фабрики-кухни, комбинаты на полуфабрикатах, и окончательно их готовят на предприятиях, не имеющих собственного производства (бары, буфеты, кафетерии, объекты быстрого питания). Поэтому предприятия общ.пит. относятся к объекта пищевого производства, требующий наиболее пристального внимания с санитарно-эпидемиологических позиций, поскольку принятый на них технологический процесс предполагает многоступенчатый этап переработки продовольственного сырья при тесном контакте с персоналом, инвентарем, оборудованием. Предприятия общ.пит являются юридическими лицам. Юр.лицо подлежит гос. регистрации и действует на основании либо устава, либо учредительного договора. Общ.пит. – специфическая отрасль народного хозяйства и разновидность торговой деятельности, поскольку предмет деятельности из сферы производства переходит в сферу обращения и потребления. Изготовление собственной продукции требует создания на предприятиях производящих цехов и помещений, оснащенных спецоборудованием, инвентарем и приспособлением.

Продукция общ.пит. – пища уже готовая к потреблению или полуфабрикат требующий незначительной доработки, и в большинстве случаев не предназначена для длительного хранения, поэтому ее необходимо немедленно реализовать. Для решения этой задачи общ.пит. производственную функцию гармонично сочетает с функцией реализации, т.е. немедленной продажи произведенной продукции, для чего в своей системе оборудует специальные залы. Кроме собственной продукции в залах продаются покупные товары, которые не проходят дополнительной обработки по изменению свойств продукта, а реализуется в том состоянии, в котором покупали. Поскольку выкупаемая продукция готова к употреблению, то общ.пит. организуют в залах места для ее потребления и обслуживают их. Производство, реализация и организация потребления продукции общ.пит и покупных товаров является отличительной особенностью отрасли, уникальность которой заключается в том, что продуктом торга выступает не столько сама продукция, а сама услуга по ее изготовлению, услуга по организации продажи и обслуживанию в местах потребления пищи. Услуга – товар, предмет купли-продажи, поскольку за счет стоимости услуги общ.пит. получает прибыль.

Услуги общ.пит. как любой товар должны соответствовать определенным критериям (стандартам), основным из которых является: качество приготовления продукции и сервис, т.е. удовлетворении физиологических и культурных потребностей потребителей, их вкусов, создании атмосферы непринужденности и уюта в местах потребления пищи направленных на привлечение как можно большего количества потенциальных потребителей.

Предприятия смешанного типа выполняет все 3 функции, т.е. осуществляет полный цикл производственно-торгового процесса.

В зависимости от функционального назначения и ассортимента собственной продукции предприятия различают по следующим признакам: типом, классом, место расположению, контингенту потребителей, специализации, мощности (вместимость зала), сезонности функционирования, степени подвижности и др.

Тип предприятия – вид предприятия с характерными особенностями обслуживания, ассортиментом реализуемой кулинарной продукции и номенклатурой предоставленных потребителям услуг.

При определении типа предприятия учитывают следующие признаки:

- ассортимент производимой и реализуемой продукции, ее разнообразие и сложность изготовления;

- техническую оснащенность (материальную базу, инженерно-техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочное решение и т.д.);

- методы обслуживания и качество обслуживания (комфортность, этика общения, эстетика оформления и т.д.);

- квалификацию персонала;

- номенклатуру предоставляемых населению услуг.

Класс предприятия – совокупность отличительных признаков предприятия определенного типа, характеризующая качество предоставленных услуг, уровень и условия обслуживания.

Различают следующие классы предприятия:

Люкс предполагает изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий; широкий выбор заказных и фирменных напитков, коктейлей;

Высший – оригинальность интерьера, выбор услуг, комфортность, разнообразный ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд и изделий; широкий выбор фирменных и заказных напитков и коктейлей;

Первый – гармоничность, комфортность и выбор услуг, разнообразный ассортимент фирменных блюд, изделий и напитков, коктейлей несложного приготовления, в том числе заказных и фирменных.

Кафе, столовые и закусочные на классы не подразделяются.

В зависимости от месторасположения различают предприятия:

- общегородские, предназначенные для непосредственного обслуживания населения города;

- предприятия при гостиницах, вокзалах, в зонах отдыха, по месту учебы, работы и т.д.

Контингент обслуживающих потребителей может быть постоянным или меняющимся и состоять из различных возрастных групп.

Сезонность функционирования предполагает разделение предприятия на постоянно функционирующие и сезонные (временные).

По степени подвижности: предприятия стационарные и неподвижные.

Согласно общероссийскому классификатору продукт производственно-коммерческой деятельности общественного питания – услуги, которые подразделяются на 7 основных групп: услуг питания; услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий; услуги по организации потребления и обслуживания; услуги по реализации кулинарной продукции; услуги по организации досуга; информационно-консультативные услуги; прочие услуги.

Услуги питания оказываются в ресторанах, кафе, барах, столовых, закусочных и других местах общественного питания. Качество и количество предоставляемых услуг принимается в соответствии с государственным стандартом.

Характерной особенностью общ.пит. является выполнение специфических функций производства, реализации и организации потребления продукции.

Производственная функция общественного питания заключается в осуществлении переработки сырья и выпуске собственной продукции, которая включает:

- блюдо: закуску, суп, второе горячее блюдо, сладкое блюдо, напиток, заказное блюдо, банкетное блюдо, фирменное блюдо, гарнир, соус;

- кулинарное изделие: мучное кулинарное изделие, охлаждённое блюдо, бутерброд;

- кулинарные полуфабрикаты: кулинарный полуфабрикат, кулинарный полуфабрикат высокой степени готовности.

Предприятия общественного питания классифицируются по следующим критериям: характер производственно-торговой деятельности; месторасположению; контингент обслуживающих клиентов (гостей); ассортимент продукции (специализация); вместимость; форма обслуживания; времени функционирования; уровень обслуживания.

По характеру торгово-производственной деятельности все предприятия питания подразделяются на следующие типы: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная.

Этому признаку классификации характерны соответствующий ассортимент блюд, напитков, применяемые формы обслуживания, месторасположение, обслуживаемый контингент клиентов, сочетания других критериев классификации, техническая оснащенность, материальная база, инженерно-техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочные решение и т.д., методы обслуживания (комфортность, этика общения, эстетика и т.д.)

В целях совершенствования и координации работ по развитию потребительского рынка в Чувашии создан Совет по вопросам торговли и общественного питания. Это совещательный орган, образованный для оперативного решения вопросов развития торговли и общественного питания. Его основными задачами являются: обеспечение взаимодействия республиканских органов государственной власти, органов местного самоуправления, предприятий торговли и общественного питания в интересах отечественных товаропроизводителей и удовлетворения спроса населения в товарах и услугах; разработка схем рационального размещения сети оптовой, розничной торговли и общественного питания; разработка приоритетных направлений государственной поддержки по решению проблем и перспективам развития торговли и общественного питания в Чувашской Республике. Возглавляет Совет председатель правительства республики Сергей Гапликов.

На 40-м заседании Чебоксарского городского Собрания депутатов под председательством главы самоуправления г. Чебоксары Николая Емельянова народные избранники утвердили Программу развития потребительского рынка в сферах торговли, общественного питания и бытового обслуживания г. - Чебоксары на 2005-2010 годы. Программа определяет цели, задачи, основные мероприятия для дальнейшего повышения качества жизни населения города.

Основными результатами реализации программы должны стать:

-обеспечение ежегодного прироста объема реализации бытовых услуг и товарооборота;

-увеличение сети обслуживания населения;

-обеспечение доступности бытовых и торговых услуг всем слоям населения;

-повышение качества услуг; повышение эффективности работы предприятий торговли, общественного питания и бытового обслуживания;

-формирование системы профессионального управления и государственной поддержки по оказанию социально важных услуг.

Реализация программных мероприятий позволит:

-увеличить долю новых и модернизированных предприятий торговли, общественного питания и бытового обслуживания к 2010 г. в общем количестве на 25 процентов;

-привлечь инвестиционные ресурсы из негосударственных источников (средства физических и юридических лиц) в развитие инфраструктуры, реконструкцию и строительство предприятий торговли, общественного питания и бытового обслуживания;

-увеличить налоговые поступления в городской бюджет,

-повысить эффективность государственного контроле;

-создать новые рабочие места на предприятиях потребительского рынка ежегодно на 220 единиц.

Развитие потребительского рынка за счет привлечения частных инвестиций также создаст дополнительные возможности для эффективного наращивания социально-экономического потенциала города Чебоксары, увеличения налоговых поступлений в бюджет, создания новых рабочих мест, повышения заработной платы в отрасли.