5.3 Контроль за хранением зерновых масс в хозяйстве

Хранение зерна очень важный технологический процесс. Главная задача этого процесса – сохранить зерно с минимальными потерями, без ухудшения его качества, с наименьшими затратами труда и средства. Существенные и обязательные мероприятия для снижения потерь зерна и семян при хранении и повышения их устойчивости - правильное размещение партий в хранилищах и наблюдение за ними.

Партии зерна размещают с учетом их целевого назначения (продовольственное, кормовое, посевной материал), влажности, наличия примесей, признаков зараженности вредителями хлебных запасов и болезнями и по особо учитываемым признакам (например, повреждение клопом-черепашки, присутствие карантинных сорняков и т.д.).

Особенно тщательно размещают семенные фонды: не только по сортам, и обязательно в пределах сорта по репродукциям, категориям сортовой чистоты согласно апробации и классам, предусмотренным стандартами. При размещении семян не допускается смешивание партий. Поэтому при засыпке в закром насыпь семян должна быть ниже его стенок на 15-20см.

Правильному размещению продовольственных, фуражных фондов зерна в хозяйстве способствует заблаговременно составленный план. В соответствии с ним ведется и необходимая подготовка хранилищ. Хорошо продуманный план размещения позволяет наиболее рационально использовать емкость хранилищ, исключить хранение зерна кучами, при котором площадь склада и его объем используются недостаточно.

Партии зерна для продовольственных и кормовых целей хранят при большей высоте насыпи с учетом их влажности.

Необходимость систематического наблюдения за зерновыми массами при хранении вытекает из их свойств и происходящих в них процессов. Хорошо организованное наблюдение и умелый, правильный анализ полученных данных позволяют своевременно предупредить нежелательные явления и минимальными затратами довести партии зерна до состояния консервации или реализовать без потерь.

Наблюдения за каждой партией мерил ведут наиболее простыми, но и достаточно надежными методами. Определяя температуру зерновых фондов, ее влажность, состояние по зараженности вредителями, и показатели свежести (цвет и запах), можно получить достаточное представление о степени ее консервации и качестве.

Важнейшим показателем, характеризующим состояние зерновой массы при хранении, является температура. Низкая температура во всех участках насыпи (8-10°С и ниже) свидетельствует о благополучном хранении.

Влияние окружающей среди (наружного воздуха, стен зернохранилищ и т. д.) и определяют проценты в зерновой массе могут принести к изменению температуры и равных участках насыпи, поэтому ее надо определить и различных слоях зерновой массы. Повышение температуры зерновой массы, не соответствующее изменению температуры воздуха, сигнализирует о начале самосогревания.

Контроль за состоянием зараженности зерновых масс дает возможность своевременно локализовать развитие клещей и насекомых или полностью их уничтожить. Зараженность зерновой массы в складе проверяют раздельным исследованием проб по слоям насыпи (в верхнем, среднем и нижнем), так как вредители могут мигрировать в различные ее участки.

Периодичность наблюдения за партиями зерна зависит от их состояния. Так, в свежеубранных семенах с повышенной влажностью температуру проверяют ежедневно, а в сухих - два раза в декаду. В партиях охлажденного зерна ее достаточно определять раз в декаду или даже раз в 15 дней. В зависимости от температурного фактора установлена и периодичность проверки на зараженность вредителями хлебных запасов. При температуре зерновой массы ниже 0°С достаточно проводить одно наблюдение в месяц, а при температуре выше 10°С - раз в 10 дней.

Всхожесть семян определяют не реже одного раза в 4 месяца и не позднее чем за 15-20 дней до посева. Влажность семян в этих партиях проверяют 1-2 раза в месяц.

Результаты наблюдений представлены в таблице 6.

Таблица 6

Изменение показателей качества зерна и семян в период хранения

Культура, сорт	Масса партии, т	Дата анализа	Качество зерна (семян)							Другие показатели и изменения в процессе хранения
			Влажность, %	Зерновая примесь, %	Сорная примесь, %	Натура, г/л	Мас-са 1000 семян, г	Энергия прорастания, %	Всхожесть, %
Пшени-ца	200	28.09	15,0	2	2	750	39,5	91	93	-
		26.12	14,0	2	2	751	37.5	90	91	-
		11.04	14,9	2	2	750	39,5	91	93	-

Проанализировав таблицу 6 можно сделать вывод о том, что изменения наблюдаются по показателям влажности, натуре и массе 1000 семян. Энергия прорастания и всхожесть за период хранения увеличивались.

Учет хранящихся фондов зерна. Сокращению потерь зерна во время хранения способствует и хорошо поставленный учет. Изменение массы хранимых партий в связи с их физическими (сорбционными) и физиологическими свойствами, а также технологические приемы, применяемые для повышения качества зерна и семян и период хранения, вызывают необходимость организации учета по количественно-качественным показателям. Например, влажность партии зерна и семян, оприходованных при хранении, может быть одной, а при отпуске - больше или меньше. Понятно, что это отражается на общей массе партии. Изменяется масса партий и в результате их очистки. Поэтому вопрос о недостаче при изменениях и массе рассматривают с учетом изменений в качестве.

После поправок в массе, связанных е изменением в качестве, образующиеся недостачи списывают в пределах норм естественной убыли, предусматривающих потери в результате механического распыла и дыхания зерна. Техника расчета и нормы естественной убыли изложены в практических руководствах.

В хозяйстве не проводится регулярных наблюдений во время хранения, а всхожесть проверяется только непосредственно перед посевом.