- •1. Аналітична частина
- •1.1 Асортимент і характеристика проектованої продукції, сировини та допоміжних матеріалів
- •Таблиця 1 - Асортимент проектованої продукції.
- •Таблиця 1.1-Органолептичні показники ректифікованого етилового спирту
- •Таблиця 1.2-Фізико-хімічні показники ректифікованого етилового спирту
- •Таблиця 1.3–Характеристика сировини (зернових культур)
- •Таблиця 1.4-Характеристика головної фракції етилового спирту
- •Таблиця 1.5-Характеристика сивушного масла
- •Таблиця 1.6-Характеристика допоміжних, миючих, дезинфекційних засобів
- •1.Аналітична частина
- •1.2 Принципова технологічна схема
- •1.3 Вибір і обґрунтування технологічних способів та режимів
- •Брагоректифікаційні установки
- •Брагоректифікаційна установка прямої дії
- •Принцип побудови схеми бру прямої дії:
- •Принцип побудови схеми бру непрямої дії.
- •Брагоректифікаційна установка напівпрямої дії
- •Принцип побудови схеми бру напівпрямої дії.
- •Принцип побудови схеми бру з додатковими колонами
- •Брагоректифікаційні установки, що працюють під розрідженням
- •Таблиця 1.8 –Порівняльна характеристика брагоректифікаційних установок
- •1.4 Опис апаратурно-технологічної схеми
- •2. Розрахункова частина
- •2.1 Вихідні дані для розрахунків
- •2.2 Розрахунок продуктів
- •Витрати зерна для отримання 100 дал спирту
- •Витрати ферментного препарату
- •Приготування замісу
- •Температура замісу
- •Термоферментативна обробка замісу
- •Оцукрювання розрідженої маси
- •Приготування виробничих дріжджів
- •Зброджування сусла
- •Спирт і продукти ректифікації
- •Таблиця 1.9 – Зведена таблиця розрахунків
- •3.Схема технохімічного контролю
- •4.Висновки
- •5.Список використаної літератури
2. Розрахункова частина
2.1 Вихідні дані для розрахунків
-продуктивність заводу G =4000 дал / добу;
-розрахунок продуктів проводиться на 100 дал умовного спирту-сирцю;
-сировина для виробництва – кукурудза з крохмалистістю Kp=63 %, вологістю W= 13,0%,
-розріджуючі матеріали: Termamyl SC , San-Super 360L;
-вихід спирту з 1т умовного крохмалю В=65 дал/т.
2.2 Розрахунок продуктів
Вихід спирту
Плановий вихід спирту по нормам безперервного розварювання з надбавками на технічні вдосконалення (дал/т):
Впр= В+ 0,7 + 0,8;
Впр= 65 + 0,7 + 0,8 = 66,5,
де 0,7 - повна заміна солоду ферментним препаратом;
0,8 – продовження термінів бродіння до 72 год.
Витрати зерна для отримання 100 дал спирту
Кількість крохмалю сировини, яка необхідна для одержання 100 дал спирту
Gкр=100 * 1000 / Впр;
Gкрох =100 * 1000 / 66,5 = 1504 кг.
Витрати зерна кукурудзи для отримання 100 дал спирту:
Gкр = Gкрох * 100 / Кр;
Gкр =1504 * 100 / 63= 2387 кг.
Де Кр - крохмалистість кукурудзи, %.
У цій кількості кукурудзи міститься:
Води:
Gв = Gкр *W/100;
Gв =2387 *13/100 = 310,3кг;
Сухих речовин :
СР= Gкр - Gв;
СР= 2387-310,3=2076,7кг;
З них зброджуваних:
СРзб= Gкр *Кр/100;
СРзб=2387*63 /100 =1503,8 кг;
незброджуваних:
Gнезб = СР - СРзб;
Gнезб =2076,7-1503,8 =572,9 кг.
Витрати ферментного препарату
На 1 т умовного крохмалю зерна витрачають від 0,25 до 0,5 дм3 розріджуючого ферментного препарату Termamyl SC DS(приймаємо для розрахунків 0,35 дм3) та 0,6 – 0,8 дм3 оцукрюючого ферментного препарату San-Super 360L (приймаємо для розрахунку 0,75 дм3)
Витрати Termamyl SC DSскладатиме:
Vterm=СРзб*0,35;
Vterm =1,5038* 0,35 = 0,5263 дм3 .
Перед введенням ферментного препарату в збірник замісу і в термоферментатор його розводять водою 1 : 10. Об’єм води для розведення ферментного препарату:
Vterm1 = Vterm1* 10;
Vterm1 = 0,5263 * 10 = 5,2639дм3.
Густина ферментного препарату 1,2 кг/ дм3, звідси знаходимо масу ферментного препарату:
mф = Vterm * 1,2 ;
mф = 0,5263 * 1,2 = 0,613 кг.
Загальна масса розчину ферментного препарату Termamyl SC DS:
mфз = mф + Vterm1;
mфз =0,613+5,2639 =5,89 кг.
Маса розчину ферментного препарату, що вводиться в заміс:
mфзам = mфз* 0,2;
mфзам = 5,89 * 0,2 = 1,179 кг.
де 0,2 – 20% від об'єму ферментного препарату, який задають у збірник для приготування замісу:
Витрати San-Super 360L:
VSS=CPзб*0,75;
VSS=1,5038* 0,75 = 1.128дм3.
Об’єм води для розведення ферментного препарату:
VSS1=VSS*10;
VSS1=1,128* 10 =11,28 дм3.
Маса ферментного препарату:
mSS= VSS*1,2;
mSS=1,128 * 1,2 =1,354 кг.
Маса розчину ферментного препарату SAN Super 360L:
Mp-ну SS=VSS1+mSS;
Mp-ну SS=11,28 + 1,354 = 12,634 кг.
Приготування замісу
Для приготуванню замісу використовують помел зерна ( температура 200), воду з температурою 500 С і фільтрат барди в кількості 30% від кількості води. Середню температуру замісу розраховуємо за поданною нижче схемою. У заміс задають 20% від загальних витрат розчину Termamyl SC DS.
Кількість води і фільтрату барди,яка потрібна для приготування замісу:
Gв.б=Gкр*3,5;
Gв.б=2387 *3,5 =8354,5кг,
де 3,5 – витрати води і фільтрату барди, кг на 1 кг помелу зерна.
Із цієї кількості витрати:
-фільтрату барди складатимуть:
Gбар=8354,5*0,3 = 2506,3 кг;
- води складатимуть:
Gв=8354,5* 0,7 =5848 кг.
Маса замісу складає:
Mзам=Gкр+Gв.б+mфзам;
Mзам=2387+8354,5+1,179 = 10742,7 кг.
У замісі міститься води:
Взам=Gв.б+Gв+Vterm1;
Взам=8354,5+5848+5,2639=14207,7 кг.
Сухих речовин у замісі така ж кількість, що і у кукурудзі, тобто 2076,7кг. Процентний вміст сухих речовин у замісі:
СР*100/Мзам;
2076,7* 100 / 10742,7= 19,33%.