- •1. Средний состав основных химических элементов в сухом веществе растений и животных, %
- •2. Химический состав сухого вещества растительных кормов и тела животных, % (по а. П. Дмитроченко)
- •3. Минеральный состав некоторых растений и тела животного, % в золе (по данным а.П. Дмитроченко, п.Д. Пшеничного)
- •4. Содержание отдельных фракций сырой клетчатки в сене клевера (по и.С. Попову)
- •Глава 2. Переваримость кормов и оценка их питательности по сумме переваримых веществ
- •7. Объем разных отделов желудочно-кишечного тракта у животных
- •9. Количество переваренных питательных веществ
- •10. Коэффициенты переваримости кормов свиньями и овцами (по и. С. Попову), %
- •Глава 3. Баланс веществ и энергии в организме животного и методы их определения
- •11. Использование переваримых веществ грубого корма и концентратов волами при откорме (по и. С. Попову)
- •12. Среднесуточный баланс азота, углерода и энергии у коровы
- •Глава 4. Оценка энергетической питательности кормов
- •4.1. Этапы развития учения об оценке питательности кормов
- •4.2. Системы оценки энергетической питательности кормов
- •Поступило в организм чистых Отложено в организме питательных веществ жира, г
- •13. Определение жироотложения из 100 кг лугового сена
- •14. Эффективность использования обменной энергии в организме жвачных в зависимости от концентрации ее в 1 кг сухого вещества рациона (по данным Гофманна и Шиманна, 1978)
- •1 Г переваримого протеина:
- •1 Г переваримого жира:
- •1 Г переваримых углеводов:
- •1 Г суммы переваримых органических веществ 3,69 15,4
- •Глава 5. Комплексная оценка питательности кормов
- •5.1. Протеиновая питательность кормов
- •15. Классификация аминокислот Незаменимые Заменимые
- •16. Содержание критических незаменимых аминокислот в протеинах организма животного и кормовых средств, % (по в.Н. Баканову и в. К. Менъкину, 1989)
- •17. Сравнительная аминокислотная питательность отдельных кормов
- •18. Эффективность откорма свиней и птицы в зависимости от сбалансированности смесей аминокислотами
- •19. Содержание водо- и солерастворимых фракций протеина и лизина в зерне различных культур (по г.А. Богданову, 1990)
- •20. Содержание критических незаменимых аминокислот и цистина в корме и в содержимом рубца коров, % от протеина
- •5.2. Углеводная питательность кормов
- •21. Содержание углеводов в злаковых травах по фазам вегетации (данные внии кормов), % от абсолютно сухого вещества
- •22. Содержание фракций углеводов в бобовых культурах
- •5.3. Липидная питательность кормов
- •24. Содержание преобладающих жирных кислот в кормах
- •25. Физико-химические характеристики некоторых жиров, %
- •27. Потребность свиней различных возрастных групп в линолевой кислоте(на голову, в сутки, г) (а. А. Алиев и др., 1987)
- •5.4. Минеральная питательность кормов
- •28. Годовой баланс основных минеральных веществ в организме knnoRhi ппи vnne 3000 кг /ио Jtvicrv к )
- •5.5. Витаминная питательность кормов
- •32. Содержание витамина е и каротина в кормах
- •5.6. Комплексная оценка питательности кормов и рационов
- •134. Потребность крупного рогатого скота в оэ(мДж)на поддержание жизни(и. Г. Григорьев и др. 1989)
- •135. Эффективность использования обменной энергии у жвачных для поддержания (Km), прироста (к1) и для лактации (и)
- •136. Суточная потребность свиней различной живой массы в обменной
- •142. Потребность супоросных свиноматок в энергии
- •144. Факториальная оценка потребности лактирующих свиноматок в энергии (г. А. Богданов, 1990)
- •8.2. Потребность в протеине
- •148. Потребность растущих свинок и свиноматок в аминокислотах и аминокислотный состав молока свиноматок, %
- •8.3. Потребность в минеральных веществах
- •149. Содержание макроэлементов в организме крупного рогатого скота
- •150. Общее содержание и отложение Са и р в плоде и
- •Дней Са________р____Са____р
- •8.4. Потребность в витаминах
- •Глава 9. Основы нормированного кормления сельскохозяйственных животных
5.5. Витаминная питательность кормов
Интенсификация животноводства предусматривает полноценное сбалансированное кормление сельскохозяйственных животных не только основными органическими и минеральными питательными веществами, но и витаминами, выполняющими исключительно важную роль в обмене веществ организма.
Витаминыне являются для животных источником энергии и материалом для построения тканей и органов. Однако многие из них входят в состав ферментов или участвуют в ферментных сис-емах, катализирующих превращения в организме поступающих с пищей белков, жиров, углеводов и солей. Отсутствие или недостаточное содержание в рационе отдельных витаминов снижает активность соответствующих ферментов и у животных наступает нарушение обмена веществ, проявляющееся потерей аппетита, слабостью, задержкой роста, истощением и специфическими заболеваниями, называемымиавитаминоза/ли.
Наиболее часто у животных встречаются скрытые формы витаминной недостаточности - гиповитаминозы,без заметного проявления специфических симптомов. Гиповитаминозы бывают алиментар-ного происхождения (при недостаточном поступлении витаминов в организм с кормами) и эндогенного - при плохом усвоении витаминов организмом на почве всевозможных заболеваний животного.
Явления витаминной недостаточности могут быть вызваны также веществами, проявляющими свойства антивитаминов, в частности структурными аналогами соответствующих витаминов. Одни из них вытесняют витамины из обмена веществ, но не способны выполнять их функцию. Вторые - инактивируют витамины путем расщепления или образования с ними комплексов. Соединения такого типа содержатся в кормах, а также вырабатываются микроорганизмами.
Гиповитаминозное состояние у животных проявляется главным образом в замедлении роста, нарушении воспроизводства, снижении продуктивности и качества основных продуктов животноводства (молока, мяса, яиц) по содержанию в них витаминов.
В связи с этим для организации полноценного кормления сельскохозяйственных животных необходимо иметь данные о витаминной питательности кормов и потребности животных в витаминах.
Основную роль в улучшении витаминного питания животных играют природные источники витаминов: зеленый корм, сено, силос, сенаж, травяная мука и другие.
94
Увеличение производства витаминных кормов, повышение их качества, а .также стабилизация витаминов в кормах, предотвращающая потери витаминной активности при хранении, являются надежным средством повышения полноценности кормления животных.
За последние годы все большее распространение получают витамины, выпускаемые промышленным способом. Витаминные препараты используют не только для предупреждения авитаминозных заболеваний, но и как средство повышения продуктивности животных, снижения затрат белкового корма и повышения эффективности использования питательных веществ корма.
Потребление слишком больших количеств некоторых витаминов (например, A,Dи Е) вызывает у животных тяжелые болезненные явления(гипервитаминозы)и уродства.
Усвояемость витаминов зависит от многих факторов и прежде всего от соотношения витаминов между собой, их доступности для организма животных, а также от сбалансированности рационов по другим элементам питания.
В настоящее время выделено и изучено более 20 витаминов. Важнейшие из них A,D2, Е, В2,Bi2,PP, пантотеновая кислота, холин и витамин К. Потребность животных и птицы в витаминах различна, особенно в витаминах группы В: у жвачных животных витамины комплекса В синтезируются в преджелудках, а свиньи и птица должны получать их с кормом.
Витамины классифицируют по их отношению к растворителям и по физиологическому действию. По первому признаку витамины подразделяют на жирорастворимые и водорастворимые, а по роли в клеточном обмене - на биокаталитические, участвующие в построении ферментов и являющиеся их составными частями (витамины группы В и К), и витамины с индуктивным действием, функция которых состоит в поддержании дифференциации тканей и упорядочении клеточных структур (витамины А, D, Е и С).
В настоящее время принята следующая классификация витаминов (табл.30).
Новая номенклатура |
Ранее принятое обозначение |
Специфическое действие на организм |
|
Жирорастворимые |
витамины |
Ретинол Дегидроретинол |
Витамин A(Ai) Антиксерофтальмические. Пре-Витамин Az дупреждают ксерофтальмию (сухость и воспаление глаз), роговое перерождение (кератиниза-цию) эпителиальной ткани, по |
|
|
JT -------------- -------- - |
Новая номенклатура |
Ранее принятое обозначение |
Специфическое действие на организм |
|
|
вышают сопротивляемость к ин |
|
|
фекциям, способствуют росту |
|
|
молодых животных. |
Эргокальциферол |
Витамин Dz |
Антирахитические. Влияют на уг |
Холекальциферол |
Витамин Оз |
леводный и белковый обмен, |
|
|
обмен кальция и фосфора. |
Токоферолы (а-, |
Витамин Е |
Антистерильный, регулирует |
р-, у-токоферолы) |
|
развитие зародыша при бере |
|
|
менности. |
Филлохинон |
Витамин Ki |
Антигеморрагический. Способ |
Фарнохинон |
Витамин Kz |
ствует образованию протромби- |
|
|
на. Влияет на эндотелий сосудов. |
|
Водорастворимые |
витамины |
Тиамин |
Витамин Bi |
Антиневротический. Является |
|
|
коферментом при окислении |
|
|
глюкозы, при декарбоксилиро- |
|
|
вании пировиноградной кисло |
|
|
ты. При недостатке отмечается |
|
|
потеря аппетита и массы тела, |
|
|
расстройство пищеварения (ато |
|
|
ния, замедляется перистальти |
|
|
ка), патологические изменения |
|
|
в нервной системе (полинев |
|
|
рит), параличи, токсикозы на |
|
|
почве нарушения углеводного |
|
|
обмена, нарушения сердечной |
|
|
деятельности и водного обмена. |
Рибофлавин |
Витамин В2 |
При недостатке нарушаются |
|
|
окислительно-восстановитель |
|
|
ные процессы в клетках, общий |
|
|
обмен веществ (снижается ско |
|
|
рость роста, ухудшается исполь |
|
|
зование корма). |
Пантотеновая |
Витамин Вз |
При недостатке отмечаются за |
кислота |
|
держка роста и общее истоще |
|
|
ние у растущей птицы, кератит |
|
|
и дерматит, заболевание спин |
|
|
ного мозга. Нарушается яйце |
|
|
носкость кур, снижаются инку |
|
|
бационные качества яиц. |
"Новая]——р-———-———^ПPoдoлжeнue табл. 30 |
———""^""-zpl^i^xx;^^^^^^(-^иф^——— |
Холин о~—————-————1———"a"pгaнизм |
|
инв4 ^Jb"^0™^^^^ S^y^^^bTpS "ечени. Способствует синтезу Фосфатидов и расщеплен^ жиров печени. Связан с нервдо |
мышечной и клеточной стру^ Никотинамид ^,, Р011- ру у А Никотиновая кис- Антмг. ^(РР,в^н^Тм=^^^^^ слизистых оболочек рта ScT |
Дерматиты с выпадением волос |
и не отческими поражениям: |
кожи, нервные явления пас |
стройство функций пищевапТ Пиридоксин витамин В« тпeльнoгo тракта-Противодерматический При не |
Достатке отмечаются специфи |
ческое поражение кожи па и- |
логические ^енения Нервной Цианкобаламин Витамин В.. системы» npHna^. анемия Антианемический фактор При сГк™6 ^Р^3™ ripenec |
сы кроветворения, развивается —————^ витам.. =^S-Р^Г^^————Р——о- |
|
Витамин Н у,^ , |
^уляциифу„^,^^ви |
стояния нервной системы. У лти- |
Цы недостаток биотина вызыва |
я-- -. ;===== |
недостатке отмечаются кровоиз |
лияния под кожей, в сустав^3 сочленениях, изъязвление |
, Витамин А (ретинол^ R десен' выпадение зубов-8зак.2 мышцах сердца и в печени' |
косвенно участвует в передаче генетического кода.
Истощение запасов витамина А в организме животных приводит к снижению продуктивности, нарушению функции воспроизводства, яловости, абортам, рождению слабого приплода и возможной гибели его в первые дни жизни, значительному снижению содержания витамина А в молозиве, молоке и крови, значительному снижению сопротивляемости организма к различным заболеваниям, особенно кишечным и легочным, плохому росту и развитию молодняка. Недостаток витамина А приводит к огрублению волос и чешуйчатости кожи, а длительная недостаточность приводит к чрезмерному набуханию, помутнению роговицы глаза и развитию ксе-рофтальмии с возможной полной слепотой животных (рис. 12).
При А-гиповитаминозах у лошадей кроме всего нарушается нормальное развитие копытного рога, а у птиц - ухудшается оп-лодотворяемость яиц и вывод цыплят, снижается сохранность молодняка и его сопротивляемость различным заболеваниям. У свиней при гиповитаминозе А отмечается рассасывание приплода и рождение слабых, уродливых поросят.
Витамин А в основных растительных кормах, используемых в животноводстве, отсутствует. Содержится витамин А в молозиве, молоке, желтке яиц, жире из печени тресковых рыб и бараньем сале. В коровьем молоке в летний период витамина А содержится в два раза больше, чем в зимний период (табл. 31).
Это связано с тем, что витамин А образуется в организме в процессе обмена из каротиноидов(а, р,^-каротин),являющимися провитаминами А. В зеленых растениях до 90% каротиноидов представ-
98
31. Содержание витаминов А и D в кормах (в 1 кг натуральной влажности), ME ( Л.М. Двинская и др., 1989) | ||
Корма |
Витамин А |
Витамин D |
Молозиво коровье: |
|
|
зимой |
3950-9300 |
30-100 |
летом |
13000-22500 |
100-220 |
Молоко коровье: |
|
|
зимой |
660-1320 |
3-10 |
летом |
1650-3950 |
20-50 |
сухое |
- |
230-270 |
Рыбная мука |
0,10 |
50-100 |
Рыбий жир витаминизированный |
500 |
200 |
Травяная мука из подвяленных трав |
- |
50-200 |
Сено: |
|
|
злаковое отличное |
- |
200-620 |
злаковое среднее |
- |
150-210 |
Сено бобовое высушенное: |
|
|
в хорошую погоду |
- |
600-900 |
в плохую погоду |
- |
100-250 |
Солома разная |
- |
5-10 |
Солома яровых, убранная в хорошую |
|
|
погоду |
- |
50 |
Силос: |
|
|
кукурузный |
- |
45-70 |
овеяно - гороховый |
- |
35-50 |
из подвяленных злаковых трав |
- |
50-90 |
из подвяленных злаково-бобовых |
|
|
и бобовых трав |
- |
60-90 |
Сенаж (50%-ной влажности): |
|
|
клеверный |
- |
165-230 |
клеверо-тимофеечный |
- |
120-160 |
тимофеечный |
- |
85 |
из смеси злаковых трав |
- |
180 |
лено р-каротином. У животных в тонком отделе кишечника из каротина образуется витамин А, который поступает в лимфу и затем в кровь. При избыточном поступлении каротин в организме животного резервируется в жировой ткани, а витамин А - в основном в печени. Способность превращать каротин в витамин А у животных разных видов неодинакова. У птицы из 1 мг р-каротина образуется 500 мкг витамина А, у свиньи - 160, у овцы - 174, у крупного рогатого скота - 120 и у лошади - 167 мкг (А. Хенниг, 1967). Эти данные необходимо учитывать при нормировании витамина А животным.
Каротин, помимо своего значения как источника провитамина А, играет немаловажную роль и как катализатор многих физиологических процессов в живой клетке организма.
8* 99
Максимальное количество каротина в зеленых растениях накапливается до их цветения. В последующие фазы вегетации растений (цветение, образование семян) содержание каротина резко снижается. Каротиноиды легко разрушаются под действием влаги, солнечного света, кислорода, кислой среды, высокой температуры. Окисление каротина ускоряется под влиянием металлов.
Потери каротина при естественной сушке трав достигают 50-80%. При силосовании зеленых растений сохранность каротина выше, чем при сушке трав. Потери каротина в травяной муке, при хранении ее в бумажных мешках, через 5-6 месяцев достигают 60-75%. Лучше каротин сохраняется в гранулированной травяной муке с добавлением антиоксидантов (сантохин, дилудин и др.) или при хранении травяной муки в герметических емкостях в атмосфере азота и углекислого газа.
Содержание каротина в различных кормах значительно колеблется. Особенно много каротина содержится в бобовых травах в ранней фазе вегетации, в свекольной ботве и листьях кормовой капусты, корнях красных сортов моркови, травяной резке, хвойной и травяной муке. Очень мало каротина в зерне, соломе, в корнеплодах и картофеле (табл. 32).