Dokument_Microsoft_Word
.doc1. Тағамдық инвазиялар? Трихиннелез, цистицеркоз, описторхоз т.б
2. Тағам өнімдерінің негізгі ластану жолдары? Антропогенді, табиғи.
3. ҚР «Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі» заңы қашан қабылданды? 2007 ж 11 шілдеде №301
4. Тағам өнімдерінде афлатоксиндердің МЖД мг/кг? 0,005 мг/кг, тағамда 5, сүтте 0,5 мг/кг
5. Топалаңға қарсы егілген малды неше күннен союға рұқсат етіледі? 14 күннен
6. Полихлоркамфен пестицидімен уланған тауықтарды қанша мерзімнен кейін союға рұқсат беріледі? 50 тәулік
7. Токсикологиялық жіктелуі бойынша улы зат неше топқа бөлінеді? 3
8. Дибромом, циодрин, руэлен пестицидтерімен жіті уланған малдарды етке сою мерзімі? 7 тәулік
9. Өнімділікті жоғарылататын стимулятор зеранолдың максималды мөлшері мг/кг? 0,002-0,010
10. Хлортетрациклинмен, окситетрациклинмен, полимиксинмен емделген малды қанша мерзімнен кейін союға рұқсат беріледі? 3 тәулік
11. Қандай аурулар кезінде малдарды союға тиым салады?
12.Тағам өнімдерінің негізгі ластағыштары? Фузариотоксикоз, зең саңырауқұлақтары, зеараленон, дезаксиваленол.
13. Азық-түлік шикізаттармен тағамдық өнімдердің қауіпсіздігіне және сапасына қойылатын талаптар?
14.Тағам өнімдерінің улы компоненттері? Гликозиттер, гликоалколойдтар, пептидті улар.
15. Тағамдық токсикоинфекция деген не? Тұз алмасуының бұзылуы, асқазан-ішек жолдарының жоғары өнімнің симптомдармен сипатталатын шартты патогенді бактериялар шақыратын жедел қысқа мерзімді ауру.
16. Химиялық текті бөгде заттар – улы химикаттар, пестицидтер, азот қосылыстары, полихошиісті көмірсулар, бензоперен, полихлорланған дифенилдер, гормоналдық препараттар, радионуклейдтер.
17. Токсикологиялық жіктелуі бойынша улы зат неше топқа бөлінеді? 3
18. Афлатоксинді анықтау әдістері? Биологиялық, химиялық, микробиологиялық.
19. Балда антибиотиктердің жіберілетін деңгейі? Жіберілмейді. Балды араның өзіне береді.
20. Пенициллинмен, эритромицинмен, олеандомицинмен емделген малды қанша мерзімнен кейін союға рұқсат беріледі? 1 тәулік бұрын
21 Өнімділікті жоғарылататын стимулятор зеранолдың максималды мөлшері мг/кг? 0,002-0,010
22. Cанитарлық норма және ережелер бойынша ет және ет өнімдерінде левомицетин мен тетрациклиннің мөлшері бірлік/г? Левомицитин 0,02 – 0,50 бір/кг, тетрациклин 0,01
23. Иммуноферментті талдаудың негізгі принциптерін кім қалады? П.Эрлих
24. Тағамдық фитотоксикоздар деген не? Жабайы және мәдени түрінде өсетін өсімдіктер улы заттары қоздыратын, құрылысы: улы алкалойд, гликозид, саланин, фитотоксиндер.
25. Тағамдық микотоксиндер? Саңырауқұлақтар өндіретін улы заттар: фузариум, зең саңырауқұлағы, аспергиллус, қастауыш, қалпақ саңырауқұлақтар.
26 Мал өнімдеріндегі гормондардың қалдық мөлшерлерін анықтау әдістері? Хромотографиялық, иммундық.
27. Тағамдық инфекциялар? Туберкулез, бруцеллез, сальмонеллез, орнитоз, аусыл, холера.
28. Құс етінде стрептомициннің жіберілетін деңгейі? 0,5 бір/гр
29. Құрамында антибиотигі бар сүтті ветеринарлық-санитарлық талаптар бойынша сүт өндіру өнеркәсібіне қабылдай ма? Жоқ, малды азықтандыруға пайдаланады.
30. Қазақстанда афлатоксиндердің тағам өнімдерінде кездесетінін анықтаған ғалым? Кожевников, Майканов
31. Тағамдық зоотоксикоздар? Өзінің табиғаты жаратылысында улы болған мал өнімі (мал тіршілігі барысында бөлінген у): уылдырық, улы балық, молюска, құрт-құмырсқа, қамба зиянкесі.
32. Биологиялық текті бөгде заттар? Микотоксин,вирус, микроорганизмдер, антибиотиктер, гельминттер.
33. Тағам өнімдерінің негізгі ластану жолдары? Антропогенді, табиғи.
34. Құрамында антибиотигі бар сүтті ветеринарлық-санитарлық талаптар бойынша сүт өндіру өнеркәсібіне қабылдай ма? Жоқ, малды азықтандыруға пайдаланады.
35. Пенициллинмен, эритромицинмен, олеандомицинмен емделген малды қанша мерзімнен кейін союға рұқсат беріледі? 1тәулік бұрын
36. Тағам өнімдерінде афлатоксиндердің МЖД мг/кг: 0,005 мг/кг, тағамда 5, сүтте 0,5 мг/кг
37. Тестостеронды анықтау әдістері?
38.Тауық жұмыртқасының құрамындағы антибиотиктер қанша уақытта беріктігін жоғалтпайды: тетроциклин 10-12 күн, пенициллин 5-6 күн, стрептомицин және хлоромфеникол 9 күн, тилозин 5-7 күн, спиромицин 10 күн.
39.Гормон терминін ашқан ғалым? Старлинг
40 Қауіпті микотоксиндер қатары? Афлотоксин, охратоксин, зераленон, трихотицен, цитринин, патулин, треморгенді, токсин, эрготоксин.
41. Токсикалық дәрежені қай реакция анықтайды?
42.Қалқанша бездің қызметін тежейтін препаратттар? Бетазин, хлорқышқылды магнит, азықтық гормондар және олардың индикаторы, өсу гормоны (инсулин, пролоктин)