Экологическая медицина 2 коллок теория шпоры

Понятие мониторинга, его виды. Различают несколько видов мониторинга. По территориальному признаку выделяют локальный, региональный и глобальный (биосферный) мониторинги. По используемым методам — наземный, авиационный и космический. По методам исследований — химический, биологический, физический и другие. Локальный мониторинг обычно ведут применительно к отдельным объектам, например, лесным, водным, горным, которые чаще всего подвержены интенсивным антропогенным воздействиям. Его конечная цель состоит в обеспечении такой стратегии хозяйствования, при которой концентрации приоритетных загрязняющих веществ антропогенного происхождения не выходят за допустимые пределы. Разновидность локального — импактный мониторинг осуществляется, как правило, в особо опасных зонах и местах. Региональный мониторинг — слежение за процессами и явлениями в пределах значительного по площади района, который, как правило, отличается от соседних по природным условиям. Это, например, природные зоны, ландшафтные комплексы, рекреационные территории вокруг городов и т.п.). Глобальный мониторинг проводится с целью получения информации о биосфере в целом или об отдельных биосферных процессах, в частности, изменении климата, состоянии озонового экрана и т.п. Важно иметь информацию об исходном состоянии изучаемого объекта до начала антропогенного воздействия. В случае невозможности получения такой информации она может быть смоделирована по имеющимся данным, полученным за относительно большой промежуток времени. Это может быть сделано, например, по результатам наблюдения за составом ледников, состоянием древесных колец, которые относятся к периоду, предшествовавшему началу заметного антропогенного воздействия, а также по данным, полученным в местах, удаленных от источника загрязнения. В этом случае проводится фоновый мониторинг, или мониторинг фонового загрязнения. Наземный мониторинг проводится, во-первых, для уточнения данных, полученных с космических или авиационные аппаратов, а во-вторых, для наблюдений, которые не могут быть осуществлены другими методами. К таковым, например, может быть отнесено определение физических или химических параметров приземного слоя воздуха и почв, растительности или вод. При этом часто используют живые организмы — биоиндикаторы. Haпример, по покраснению хвойных иголок можно судить о содержании в атмосферном воздухе кислых газов (S0₂). Отдельные виды лишайников используют как показатели присутствия определенных загрязняющих веществ. Авиационный мониторинг ориентирован на региональные или локальные явления. Например, он широко используется в целях инвентаризации лесов, выявления площадей, пораженных пожарами, промышленными загрязнениями, вредителями. Космический мониторинг позволяет составить представление об отдельных изменениях в биосфере, которые при других методах не выявляются.

Биологический мониторинг определяет состояние биоты, ее реакцию на антропогенное воздействие, а также функцию состояния и отклонения этой функции от нормального естественного на различных уровнях — молекулярном, клеточном, организменном, популяционном, на уровне сообщества. Биологический мониторинг — слежение за биогеоценозом с помощью биоиндикаторов. Биоиндикаторы — организмы или их сообщества, жизненные функции которых тесно связаны с определенными факторами среды. Методами биоиндикации являются: пассивный мониторинг — у свободно живущих организмов исследуются видимые или физиологические и биохимические повреждения или отклонения от нормы, являющиеся признаками стрессового воздействия; активный мониторинг - у тест-организмов, находящихся на исследуемой территории в стандартизованных условиях, пытаются обнаружить те же изменения, что и у свободно живущих организмов. Для проведения активного мониторинга используют следующие биоиндикаторы: табак, шпинат, фасоль — биоиндикаторы тропосферного озона, выявляются некрозы верхней стороны листьев; листовые и кустистые лишайники, хвойные породы деревьев (ель, сосна, пихта) — биоиндикаторы сочетания вредных веществ в воздухе с преобладанием оксидов серы; медоносная пчела — биоиндикатор ионов фтора, свинца, цинка, кадмия, меди, марганца, определяют по накоплению в меде; олений и исландский мох — биоиндикаторы радионуклидов стронция и цезия, определяют по накоплению в сухом веществе. Индикаторами могут быть не только целостные организмы или их системы, но и их наиболее чувствительные структуры, на основе которых созданы биосенсоры. Биосенсорная система состоит из биологического элемента распознавания загрязняющих веществ и измерительного устройства, обеспечивающего передачу сигнала. Биосенсоры пригодны для определения токсических и мутагенных веществ, ФОС, хлорированных углеводородов, качества продукции пищевой промышленности, например сенсор пептидов для контроля процесса гидролиза протеинов в молоке, сенсор глюкозы (на основе ферроцена) для контроля свежести мяса. Подсистемами биологического мониторинга являются санитарно-гигиенический мониторинг (определение состояния здоровья человека под воздействием окружающей среды) и генетический (наблюдение возможных изменений наследственных признаков у различных популяций).

Под экологическим мониторингом понимают определение состояния абиотической составляющей биосферы и антропогенных изменений в экосистемах, обусловленных воздействием загрязнения, сельскохозяйственным использованием земель, урбанизацией и т.п. Этот тип мониторинга является комплексным, он связан с системным подходом и именно поэтому используется как основной при планировании наблюдений, осуществляемых в биосферных заповедниках. Его также можно подразделить на биоэкологический, геосистемный и биосферный в зависимости от уровня рассматриваемой экосистемы (организм или популяция, геосистема, биосфера). Помимо этого, различают экстренные виды мониторинга, актуальные при решении насущных мировых проблем, к которым относят повышение концентрации диоксида углерода (углекислого газа) в атмосфере, истощение озонового слоя, аварии нефтяных танкеров и т.д. Система экологического мониторинга начала создаваться в Беларуси более 30 лет назад на базе гидрометеорологической службы. В настоящее время Республиканский гидрометеорологический центр обеспечивает проведение мониторинга состояния атмосферного воздуха, поверхностных вод, почв и радиоактивного загрязнения окружающей среды. Социально-гигиенический мониторинг представляет собой государственную систему наблюдения, анализа, оценки и прогноза состояния здоровья населения и среды обитания человека, а также определения причинно-следственных связей между состоянием здоровья населения и воздействием на него факторов среды обитания человека для принятия мер по устранению вредного воздействия на население факторов среды обитания. Основными задачами социально-гигиенического мониторинга являются: гигиеническая оценка (диагностика) факторов среды обитания и здоровья населения; выявление причинно-следственных связей между состоянием здоровья населения и воздействием факторов среды обитания человека на основе системного анализа и оценки риска для здоровья населения; установление причин и выявление условий возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений); обеспечение межведомственной координации деятельности по ведению социально-гигиенического мониторинга в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Лабы

Определение типа чувствительности кожи к действию УФЛ. Определение типов чувствительности кожи к УФ проводится с учетом цвета глаз, волос, кожи, наличия веснушек, предрасположенности к загару. У лиц 1-го типа – (особо чувствительная кожа), голубой или зеленый цвет глаз, наличием веснушек, часто рыжие цвета волос. Почти не загорают. У лиц 2-го типа – (чувствительная кожа), голубым, зеленым или серым цветом глаз, светло-русыми или каштановыми волосами. Плохо загорают. У лиц 3-го типа – (нормальная кожа), темно-русые или каштановые волосы, глаза серые или светло-карие. Легко загорают. У лиц 4-го типа – (нечувствительная кожа), смуглая кожа, темные глаза, темный цветом волос. У лиц 5-го и 6-го типа – (никогда не обгорают), темная кожа, черные волосы, Очень легко загорают. Разработать мероприятия по предупреждению чувствительности с учетом типы кожи. Значение доз уфл (дж/м2) и допустимых уровней минимальной эритемной дозы для различных типов кожи 1-й 200-08; 2-й 250-1,0; 3-й 350-1,4; 4-й 450-1,8; 5-й 550-2,2; 6-й 600-2,4. Мероприятия: необходимо избегать долгого пребывания на солнце, глаза защищать специальными очками, в замкнутых пространствах нужно обязательно проветривать, на рабочем месте одевать соответствующую спец. одежду, носить панаму.

Определение уровня шума на улицах города. Оборудование: шумовые карты города. Ход работы: подсоединяют микрофон, включают прибор. Микрофон фиксируют в месте измерения, переключатели устанавливают в зависимости от цели работы на стабильный или импульсный шум, суммарный уровень или спектральный состав. Отмечают и записывают показания стрелки индикатора и положений переключателей. Результат измерения складывается из суммы показаний переключателей и стрелки индикатора. Предельно допустимый уровень шума в селитебной зоне днем с 7 до 23 ч должен быть не более 55 дБА, ночью с 23 до 7 ч – не более 45 дБА. На проспекте Фрунзе уровенб шума достигает 59 дБ, это значит, что этот район практически соответствует норме. Мероприятия: Зак- разработка норм допустимых уровней внешнего шума от различных источников. Тех-замена шумовых источников, совершенствование оборудования, замена трамваев троллейбусами, гладкое покрытие улиц. Сан-тех- применение шумопоглощающих установок, шумоизолирующих кожухов. Планировочные-достаточная ширина улиц, применение периметральной застройки, вынос шумных промышленных предприятий за пределы жилой зоны, озеленение сан-защитной зоны. Орган- ограничение сигналов, уличного транспорта, упорядочение его движения.

Определение окисляемости воздуха. Реактивы: 0,25% раствор калия двухромовокислого (Р); 0,01 н. раствор натрия серноватистокислого (Р); 5% раствор калия йодида (Р); 1% раствор крахмала (Р). Отбор проб воздуха: Исследуемый воздух в количестве 20 - 30 дм³ просасывают со скоростью 8 - 9 дм³/ч через два последовательно соединенных поглотителя, содержащих по 2 см³ 0,25% раствора двухромовокислого калия. Ход работы: После просасывания воздуха поглотители нагревают на водяной бане в течение часа (с момента закипания воды в бане). Одновременно ставят в баню два поглотительных прибора с чистой бихроматной смесью (по 2 см³ в каждом) для определения титра смеси (контроль). Затем все поглотители охлаждают в воде и содержимое каждого из них переводят в коническую колбу с притертой пробкой, промывая поглотитель несколько раз дистиллированной водой в количестве 40 см³. После этого добавляют в колбу 1 см³ 5% раствора йодистого калия, 0,1 см³ раствора крахмала и через 1 минуту титруют 0,01 н раствором гипосульфита до исчезновения синей окраски. Разница в титровании опытной и контрольной проб покажет степень окисляемости воздуха. Величина окисляемости воздуха равна: (V_к1 + V_к2) - (V₁ + V₂) х 0,08 х 1000 / V, где V_к1 и V_к2 – объемы титранта, пошедшего на контрольные пробы из 1 и 2 поглотительных приборов соответственно, V₁ и V₂ - объемы титранта, пошедшего на опытные пробы из 1 и 2 поглотительных приборов соответственно, 0,08 - количество миллиграммов активного кислорода двухромовокислого калия, соответствующее 1 см³ 0,01 н. раствора гипосульфита, V – объем исследуемого воздуха, приведенный к нормальным условиям. 1. Об. Титранта: (5+3)-(4+2)*0,08*1000/20=8мг/м3 2.Окисляемость воздуха превышает норму в 2 раза (Норма= 4 мг/м.)3. Мероприятия: сан-тех: проветривание, тех: применение местной вентиляции, план: замена синтетических материалов на природные, закон и орган: запрет на курение в помещениях

ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ УГЛЕРОДА ДИОКСИДА В ВОЗДУХЕ Оборудование: шприц медицинский емкостью 100 дм³.Реактивы: раствор 0,005% натрия гидрокарбоната, раствор 1 % фенолфталеина. Ход работы: в шприц набирают 20 см³ раствора натрия гидрокарбоната с 2 кап раствора фенолфталеина, засасывают порцию воздуха 80 см³ и встряхивают в течение 1 мин. Если не произошло обесцвечивания раствора, то первую порцию воздуха из шприца осторожно выжимают, оставив в нем раствор, набирают новую порцию и встряхивают 1 мин. Эту операцию повторяют до полного обесцвечивания раствора. Затем подсчитывают общий объем воздуха, прошедшего через шприц, и по таблице определяют концентрацию углерода диоксида. Объём воздуха- конц углерода. 80-3,2; 160-2,08; 240-1,56; 320-1,2. Оценка чистоты воздуха жилых помещений проводится путем сравнения с рекомендуемыми показателями окисляемости воздуха (4 мг/м³), концентрации углерода диоксида (до 0,05 %). 1. Объём воздуха составил 400 см3, конц СО2- 0,88 % 2. Концентрация СО2 превышает норму. 3. Мероприятия: сан-тех: проветривание, тех: применение местной вентиляции, план: замена синтетических материалов на природные, закон и орган: запрет на курение в помещениях

Обнаружение содержания соды в молоке.

Оборудование: цилиндры мерные, колбы, пробирки.

Реактивы: розоловая кислота,

Ход определения: в пробирку наливают 2 см³ исследуемого молока и добавляют 2-3 капли 0,2 % раствора розоловой кислоты. Молоко, содержащее соду, окрашивается в розовый цвет, а свободное от нее – в желтый. 1/Жёлтый цвет, значит, соды в молоке нет.2/В норме соды быть в молоке не должно, поэтому данное молоко соответствует норме.3/Мероприятия: закон.: соблюдение закона уровня и норм содержания ксенобиотиков. Техн. : очистка от кожуры, мытьё, вымачивание продуктов, проваривание. Сан-техн: запрет на долгое хранение продуктов. План: соблюдение сроков годности. Орган: ликвидация источников загрязнения.

Определение содержания крахмала в молоке.

Оборудование: цилиндры мерные, колбы, пробирки.

Реактивы: раствор Люголя.

Ход работы: в пробирку наливают 2-3 см³ исследуемого молока и добавляют 2-3 капли раствора Люголя. При наличии крахмала молоко приобретает синее окрашивание.

1/Синее окрашивание, значит, крахмал в молоке есть

2/В норме крахмала быть не должно, поэтому данное молоко не соответствует норме

3/Мероприятия: закон.: соблюдение закона уровня и норм содержания ксенобиотиков. Техн. : очистка от кожуры, мытьё, вымачивание продуктов, проваривание. Сан-техн: запрет на долгое хранение продуктов. План: соблюдение сроков годности. Орган: ликвидация источников загрязнения.

Определение нитратов в картофеле потенциометрическим методом.

Оборудование: иономер, ионоселективный мембранный нитратный электрод, электрод сравнения, весы лабораторные, колбы мерные, ступка фарфоровая с пестиком, терка.

Реактивы: экстрагирующий 1 % раствор квасцов алюмокалиевых.

Ход работы: 10,0 г измельченного на терке картофеля поместить в ступку, добавить 50 см³ экстрагирующего 1 % раствора квасцов алюмокалиевых, растереть пестиком и в полученной суспензии измерить концентрацию (рС) нитрат-иона с помощью иономера. Перевод величины рС в массовую долю нитрата осуществляют по таблице.

Оценка качества картофеля проводится путем сравнения с допустимыми уровнями содержания нитратов в продуктах питания (соответственно для картофеля 150 мг/кг).1/Содержание нитратов в картофеле составило 200 мг/кг.2/Превышает норму3/Мероприятия: закон.: соблюдение закона уровня и норм содержания ксенобиотиков. Техн. : очистка от кожуры, мытьё, вымачивание продуктов, проваривание. Сан-техн: запрет на долгое хранение продуктов. План: соблюдение сроков годности. Орган: ликвидация источников загрязнения.

Определить рацион питания проживающих в неблагоприятных экологических условиях.Оборудование: микрокалькулятор, таблицы «Химический состав и питательная ценность некоторых пищевых продуктов». Ход работы: на основании составленной индивидуальной 7-дневной меню-раскладки с помощью таблиц рассчитывают количество белков, жиров, витаминов–антиоксидантов и минеральных веществ. 3)Основные принципы построения пищевого рациона в рамках неблагоприятного экологического воздействия:1. Увеличение квоты белков до 15 % от калорийности рациона, в основном за счет белков животного происхождения (60 % от общего поступления).2. Ограничение поступления жира до 30 % от калорийности рациона при относительном уменьшении поступления растительного масла и рыбьего жира (ПНЖК – 3 % от общей калорийности рациона).3. Повышение в рационе на 20 – 50 %, по сравнению с рекомендуемыми возрастными Нормами, содержания витаминов-антиоксидантов (Е, С, А, β-каротина).4. Увеличение на 20 –30 % содержания пищевых волокон. 5. Обеспечение повышенного на 20 – 50 % поступления минеральных веществ и микроэлементов (Са, Fe, Mg, К, Zn, Se, I, Mn, Cu).

Определить степень чистоты воздуха города по листьям дуба. Оборудование: ступки с пестиками; весы торсионные; стаканчики на 100 см³; водяная баня; чашки испарительные на 800-1000 см³ или стаканы такого же объема; бюретки; колбы на 50 см³; раствор индигокармина (1 г индигокармина растворяют в 50 см³ концентрированной серной кислоты и доводят водой до 1 дм³); 0,1 Н раствор KMnO₄ (3,16 г KMnO₄ в 1 дм³ воды); очищенная вода; перемолотый растительный материал (листья дуба, клена), собранный в разных экологических условиях.Ход работы: Навеску в 1-3 г сухого перемолотого или 4-10 г свежего растертого в ступке с битым стеклом растительного материала нагревают в стаканчике на 100 см³ с 40 см³ воды очищенной в течение 15 мин на кипящей водяной бане при интенсивном перемешивании. Экстракт охлаждают, фильтруют и доводят до метки в колбе на 50 см³. Пробу 7,5 см³ помещают в колбу объемом 250 см³, добавляют 1 см³ раствора индигокармина. Смесь титруют 0,1 н раствором KMnO₄ при энергичном перемешивании. Окончание титрования устанавливают по появлению в растворе золотисто-желтого оттенка. Результат титрования умножают на пересчетный коэффициент (416) для перевода миллилитров 0,1 н KMnO₄ в миллиграммы фенольных соединений). Оценка степени чистоты воздуха проводится путем сравнения результатов с контролем (сумма фенольных соединений в листьях дуба, собранных в Березинском биосферном заповеднике равна 9,4 мг/г).Накопление фенольных соединений в листьях дуба черешчатого в городских условиях определяет уровень содержания в атмосфере загрязняющих веществ: аммиака, формальдегида, диоксида азота. 1. Объём титранта= 0,045 см3 м титранта=0,045*416=18,72 мг/г. 2. В Березинском заповеднике концентрация фенольных соединений 9,4мг/г. У нас эта конц-я увеличена в 2 раза. 3. Мероприятия : 1.Технологические: внедрение замкнутых технологических процессов, очистка сырья от примесей. 2.Планировочные: проектировка селитебных зон на должном расстоянии от промышленных предприятий с учётом розы ветров, озеленение жилой зоны и зоны промышленных предприятий.3.Санитарно-технические: использование различных видов уловителей; циклонов, мультициклонов, электрофильтров, тканевых фильтров, механических пылеуловителей.4.Организационные: выбросы предприятий в атмосферу в разное время суток, круглосуточный мониторинг, диспансеризация лиц, подвергающихся влиянию загрязненного воздуха.

Расчет риска для веществ с канцерогенным действием Для вычисления риска для веществ с канцерогенным действием умножают среднесуточную поглощенную дозу (ССПД) или среднесуточную дозу за жизнь (ССДЖ) на значение потенциального перорального канцерогенного риска (ППКР) или потенциального ингаляционного канцерогенного риска (ПИКР) и на продолжительность воздействия (в случае постоянного проживания эта величина равна единице). Результат такого расчета — число случаев онкологических заболеваний (выраженное ближайшим целым числом) на конкретную популяцию населения. Обратная величина этого значения дает величину вероятности для этой патологии. Риск рассчитывается исходя из условия ежедневного потребления данной воды на протяжении всей жизни человека. На этот же срок определен и норматив для расчета риска. ССПД = С • V/m, где ССПД – среднесуточная поглощенная доза, С – содержание канцерогенного вещества в питьевой воде, V – среднее количество ежедневно потребляемой внутрь воды (3 дм³), m – средняя масса тела человека (70 кг). КР = ССПД • ППКР • Прод, где КР – канцерогенный риск (число дополнительных случаев заболевания раком на миллион человек, постоянно потребляющих такую воду, выраженное ближайшим целым числом), ССПД – среднесуточная поглощенная доза, ППКР – значение потенциального перорального канцерогенного риска (находят по таблице), Прод – продолжительность воздействия (в случае постоянного проживания равна единице).Оценка риска проводится путем сравнения с приемлемым значением появления дополнительных случаев заболевания раком (принимают в пределах 0,000001 — 0,00001 или от 1 до 10 дополнительных случаев на 1 млн. чел.). 1. Сспд=008мг/дм3*3 дм3/70 кг = 0,0034. КР= 0,0034*0,0085*1=0,0000289=28,9*10(-6) 2. 29 случаев заболевания рака на 1 млн человек( норма от 1 до 10), это значит, больше в 3 раза. Мероприятия : 1.Технологические: внедрение замкнутых технологических процессов, очистка сырья от примесей. 2.Планировочные: проектировка селитебных зон на должном расстоянии от промышленных предприятий с учётом розы ветров, озеленение жилой зоны и зоны промышленных предприятий.3.Санитарно-технические: использование различных видов уловителей; циклонов, мультициклонов, электрофильтров, тканевых фильтров, механических пылеуловителей.4.Организационные: выбросы предприятий в атмосферу в разное время суток, круглосуточный мониторинг, диспансеризация лиц, подвергающихся влиянию загрязненного воздуха.

Задача фармальдегид. 0,1 мг/м³ формальдегида соответствует 0,08 ppm. Следовательно, 18 ppm формальдегида будет соответствовать концентрации 22,5 мг/м³, что значительно превышает ПДК (0,01 мг/м³ при получасовом воздействии на человека). При такой концентрации формальдегида в воздухе помещения у проживающих будут наблюдаться раздражение верхних отделов дыхательных путей, тошнота. Длительная ингаляция может являться причиной рака слизистой оболочки верхних дыхательных путей и других органов. Главным источником формальдегида в помещении являются строительные и отделочные материалы на полимерной основе, домашняя мебель, синтетические покрытия полов и стен, в состав которых входит мочевиноформальдегидная смола. Небольшие количества формальдегида образуются в процессе горения бытового газа, содержатся в табачном дыме, некоторых косметических средствах (в качестве консерванта), в стерилизующих и дезинфицирующих препаратах. Для снижения концентрации формальдегида в помещении эффективны следующие мероприятия: проветривание, эффективная аэрация, применение местной искусственной вентиляции, замена синтетических отделочных материалов на натуральные, запрет на курении в помещении.

Задача яблоки. В исследуемом продукте отмечено превышение содержания нитратов в 1,4 раза (установленный допустимый уровень содержания нитратов в яблоках равен 60 мг/кг). Высокое содержание нитратов оказывает раздражающее действие на ЖКТ, влияет на ЦНС, может вызывать отравления. Рекомендуется их использование в общественном питании для приготовления блюд и закусок с многокомпонентной рецептурой, где этот продукт будет составлять не более 50 % сырьевого набора. Кроме этого рекомендуется очистка и удаление кожуры, мытье и вымачивание продукта, отваривание (до 80 % нитратов переходит в отвар). Не рекомендуется хранение продукта, так как при хранении происходит восстановление нитратов до нитритов

Задача шум. В селитебной зоне города отмечается превышение эквивалентного уровня шума днем в 1,15 раза, ночью – в 1,3 раза по сравнению с ПДУ (55 дБА и 45 дБА соответственно). Повышенный уровень шума может привести к повышению утомляемости, неврозам, росту сердечнососудистых заболеваний, шумовым стрессам, расстройству сна у жителей селитебной зоны.Для снижения уровня шума с целью профилактики заболеваемости населения необходимо разрабатывать следующие мероприятия:1) зконодательные: разработка норм допустимых уровней внешнего шума от различных источников.2) технологические: замена шумных источников, совершенствование оборудования, замена трамваев троллейбусами, гладкое покрытие улиц.3) санитарно-технические: применение шумопоглощающих установок, шумоизолирующих кожухов.4) планировочные: достаточная ширина улиц, применение периметральной застройки, вынос шумных промышленных предприятий за пределы жилой зоны, озеленение санитарно-защитной зоны.5) организационные: ограничение сигналов уличного транспорта, упорядочение его движения.

Задача 18 лет В результате приспособления организма к загрязнению окружающей среды может развиться дезадаптация с последующим патологическим состоянием. Процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям предполагает обеспечение поступления с рационом питания полного набора пищевых веществ и развитие за счет этого устойчивого функционирования всех метаболических систем. Основными принципами построения рационов в неблагоприятной экологической ситуации являются:увеличение квоты белков до 15 % от калорийности рациона, в основном за счет белков животного происхождения (60 % от общего поступления);ограничение поступления жира до 30 % от калорийности рациона при относительном уменьшении поступления растительного масла и рыбьего жира (ПНЖК – 3 % от общей калорийности рациона);повышение в рационе на 20 –50 %, по сравнению с рекомендуемыми возрастными Нормами, содержания витаминов-антиоксидантов (Е, С, А, β-каротина);увеличение на 20 –30 % содержания пищевых волокон;обеспечение повышенного на 20 –50 % поступления минеральных веществ и микроэлементов (Са, Fe, Mg, К, Zn, Se, I, Mn, Cu).Пищевой рацион учащейся не соответствует нормам физиологической потребности (для женщин 18 – 29 лет в витамине Е равна 8 мг, витамине А – 800 мкг, витамине С – 70 мг, кальции – 800 мг, железе – 18 мг). Следовательно, соответственно принципов построения пищевого рациона в неблагоприятной экологической обстановке, для выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям необходимо потреблять 9,6 мг витамина Е, 960 мкг витамина А, 84 мг витамина С, 960 мг кальция и 21,6 мг железа.