- •Методы холодной стерилизации
- •Устройство стерилизатора
- •Принцип действия пневмогидравлической и электрической систем парового стерилизатора
- •1.2 Порядок выполнения работы
- •1.2.1 Приготовление посуды для проведения микробиологического анализа
- •1.2.2 Приготовление питательных сред из промышленно выпускаемых сухих сред
- •Исследуемый продукт
- •Библиографический список
- •Приготовление некоторых красителей и питательных сред
- •Фуксин основной, водный (фуксин Пфейффера) Карболовый фуксин Циля – 10 мл
- •Карболовый генциановый фиолетовый Генциановый фиолетовый (кристаллы) – 1 г
- •Приготовление красящих бумажек генцианвиолета (по Синеву)
- •Метиленовый синий (насыщенный спиртовой раствор)
- •Специальные (элективные) питательные среды Среды для выявления стафилококков
- •Среды для культивирования дрожжей и микроскопических грибов
- •Среду можно готовить и на обычной 1%-ной пептонной воде.
- •Среды для выявления и идентификации бактерий группы кишечной палочки
- •Среды для выявления сульфитредуцирующих клостридий других анаэробов
- •Приложение 2 нормируемые микробиологические показатели пищевых продуктов
- •1. Мясо и мясопродукты; птица, яйца и продукты их переработки
- •2. Молоко и молочные продукты
- •3. Кондитерские изделия
- •4. Масличное сырье и жировые продукты
- •5. Напитки
- •6. Продукты питания для детей раннего возраста (продукты на молочной основе)
- •Оглавление
- •Лабораторный практикум по микробиологии
- •650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47
- •650010, Г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52
5. Напитки
|
Индекс, группа |
КМАФАМ, |
Масса продукта (г), в которой не допускается |
| ||
|
продуктов |
КОЕ/г, не более |
БГКП (коли-формы) |
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы |
Дрожжи, плесени, КОЕ/г, не более |
Примечание |
|
5.1. Пиво разливное |
- |
1,0 |
25
|
- |
|
|
5.2. Пиво непастеризованное
|
- - |
3,0 10,0
|
25 25 |
- - |
|
|
5.3. Пиво пастеризованное и обеспложенное
|
500 |
10,0 |
25 |
40 |
|
6. Продукты питания для детей раннего возраста (продукты на молочной основе)
|
|
|
Масса продукта (г), в которой не допускается |
|
|
| ||||
|
Индекс, группа продуктов |
КМАФАнМ КОЕ/г, не более |
БГКП (коли-формы) |
E.coli |
S.aureus |
Патогенные в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes |
B.cereus, КОЕ/г, не более |
Плесени, КОЕ/г, не более |
Дрожжи, КОЕ/г, не более |
Примечания |
|
6.1.Частично адаптированные молочные смеси:
- инстантного при- готовления - требующие термической обработки
|
2×103* 3×103** 2,5×104
|
1,0
1,0
|
10
- |
10
1.0 |
100
50 |
100
200 |
50
100 |
10
50 |
*восстанавливаемых при 37-50 °С
**восстанавливаемых при 75-85 0С
|
|
6.2.Молоко сухое для детского питания - инстантного приготовления - требующего кипячения после восстановления
|
2×103* 3×103**
2,5×104
|
1,0
1,0
|
10
-
|
10
1.0
|
100
25
|
100
-
|
50
100
|
10
50
|
|
|
6.3. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые
|
1×104 |
1,0
|
- |
- |
50 |
200 |
100 |
50 |
|
|
6.4. Каши сухие молочные, требующие варки |
5×104 |
0,1
|
- |
- |
50 |
- |
2×102 |
100 |
|