- •Содержание
- •1 Управление предприятием общественного питания
- •1.1 Структура управления рестораном
- •1.2 Расстановка кадров и функции управления рестораном
- •1.3 Методы, стили и принципы управления рестораном
- •2 Управленческие решения как важный компонент эффективности управления
- •2.1 Управленческие решения: требования к ним, условия принятия и классификация
- •2.3 Общая характеристика производственной деятельности ресторана
- •Анализ управления персоналом и менеджмент сервиса.
- •2.3 Специфика рекламы в ресторанном бизнесе
- •3 Перспективы развития ресторанного бизнеса
- •3.1Профессиональные стандарты ресторанной индустрии
- •3.2 Современное состояние и основные направления и развития
- •3.3 Маркетинг и мерчандайзинг ресторана как новые направления,
- •Список использованной литературы
Список использованной литературы
1 Новицкий А.Г. Экономика и организация предпринимательской деятельности в сфере сервиса. - М.: «Карун», 2005 .- 210 с.
2 Гуляев В.Г. Организация туристской деятельности. - М.: «Нолидж», 2006. -142с.
3 Козырев В.М. Туристская рента. - М.: «Финансы и статистика», 2001. -181с.
4 Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: 2006. -420с.
5 Сенин B.C., Денисенко А.В. Гостиничный бизнес. - М.: «Финансы и статистика», 2004. -255 с.
6 Ефимова О.П., Ефимова Н.А. Экономика гостиниц и ресторанов. -М.: ООО «Новое знание», 2004. -294 с.
7 Лесник А.Л. Организация и управление гостиничным бизнесом.- М.: «Интелуниверсал», 2002. -310 с.
8 Толковый словарь / Под. ред. Ефремова Н.С., М.,2004. -640с.
9 http://dic.academic.ru
10 http://ru.wikipedia.org
11 http://ru.wikipedia.org
12 Реклама http://ru.wikipedia.org
13 shkolazhizni.ru
14 История менеджмента / Под ред. В.Д. Валового, - М., 2007.–305c.
15 Менеджмент в сфере услуг / Под ред. В.Ф. Уколова. – М.: Луч, 2005.–210c.
16 Ладанов И.Д. Практический менеджмент. – М., 2007.–195c.
17 Джи Б. Имидж фирмы. Планирование, функционирование, продвижение. – СПб, 2000.–247c.
18 Саак А.Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме.- СПб, 2007.–267c.
19 Драчева Е.Л., Юликов Л.И. Менеджмент. – М.: Мастерство, 2002.–321c.
20 Розанова В.А. Психология управления. – М., 2008.–295c.
21 Мескон М., Альберт М., Хедоури Ф. Основы менеджмента. – М., 1995.–395c.
23 Веснин В.Р. Основы менеджмента . - М., 2006.– 254c.
24 Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебное пособие.- Мн.: Новое знание, 2007. -216 с.
25 Зайцева Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учеб. для студ. высш. учеб, заведений.— М.: Издательский центр «Академия», 2003. — 224 с.