19

Министерство образования и науки РФ

Орловский государственный институт экономики и торговли

Кафедра технологии питания

Методические указания

к выполнению лабораторной работы №9

«Пожарная безопасность. Первичные средства пожаротушения»

по дисциплине «БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ»

для студентов очной и заочной формы,

обучающихся по направлению 260500.65 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания» по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания»

Разработаны : к.т.н., доц. .Начвай В.Ф.

Утверждены на заседании кафедры 10 ноября 2008 г., протокол № 4

Орел –2008 содержание

1. Цель работы 3

2. Задачи работы 3

3. Краткая теория 3

3.1. Методы прекращения горения. Огнегасящие средства 12

4. Приборы и оборудование 18

5. Устройство, принцип действия и область использования огнетушителей 18

5.1. Огнетушитель химический пенный ОХП – 10 19

5.2. Углекислотные огнетушители 20

5.3. Порошковые огнетушители 22

5.4. Установки для автоматического тушения пожаров 25

6. Методика проведения работы 26

7. Содержание отчёта 26

8. Контрольные вопросы 27

9. Список литературы 28

Приложение 1(образец титульного листа отчёта) 29

Цель работы

Целью работы является изучение процесса горения горючих систем, разновидностей горения и мер по предупреждению пожаров, средств и методов прекращения горения, автоматических установок пожаротушения.

Задачи работы

2.1. Изучить разновидности горючих систем, разновидности горения, классификацию веществ по степени пожарной опасности, классификацию горючих жидкостей, методы и средства пожаротушения.

2.2. Изучить и описать устройство, принцип действия и область применения огнетушителей: химического пенного ОХП–10; углекислотного ОУ–2; порошкового ОП–1Б.

2.3. Ответить на контрольные вопросы.

Краткая теория

Пожары приносят народному хозяйству значительный ущерб, являются причиной гибели людей, животных, часто наносят вред природным ресурсам.

Несмотря на проводимую профилактическую работу, ежегодно происходит огромное число пожаров. Только по Орловской области ежедневно случаются по 5…7 пожаров. Анализ причин пожаров на промышленных предприятиях, предприятиях торговли, в сельском хозяйстве показывает, что более 77 % пожаров происходит по причине небрежного отношения с огнём, от незнания работниками основ горения (теории горения), правил пожарной безопасности, от неумения пользоваться первичными средствами пожаротушения для ликвидации пожара в начальной стадии. Вот почему защита от пожаров является важной технической и организационной задачей для всех работающих, но особенно руководителей предприятий, которые несут личную ответственность за пожарную безопасность на своём предприятии.

Все случаи пожаров подлежат обязательному расследованию и учёту. Статистические исследования причин пожаров позволяют установить наиболее частые (вероятные) причины пожаров и заранее разрабатывать профилактические мероприятия по их предупреждению.

Знание свойств горючих веществ и материалов в любом состоянии (твёрдом, жидком, газообразном), возможных разновидностей горения систем (однородных и неоднородных), методов прекращения горения позволяют обосновывать рекомендации по прекращению горения.

Принят порядок, при котором каждый, принимаемый на работу, вместе с вводным инструктажем должен пройти и противопожарный инструктаж. Каждый работник предприятия должен ознакомиться с действующими правилами пожарной безопасности, знать наиболее опасные в пожарном отношении места, средства связи с пожарной частью. Для лиц, непосредственно работающих на участках (кладовщики, повара и др.), обязательно проводят противопожарные инструктажи на рабочем месте.

Пожарно-технические комиссии должны периодически проверять противопожарное состояние отопительных систем, баз, складов, установок, оборудования. В случае нарушения правил пожарной безопасности составляет в 3-х дневный срок акт, он доводится до сведения руководителя предприятия, который издаёт приказ по устранению обнаруженных комиссией недочётов.

Горение – это сложный физико-химический процесс взаимодействия горючего вещества и окислителя, реакция окисления горючего вещества, сопровождающаяся выделением большого количества тепла и излучаемого света. Обычным окислителем является газообразный кислород, находящийся в воздухе, в объёме которого 21 % приходится на кислород. Окислителем для некоторых горючих веществ могут быть: хлор, бром, азотная кислота, бертолетовая соль, перекись натрия. В этом случае горение происходит без кислорода.

Пожар – это горение вне специального очага, наносящее материальный ущерб и приводящее, часто, к гибели людей, животных.

Для осуществления горения необходимо: горючее вещество, окислитель, источник горения и чтобы все эти три элемента находились в одно и то же время в одном и том же месте. Источником зажигания может быть открытое пламя, искра, высокая температура. При отсутствии одного из трёх элементов горючая система не образуется, следовательно, горение невозможно. При горении горючей системы удаление (изоляция) одного из элементов системы приведёт, соответственно и очевидно, к прекращению горения. Это является весьма существенным для понимания методов прекращения горения и профилактики пожаров.

Горючие системы по химической однородности могут быть однородными и неоднородными. В неоднородной горючей системе чётко различается граница горючего вещества и окислителя. Горение такой системы зависит от скорости диффундирования кислорода к горючему веществу и называется диффузионным.

В химически однородной горючей системе границы горючего вещества и окислителя нет, последние образуют горючую смесь, горение которой происходит мгновенно и носит название кинетического (взрыв, вспышка).

Для зажигания горючей смеси необходимо, чтобы горючее вещество было нагрето до определённой температуры и находилось в определённом количественном соотношении с окислителем, а источник зажигание должен иметь определённую энергию.

По степени возгораемости различают горючие, негорючие и трудногорючие вещества.

Горючие вещества – вещества способные гореть после удаления источника зажигания. Количество тепла, выделяемого при сгорании этого вещества достаточно для поддержания в зоне горения температуры выше температуры воспламенения этого вещества.

Негорючие вещества – вещества, которые на воздухе не горят.

Трудногорючие вещества – вещества, которые при действии источника зажигания возгораются, но при удалении источника горение прекращается. Трудногорючие вещества занимают промежуточное положение между горючими и негорючими веществами. Количество тепла, выделяемого при горении трудногорючего вещества недостаточно для поддержания температуры в зоне горения выше температуры воспламенения. Это происходит вследствие того, что количество тепла, отдаваемое во внешнюю среду, больше количества тепла, выделяемого при горении. В результате при удалении источника горения температура в зоне горения падает и горение прекращается.

В большинстве случаев горение горючего вещества прекращается, если количество кислорода в окружающем воздухе уменьшится до 14…15 % по объёму. При таком же содержании кислорода в воздухе у человека наступает удушье. На пожарах многие погибают именно по этой причине.

Различают следующие разновидности горения: вспышка, взрыв, воспламенение, самовоспламенение, самовозгорание. Каждая разновидность имеет свой отличительный признак, именно который и выделяет эту разновидность от других.

Вспышка – быстрое (мгновенное) сгорание горючей смеси (смеси горючего вещества и воздуха) от источника зажигания. При вспышке сгорает только горючая смесь: смесь горючей пыли с воздухом; смесь паров жидкости или газа с воздухом, при этом выделяемого при вспышке тепла часто недостаточно для загорания самого горючего вещества. В практике может произойти вспышка без последующего горения горючего вещества.

Чем ниже температура вспышки, тем взрыво- и пожароопасней горючее вещество. Температура вспышки является важной характеристикой, определяющей пожароопасность горючих жидкостей. В зависимости от температуры вспышки все горючие жидкости делят на две группы: легковоспламеняющиеся (ЛВЖ) с температурой вспышки до 45 0С; горючие жидкости (ГЖ) с темпера- ту ой вспышки смеси паров горючей жидкости с воздухом выше 45 0С.

К ЛВЖ относят: эфир, бензин (температура вспышки от 17 до 34 0С); керосин (температура вспышки от 28 до 45 0С); ацетон (темпе- ратура вспышки до 20 0С); лаки и др.

К ГЖ относят минеральные и растительные масла, мазут, глицерин и др.

В производственных помещениях ЛГЖ и ГЖ должны хранить в специальной таре в плотно закрывающихся металлических шкафах или ящиках. Нельзя хранить горючие жидкости в бьющихся сосудах, в открытой или непригодной посуде.

Взрыв – это мгновенно протекающий процесс горения горючей смеси или горючих веществ, сопровождающийся выделением большого количества газов, паров, которые, быстро расширяясь, создают высокое давление в окружающей среде. Взрыв аналогичен вспышке, но при взрыве выделяется значительно больше энергии, которая является причиной разрушения строительных конструкций, оборудования, что, нередко, приводит к человеческим жертвам и большому материальному ущербу.

С точки зрения взрывоопасности (пожароопасности) большое значение имеют концентрационные пределы взрываемости. Различают нижний и верхний концентрационные пределы взрываемости. Наименьшее в процентах объёмное количество горючих газов, паров горючей жидкости или горючей пыли в смеси с воздухом, при котором возможен взрыв и ниже которого смесь невзрывоопасна, называется нижним пределом взрываемости. Наибольшая в процентах объёмное содержание горючего вещества (газов, паров или пыли) в смеси с воздухом, при котором возможен взрыв, и выше которого смесь невзрывоопасна, называется верхним пределом взрываемости. Чем шире пределы, тем более взрывоопасно горючее вещество, причём, для возникновения взрыва необходимо прогреть горючую смесь до температуры вспышки в каком-либо одном месте.

Нижний и верхний пределы взрываемости некоторых газов в объёмном их содержании (количестве) в смеси с воздухом приведены в таблице 1.

Таблица 1.

Наименование горючих газов	Пределы взрываемости, в %
	Нижний	Верхний
Окись углерода Сероводород Метан Ацетилен	12,5 4,3 5,0 3,5	74 46 15 82

Воспламенение – загорание горючего вещества в среде воздуха от действия источника зажигания.

Температура воспламенения – температура горючего вещества в зоне действия источника зажигания, при которой вещество загорается и возникает устойчивое горение даже после удаления источника загорания. Вещество полностью сгорает, т.к. выделяемое при горении тепло поддерживает в зоне горения температуру выше температуры воспламенения.

Для разных веществ температура воспламенения в 0С неодинакова, для:

дерева - 295 0С;

сахара - 805 0С;

крахмала - 960 0С;

муки - 1050 0С;

спирта - 27 0С.

Чем ниже температура воспламенения, тем опаснее горючее вещество.

Самовоспламенение – загорание горючего вещества или горючей смеси, в результате действия высокой температуры, когда источник тепла непосредственно с горючим веществом не соприкасается, например, воспламенение деревянных конструкций зданий, примыкающих к стенкам дымохода; при загорании предметов, находящихся вблизи нагревательных приборов.

Температура самовоспламенения – это наименьшая температура вещества или горючей смеси, при которой происходит резкое увеличение экзотермической реакции, приводящее к возникновению пламени. Это температура зависит от ряда факторов: от строения вещества, концентрации горючей смеси, давления и др.

Сгораемые материалы, с целью предупреждения их самовоспламенения, необходимо изолировать от нагревающихся тел теплоизоляционным слоем.

Самовозгорание – это загорание вещества без соприкосновения с внешним источником зажигания под влиянием тепла, возникающего внутри самого горючего вещества в результате физико-химических или биологических процессов.

Самовозгорание происходит в том случае, когда тепловыделение внутри самого горючего вещества, вследствие указанных процессов, превышает теплоотдачу.

Процессы самовозгорания подразделяют на химические и микробиологические. Самовозгораются волокнистые или измельчённые материалы, например, опилки, промасленные растительными или минеральными маслами, олифой. Для предупреждения самовозгорания в местах хранения кислот должны быть приняты меры к недопущению их соприкосновения с древесиной, соломой и прочими веществами органического происхождения. Хранение хлопка, сена, зерна во влажном состоянии способствует развитию микроорганизмов, которые в процессе своей жизнедеятельности выделяют тепло, в результате чего повышается температура самого вещества и при плохой теплоотдаче также может привести к самовозгоранию.

Для предупреждения пожаров и взрывов на предприятиях торговли, складах, базах, где обращаются пожаро-взрывоопасные товары, необходимо соблюдать следующие основные правила:

не допускается размещать товары бытовой химии, лаки, краски, растворители и товары в аэрозольной упаковке ближе, чем 0,5 м от отопительных приборов, в оконных витринах, на путях эвакуации;

на складах лаков, красок, растворителей, аэрозольных упаковок система вентиляции должна обеспечивать надёжное проветривание всего объёма склада;

не допускается хранение в магазине более 1500 аэрозольных упаковок;

в магазинах, располагаемых в многоэтажных зданиях, отделы, торгующие легкогорючими, пожаро- и взрывоопасными товарами (изделия из пластмасс, синтетических материалов, парфюмерия в аэрозольной упаковке и др.), должны располагаться в верхних этажах;

не допускается оставлять без присмотра включённые в электросеть нагревательные приборы, кассовые аппараты, телевизоры, радиоприёмники и т.п.