- •Федеральная таможенная служба
- •Содержание
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •IV. Рекомендуемые источники
- •Тема 1.2. Техническое регулирование и метрология (пз)
- •I. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке к практическому занятию
- •II. Задания для самостоятельной работы
- •III. Практическое занятие № 1 Тема: Анализ нормативно-правовых основ технического регулирования и метрологии
- •План практического занятия
- •1. Анализ основных документов в области технического регулирования
- •Задание 1. Нормативно-правовые основы технического регулирования
- •Задание 2. Сравнительный анализ существенных признаков технического регламента и стандарта
- •Задание 3. Категории и виды стандартов
- •2. Условия ввоза товаров, подлежащих обязательному подтверждению соответствия Задание 4. Анализ форм подтверждения соответствия
- •3. Анализ количественных характеристик товаров
- •Задание 6. Единицы измерения товаров в тн вэд
- •IV. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •V. Рекомендуемые источники
- •Тема 1.3. Классификация и кодирование товаров (пз)
- •I. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке к практическому занятию
- •II. Задания для самостоятельной работы
- •Задание 2. Анализ терминологии и идентификация методов кодирования товаров
- •2. Идентификация товаров в окп Задание 3. Структура классификатора и кода окп
- •3. Идентификация товаров по штриховым кодам Европейской ассоциации товарной нумерации (ean)
- •Задание 4. Идентификация штрихового кода образца упаковки
- •IV. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •II. Задания для самостоятельной работы
- •Задание 2. Основные правила интерпретации тн вэд
- •Задание 3. Примечания тн вэд
- •Достоверность кода тн вэд
- •Задание 4. Анализ достоверности кода тн вэд
- •IV. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •V. Рекомендуемые источники
- •Тема 1.5. Нормативно-правовые основы таможенной экспертизы (пз)
- •I. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке к практическому занятию
- •II. Задания для самостоятельной работы
- •III. Практическое занятие № 4 Тема: Анализ нормативно-правовых основ таможенной экспертизы
- •План практического занятия
- •1. Анализ требований основных нормативно-правовых документов в области таможенной экспертизы Задание 1. Нормативно-правовая база таможенной экспертизы
- •Задание 2. Особенности таможенной экспертизы
- •Анализ основных процедур таможенной экспертизы и их
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •V. Рекомендуемые источники
- •Модуль 2. Таможенная экспертиза импортно-экспортных товаров непродовольственные товары
- •Тема 2.1. Текстильные товары (лр)
- •I. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке к лабораторной работе
- •II. Задания для самостоятельной работы
- •III. Лабораторная работа № 1
- •План занятия
- •1. Товароведение и таможенная экспертиза текстильных волокон и нитей
- •Задание 1. Идентификация волокон различными методами
- •Задание 2. Классификация хлопка по сортам и типам
- •Задание 3. Классификация и идентификация видов текстильных нитей
- •2. Товароведение и таможенная экспертиза ткацких переплетений и отделки, структурных характеристик тканей
- •Задание 4. Идентификация строения (переплетений) и видов отделки тканей
- •3. Классификация текстильных товаров в тн вэд Задание 4. Анализ классификационных признаков и определение кода тн вэд
- •IV. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •V. Рекомендуемые источники
- •Тема 2.2. Кожевенно-обувные товары (ср)
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •IV. Рекомендуемые источники
- •Тема 2.3. Пушно-меховые товары (ср)
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •IV. Рекомендуемые источники
- •Тема 2.4. Силикатные товары (ср)
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •IV. Рекомендуемые источники
- •Тема 2.5. Товары из пластических масс (лр)
- •I. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке к лабораторной работе
- •II. Задания для самостоятельной работы
- •III. Лабораторная работа № 2
- •План занятия
- •Идентификация ассортимента пластических масс в первичных формах. Таможенная экспертиза
- •Задание 1. Анализ ассортимента пластмасс
- •2. Идентификация ассортимента и таможенная экспертиза изделий из пластмасс
- •Задание 2. Анализ методов производства изделий из пластмасс
- •3. Классификации изделий из пластмасс в тн вэд Задание 3. Анализ классификационных признаков и определение кода тн вэд
- •IV. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •V. Рекомендуемые источники
- •Тема 2.6. Древесина и лесоматериалы (ср)
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •IV. Рекомендуемые источники
- •Тема 2.7. Металллы и сплавы, изделия из них (ср)
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •IV. Рекомендуемые источники
- •Продовольственные товары
- •Тема 2.8. Плодоовощные товары (ср)
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •Идентификационные признаки помологического сорта яблок
- •III. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •IV. Рекомендуемые источники
- •Тема 2.9. Вкусовые товары (лр)
- •I. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке к лабораторному занятию № 3
- •II. Задания для самостоятельной работы
- •III. Лабораторная работа № 3
- •Классификация в тн вэд
- •План занятия
- •1. Идентификация ассортимента и экспертиза соковой продукции по органолептическим и физико-химическим показателям
- •Задание 1. Анализ ассортимента соковой продукции
- •Задание 2. Идентификация образца соковой продукции на соответствие информации на упаковке требованиям технического регламента
- •Задание 3. Экспертиза соковой продукции по органолептическим и физико-химическим показателям
- •2. Классификация и идентификация ассортимента, показатели качества и безопасности пряностей, выявление фальсификации
- •Задание 4. Анализ классификации и идентификация ассортимента пряностей
- •Задание 5. Показатели качества и безопасности пряностей, выявление фальсификации
- •5. Классификация вкусовых товаров в тн вэд Задание 6. Анализ классификационных признаков и определение кода тн вэд
- •IV. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •V. Рекомендуемые источники
- •Тема 2.10. Кондитерские товары (ср)
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Примеры тестовых заданий
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •IV. Рекомендуемые источники
- •Тема 2.11. Пищевые жиры (Масложировые товары) (ср)
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •IV. Рекомендуемые источники
- •Тема 2.12. Молочные товары (лр)
- •I. Рекомендации по выполнению заданий и подготовке к лабораторной работе № 4
- •II. Задания для самостоятельной работы
- •III. Лабораторная работа № 4 Тема: Экспертиза молочных и молокосодержащих товаров, классификация в тн вэд
- •План лабораторной работы
- •1. Идентификация ассортимента молока и молочной продукции
- •Задание 1. Анализ ассортимента молока и молочных продуктов
- •2. Идентификация ассортимента, экспертиза качества сыра и выявление отличий от сырного продукта Задание 2. Анализ ассортимента сыров и сырных продуктов
- •Задание 3. Идентификация образца сыра (и/или сырного продукта) на соответствие информации на упаковке требованиям технического регламента
- •Задание 4. Экспертиза образца сыра (и/или сырного продукта) по органолептическим показателям
- •3. Классификация молочных товаров в тн вэд Задание 5. Анализ классификации молочной продукции в тн вэд
- •IV. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •V. Рекомендуемые источники
- •Тема 2.13. Мясные товары (ср)
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •IV. Рекомендуемые источники
- •Тема 2.14. Рыбные товары (ср)
- •I. Задания для самостоятельной работы
- •II. Рекомендации по выполнению заданий
- •III. Варианты тестовых заданий и контрольные вопросы для самопроверки
- •Контрольные вопросы для самопроверки
- •IV. Рекомендуемые источники
- •Тема 2.15. Ролевая игра «Идентификация товара» (пз)
- •1. Проспект ролевой игры
- •1.1. Цель и задачи ролевой игры для формирования профессиональной компетенции
- •1.2. Производственный фон игры и состав участников
- •1.3. Подготовка к ролевой игре
- •Сценарий ролевой игры
- •2.1. Краткая теория учебного вопроса и ключевая идея ролевой игры
- •2.2. Знания, которыми должны обладать студенты к началу ролевой игры
- •II. Рекомендации по выполнению заданий к практическому занятию в форме ролевой игры
- •2.3. Знания, умения и навыки, которые предполагается выработать в ходе ролевой игры
- •2.4. Краткое содержание замысла ролевой игры
- •2.5. Алгоритм работы модераторов и участников в ходе ролевой игры
- •2.6. Практический тур
- •2.6.1Инструкция для роли «Участник вэд»
- •2.6.2. Инструкция для участников ролевой игры, обеспечивающих процедуры подтверждения соответствия
- •Сертификат соответствия
- •Таможенный союз декларация о соответствии
- •2.6.3. Инструкция для группы «Должностное лицо таможенного органа»
- •2.8. Критерии оценки идентификации товаров, подлежащих обязательному подтверждению соответствия
- •Рекомендуемые источники
- •Вопросы для подготовки к экзамену
- •Рекомендуемые источники Нормативно-правовые документы
- •Литература
- •Программное обеспечение и Интернет-ресурсы
Задание 1. Анализ ассортимента соковой продукции
Используя терминологию технического регламента на соковую продукцию, выявите идентификационные признаки различных видов соковой продукции. Результаты оформите в виде табл. 34.
Таблица 34
Идентификация ассортимента соковой продукции
Наименование соковой продукции |
Идентификационные признаки |
|
|
|
|
Задание 2. Идентификация образца соковой продукции на соответствие информации на упаковке требованиям технического регламента
Результаты идентификации оформите в виде табл. 35.
Таблица 35
Идентификация образцов соковой продукции по маркировке
№ п\п |
Требования к маркировке по техническому регламенту |
Результаты экспертизы образца |
|
Наименование соковой продукции с использование понятий, установленных техническим регламентом |
|
|
Наименование и местонахождение изготовителя [(юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)]и организации в РФ, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории РФ (при наличии) |
|
|
Товарный знак изготовителя (при наличии) |
|
|
Масса нетто (или объем) |
|
|
Товарный сорт (при наличии) |
|
|
Состав соковой продукции |
|
|
Массовая доля фруктовой или овощной части (для нектаров и напитков) |
|
|
Пищевые добавки, ароматизаторы, БАД, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава |
|
|
Дата изготовления и дата упаковывания |
|
|
Срок годности |
|
|
Условия хранения |
|
|
Рекомендации об условиях хранения соковой продукции после вскрытия потребительской упаковки |
|
|
Пищевая ценность |
|
|
Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт |
|
|
Информация о подтверждении соответствия |
|
Задание 3. Экспертиза соковой продукции по органолептическим и физико-химическим показателям
Ознакомьтесь с требованиями технического регламента, проведите органолептическую оценку образцов соковой продукции и определите содержание растворимых сухих веществ рефрактометром. Полученные результаты экспертизы обобщите по форме табл. 36,37 и сделайте заключение о качестве соковой продукции.
В целях установления фальсификации соковой продукции и несоответствия своему наименованию ее идентификация осуществляется путем совокупной оценки:
органолептических и физико-химических показателей такой продукции;
наименования фруктов и (или) овощей, применяемых для производства соответствующей соковой продукции из фруктов и (или) овощей;
содержания растворимых сухих веществ в соках, во фруктовых и (или) в овощных пюре;
минимальной объемной доли сока и (или) фруктового и (или) овощного пюре во фруктовых и (или) в овощных нектарах, в морсах и (или) во фруктовых и (или) в овощных сокосодержащих напитках;
сведений о возможных природных свойствах химического состава соков и фруктовых и (или) овощных пюре с учетом характерных для них сортовых, географических, климатических, сельскохозяйственных и технологических факторов.
Таблица 36
Органолептические показатели восстановленных соков
(в изложении ГОСТ Р 52186-2003)
Наименование показателя |
Характеристика |
Результаты экспертизы образца |
Внешний вид соков: |
|
|
- осветленных |
Прозрачная жидкость |
|
|
Допускается: |
|
|
- легкая опалесценция; |
|
|
- для виноградного сока - легкая опалесценция и наличие единичных кристаллов винного камня |
|
-неосветленных |
Естественно мутная жидкость (прозрачность необязательна). Допускается осадок на дне тары и наличие частиц мякоти для соков из цитрусовых плодов (за исключением цедры и альбедо) |
|
- с мякотью |
Однородная текучая жидкость с мякотью фруктов. Допускается незначительный осадок на дне тары и небольшое расслоение |
|
Вкус и аромат |
Хорошо выраженные, свойственные концентрированным сокам Допускаются: -для соков из дикорастущих плодов – естественная горечь; -для соков из цитрусовых плодов – натуральная, естественная горечь и легкий привкус эфирных масел |
|
|
Не допускаются посторонние привкус и запах |
|
Цвет |
Однородный по всей массе, свойственный цвету одноименных фруктовых соков прямого отжима, из которых были изготовлены восстановленные соки. |
|
|
Допускаются более темные оттенки в соках из светлоокрашенных фруктов и незначительное обесцвечивание соков из темноокрашенных фруктов |
|
Определение растворимых сухих веществ рефрактометром
Содержание растворимых сухих веществ по рефрактометру и оБрикса – это растворимые сухие вещества, измеренные на рефрактометре и выраженные в граммах сахарозы на 100 г раствора или в %.
Откорректирование ОБрикса - ОБрикса после внесения в найденное значение поправки на наличие кислоты в соке.
Таблица 37
Требования к содержанию растворимых сухих веществ и титруемых кислот в восстановленных соках
(в изложении по техническому регламенту и ГОСТ Р 52186-2003)
Наименование сока |
Массовая доля | |
растворимых сухих веществ, (при 20оС), %, не менее |
титруемых кислот в расчете на лимонную кислоту*, %, не менее | |
Ананасовый |
12,8** |
0,2-1,2 |
Апельсиновый |
11,2** |
0,3-1,2 |
Виноградный осветленный |
15,9 |
0,2-1,2* |
Вишневый |
13,5 |
0,4-0,8 |
Гранатовый |
12,0 |
0,7-1,5 |
Клюквенный |
7,5 |
1,0-1,6 |
Малиновый |
7,0 |
0,8-1,2 |
Манго |
13,5 |
0,2-1,0 |
Персиковый |
10,5 |
0,3-0,9 |
Сливовый |
12,0 |
0,2-0,8 |
Яблочный (из культурных сортов) |
11,2 |
0,3-1,4 |
Результаты экспертизы образца |
|
|
* Массовую долю титруемых кислот в виноградном соке определяют в расчете на винную кислоту; для яблочного – на яблочную кислоту. ** С учетом корректировки по кислотности |
Сущность метода. Содержание растворимых сухих веществ определяют с помощью рефрактометра. Найденное значение выражают в единицах массовой доли сахарозы в водном растворе сахарозы, имеющий в заданных условиях такой же показатель преломления, как и анализируемый раствор, в процентах (о Брикса). Показатель преломления исследуемого сока зависит от присутствия в нем, помимо сахаров, других растворимых веществ – органических кислот, минеральных веществ, аминокислот и др. Для цитрусовых и концентрированных цитрусовых соков с высоким содержанием кислот и в других аналогичных случаях в найденное значение о Брикса вносят поправку.
Ход определения. Небольшое количество пробы помещают на нижнюю призму рефрактометра. Следят за тем, чтобы сок равномерно накрыл стеклянную поверхность, после чего накрывают нижнюю призму верхней призмой. Ждут, пока не установится температурное равновесие (примерно 30 сек.) и затем проводят измерения в соответствии с инструкцией по эксплуатации прибора. Важно, чтобы температура сохранялась постоянной в течение всего процесса измерений (табл. 38). Определяют по шкале прибора массовую долю сухих веществ в процентах до первого десятичного знака. Содержание растворимых сухих веществ в % или в о Брикса считывают непосредственно со шкалы прибора. Для цитрусовых соков вносят поправку на содержание кислот (табл. 39).
Таблица 38
Температурные поправки при рефрактометрических
измерениях
Темпе-ратура, °С |
Содержание сахарозы, % (° Брикса) | |||||||||
5 |
10 |
15 |
20 |
30 |
40 |
50 |
60 |
70 |
75 | |
От показания прибора следует вычесть: | ||||||||||
15 16 17 18 19 |
0,25 0,21 0,16 0,11 0,06 |
0,27 0,23 0,18 0,12 0,07 |
0,31 0,27 0,20 0,14 0,08 |
0,31 0,27 0,20 0,15 0,08 |
0,34 0,29 0,22 0,16 0,08 |
0,35 0,31 0,23 0,16 0,09 |
0,36 0,31 0,23 0,15 0,09 |
0,37 0,32 0,23 0,12 0,08 |
0,36 0,31 0,20 0,12 0,07 |
0,36 0,23 017 0,09 0,05 |
К показанию прибора следует прибавить: | ||||||||||
21 22 23 24 25 |
0,06 0,12 0,18 0,24 0,30 |
0,07 0,14 0,20 0,26 0,32 |
0,07 0,14 0,20 0,26 0,32 |
0,07 0,14 0,21 0,27 0,34 |
0,07 0,14 0,21 0,28 0,36 |
0,07 0,14 0,21 0,28 0,36 |
0,07 0,14 0,21 0,28 0,36 |
0,07 0,14 0,22 0,28 0,36 |
0,07 0,14 0,22 0,29 0,36 |
0,07 0,14 0,22 0,29 0,37 |
Таблица 39
Поправки на кислотность для соков
из цитрусовых плодов
Массовая доля кислот(при рН = 8,1) в расчете набезводную лимонную кислоту, % |
Поправка, % (° Брикса) |
Массовая доля кислот(при рН = 8,1) в расчетена безводную лимоннуюкислоту, % |
Поправка, % (° Брикса) |
0,2 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6 1,8 2,0 2,2 2,4 2,6 2,8 3,0 3,2 3,4 3,6 |
0,04 0,08 0,12 0,16 0,20 0,24 0,28 0,32 0,36 0,39 0,43 0,47 0,51 0,55 0,58 0,62 0,66 0,70 |
3,8 4,0 4,2 4,4 4,6 4,8 5,0 5,2 5,4 5,6 5,8 6,0 6,2 6,4 6,6 6,8 7,0 |
0,74 0,78 0,81 0,85 0,89 0,93 0,97 1,01 1,04 1,07 1,11 1,15 1,19 1,23 1,27 1,30 1,34 |
Поправку прибавляют к значению, полученному на рефрактометре при 20 °С.
Заключение (о качестве сока).