Література

1. Борошно та хлібобулочні вироби. Нормативні документи. Довідник: У 2 т.- Укр. та рос. мовами /За заг. ред. В.Л. Іванова.. - Львів: НТЦ "Леонорм", 2000. - Т. 1. - 260 с. - (Серія "Нормативна база підприємства").

2. Борошно та хлібобулочні вироби. Нормативні документи. Довідник: У 2 т.- Укр. та рос. мовами /За заг. ред. В.Л. Іванова. - Львів: НТЦ "Леонорм", 2000. - Т. 2. - 274 с. - (Серія "Нормативна база підприємства").

3. Государственньїе стандартьі Союза ССР. Хлеб и хлебобулочньїе изде-лия. - М.: Издательство стандартов, 1998. - 300 с.

4. Дробот В.І. Довідник з технології хлібопекарського виробництва. - К.: Руслана, 1998. -416 с.

5. Харчові концентрати, прянощі та приправи. Нормативні документи. Довідник: У 2 т. - Укр. та рос. мовами /За заг. ред. В.Л. Іванова. - Львів: НТЦ "Леонорм", 2000. - Т. 1. - 300 с. - (Серія "Нормативна база підприємства").

6. Харчові концентрати, прянощі та приправи. Нормативні документи. Довідник: У 2 т. - Укр. та рос. мовами /За заг. ред. В.Л. Іванова, - Львів: НТЦ "Леонорм", 2000. - Т. 2. - 300 с. - (Серія "Нормативна база підприємства").

7. Яцула Г.Ф., Слободкін В.І., Береза В.Я. та ін. Санітарно-гігієнічні дослідження харчових продуктів і води. Довідник. - К.: Здоров'я, 1991.

8. Зверева Л.Ф., Черняков Б.И. Технология и технохимический контроль хлебопекарного производства. - М.: Пищ. пром-сть, 1974. - 432 с.

9. Карушева Н.В., Лурье И.С. Технохимический контроль производства. -М: Агропромиздат, 1990.

10. Кафка Б.В., Лурье Й.С. Технохимический контроль кондитерского производства. - М.: Пищ. пром-сть, 1967. - 284 с.

11. Лабораторний практикум з технології хлібопекарського та макаронного виробництв. Навчальний посібник. - К.: Центр навчальної літератури, 2006. - 341 с.

12. Лурье И.С. Технология и технохимический контроль кондитерского производства. - М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981. - 328 с.

13. Медведев Г.М., Крьілова В.В. Технология та технохимический контроль макаронного производства. - М.: Пищ. пром-сть, 1979. -144 с.

14. Правила організації ведення технологічного процесу на хлібопекарських підприємствах. - К.: Основа, 2000. - 35 с.

15. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. 1. Хлебобулочньїе изделия, 2000. -100 с.

16. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. 2. Мучньїе кондитерские изделия, 2001. -141 с.

17. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. 3. Сахар и сахарине кондитерские изделия, 2001. -122 с.

18. Технохимический контроль хлебопекарного производства. Чижова К.Н., Шкваркина Т.И., Запенина Н.В. и др. - М.: Пищ. пром-сть, 1975. - 480 с.

19. Талейсник М.Д: и др. Технология мучньгх кондитерских изделий. -М.: Агропромиздат, 1986. - 224 с.