Практика_по_товароведению

Идентификационный признак товара

Классификационные группировки товара

Характеристика классификационной группировки товара

Форма

Сушки, баранки и бублики вырабатывают в виде кольца овальной и круглой формы. Сушки представляют собой кольца диаметром 4-6 см, толщина жгута 1,0—1,7 см; баранки — кольца диаметром 7—9 см, толщина жгута до 2 см,  бублики — кольца диаметром 7-10 см, толщина жгута до 3,3см.

По виду дополнительного сырья

Маргарины,  жиры для кулинарии, кондитерской и хлебопекарной промышленности,  заменители молочного жира, спреды и топленые смеси, подсолнечное масло, соевое масло, горчичное масло.

По виду основного сырья

Пшеничная мука общего назначения, кукурузная мука,  соевая, дезодорированная полуобезжиренная мука, гречневая мука; овсяная мука; пшенная мука; рисовая мука, ячменная мука, пшеничная дробленая крупка, гречневый продел, пшеничные пищевые отруби, пшеничные диетические отруби.

Показатели качества

Показатели безопасности

органолептические

физико-химические

Внешний вид: форма-

в виде овального или округлого кольца. В изделиях ручной разделки допускается заметное место соединения концов жгута и изменение толщины изделий в местах соединения концов жгута. Допускается не более двух небольших притисков, наличие плоской поверхности на стороне, лежавшей на листе, сетке или поду

Поверхность- Глянцевитая, без вздутий и загрязнений. С отделкой или без отделки отделочным полуфабрикатом или дополнительным сырьем. На одной стороне допускаются отпечатки сетки, наличие небольших трещин длиной не более 1/3 поверхности кольца. Для упакованных бубликов допускается незначительная морщинистость

Цвет- От светло-желтого до темно-коричневого, без подгорелости

Внутреннее состояние- Разрыхленные, пропеченные, без признаков непромеса. Для бараночных хлебобулочных изделий, в рецептуру теста которых входят зерновые продукты, мак, орехи и т.п., - с включениями зерновых продуктов, мака, орехов и т.п.

Вкус- Свойственный данному виду бараночного хлебобулочного изделия, без постороннего привкуса

Запах- Свойственный данному виду бараночного хлебобулочного изделия, без постороннего запаха

Хрупкость- Баранки должны быть хрупкими или ломкими, сушки – хрупкими

Влажность, %, не более-

сушек 13,0; баранок 19,0; бубликов 27,0

Кислотность, град., не более - сушек 3,0; баранок 3,0; бубликов 3,5

Массовая доля сахара в пересчете на сухое вещество, %- в соответствии с рецептурами с учетом допускаемых отклонений

Массовая доля жира в пересчете на сухое вещество, %- в соответствии с рецептурами с учетом допускаемых отклонений

Массовая доля витаминов, мг/100 г, не менее- нормируется в изделиях, в рецептуру которых включен витаминный или витаминно-минеральный комплекс

Массовая доля минеральных веществ, мг/100 г, не менее- Нормируется в изделиях, в рецептуру которых включен минеральный или витаминно-минеральный комплекс

Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов в бараночных хлебобулочных изделиях не должно превышать норм, установленных нормативными правовыми актами Российской Федерации.

В бараночных хлебобулочных изделиях не допускаются посторонние включения и хруст от минеральных примесей.

Идентификационный признак товара

Классификационные группировки товара

Характеристика классификационной группировки товара

Половое предназначение

Мужские, женские

Возрастной признак

Подростковые, детские

Назначение

Для активного отдыха

Конструкция

На подкладке, без подкладки

Способ соединения деталей

Перчатки - строкового, полустрокового, дентового, черескрайнего, тачного; рукавицы - тачного, черескрайнего, дентового.

Отделка

Гладкокрашеные, отбеленные, пестровязаные, набивные 

Вид кожи

Свиная, шевро, шеврет

Размер

Размер перчаток и рукавиц в готовом виде определяется величиной обхвата кисти правой руки на уровне пятого пястно-фалангового сочленения, выраженной в сантиметрах и округленной до целого числа. Размеры перчаток и рукавиц для активного отдыха - условные.      

По сезону носки

Зимние, демисезонные, летние

Показатели качества

Показатели безопасности

органолептические

физико-химические

Пороки натуральной перчаточной кожи неаппретированной или с анилиновой отделкой и других видов натуральной кожи - хорошо заросшие и закрашенные царапины, не задевающие дерму, хорошо заросшие свищи и оспины, слабовыраженная жилистость, неровная окраска, - при определении сорта изделий не учитывают.

В перчатках и рукавицах не допускаются:

 - осыпание и сдир покрытия материала;

  - пропуск стежков, петлистая, слабая и стянутая строчка; - спуск петель в деталях из трикотажа;  - сваливание строчки с края детали

 - смещение декоративного рисунка более 3 мм;

- сгустки клея;

- раковины на изделиях из искусственной кожи более 5 шт.; - отслаивание и шелушение лакокрасочного и металлического покрытия на фурнитуре, сколы, острые кромки, очаги коррозии на фурнитуре; - разрыв материала на участке крепления фурнитуры; - выпадение заклепок, кнопок; - неисправность запирающей фурнитуры.

Внешний вид изделий определяют визуально сравнением с образцом-эталоном.

Прочность швов- определяется на образцах узлов крепления. Для проведения испытаний применяют разрывные машины типа РТ-250 или аналогичные машины других видов.

Устойчивость окраски перчаток и рукавиц к сухому и мокрому трению при художественном оформлении изделия проводят без усилия трехкратным трением целой хлопчатобумажной тканью сухой и увлажненной. Увлажнение ткани проводят до увеличения ее массы на 75% для натуральной  кожи и на 100% - для других материалов. Окрашивание ткани и осыпание красителя не допускается.

Содержание формальдегида-мг/м3, не более 0,003

Массовая доля водовымываемого хрома-мг/кг не более 3.0

Массовая доля свободного формальдегида, мкг/г не более 300

Устойчивость окраски к:

- сухому трению,

- мокрому трению,

- «поту»