МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет экономики и менеджмента

Кафедра агробизнеса

Н.Н. Величко

ПРОГРАММА

по товароведно-технологической

и товароведно-торговой

практикам

Барнаул 2009

УДК 620.2.001.12:339:65.012.16. (072)

Программа по товароведно-технологической и товароведно-торговой практикам / Н.Н. Величко. Барнаул: Изд-во АГАУ, 2009. 23 с.

Учебно-методическое издание разработано на основе требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования к подготовке специалистов по специальности «Товароведение и экспертиза товаров». Излагаются цели, задачи и основные требования к организации и проведению товароведно-технологической и товароведно-торговой практик студентов указанной специальности, а также требования к оформлению результатов практики, а также порядок сдачи и защита отчетов по практике.

Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».

Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета экономики и менеджмента (протокол № 2 от 25 февраля 2009 г.).

© Величко Н.Н., 2009

© ФГОУ ВПО АГАУ, 2009

Содержание

1.	Общие положения ……………………………………………………….	4
2.	Программа практик ……………………………………………………..	5
2.1.	Структура и содержание товароведно-технологической практики ….	5
2.2.	Структура и содержание товароведно-торговой практики …………..	10
3.	Организация и руководство практики …………………………………	15
4.	Оформление результатов практики ……………………………………	16
5.	Порядок сдачи и защита отчетов по практике ..………….....................	18
	Приложения ……………………………………………………………...	19

1. Общие положения

Одним из важных требований при подготовке высококвалифицированных специалистов в области товароведения и экспертизы товаров является прохождение практики. Практика студентов является составной частью основной образовательной программы высшего профессионального образования. Согласно ГОС ВПО для студентов специальности «Товароведение и экспертиза товаров» предусмотрено 4 вида практик: ознакомительная, товароведно-технологическая, товароведно-торговая и преддипломная.

Практика проводиться с целью закрепления теоретических знаний непосредственно на рабочем месте по основам товароведения и экспертизы товаров, управление торговыми предприятиями, стандартизации, метрологии и сертификации, а также для дальнейшего формирования профессиональных навыков.

1.1. Организация всех видов практик начинается с собрания, которое проводится представителями выпускающей кафедры. Ответственный преподаватель за организацию и проведение практики должен распределить всех студентов группы на места прохождения и утвердить этот перечень приказом по университету. Каждый студент должен иметь руководителя по практике, как от университета, так и от предприятия (руководитель от предприятия назначается по прибытию на предприятие или в организацию).

После собрания студенты должны получить индивидуальное задание (приложение 5) по сбору специальной информации, не входящей в требования данной инструкции, у научного руководителя от кафедры.

1.2. На основании приказа распределенные студенты должны получить направление (приложение 4) на место прохождения практики.

1.3. Каждый студент, направляемый на предприятие пищевой отрасли, должен по месту жительства за 2 недели до начала практики пройти медицинское освидетельствование для допуска к работе и представить об этом соответствующую справку (санитарную книжку). Начало практики определяется датой указанной в приказе, в соответствие с которой студент должен будет явиться на предприятие.

1.4. Студент должен явиться на предприятие и закончить прохождение практики в сроки, указанные в направлении.

1.5. По прибытии на предприятие, студенты должны сдать минимумы по технике безопасности, пожарной профилактике, предъявить медицинскую книжку с результатами медосмотра и, только после этого, распределяются по рабочим местам.

1.6. Во время практики студент обязан вести дневник, в котором должен указывать о проделанной работе в течение дня (форма дневника приведена в Приложении 2).

1.7. Студент при прохождении практики обязан:

• полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики;

• подчиняться действующим на предприятии правилам внутреннего распорядка.

1.8. По окончании прохождения практики студент должен предъявить справку о прохождении практики на предприятии (приложение 4) руководителю практикой от кафедры.

1.9. Студент, не выполнивший программу практики, получивший отрицательный отзыв руководителя практики от предприятия или неудовлетворительную оценку по практике, направляется на практику повторно в свободное от учебы время.

2. ПРОГРАММА ПРАКТИК

2.1. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ

ТОВАРОВЕДНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРАКТИКИ

Товароведно-технологическая практика проводится в конце шестого семестра в течение 4-х недель. Базой практики могут быть любые производственные предприятия, вырабатывающие продовольственные товары (акционерные общества, частные предприятия, цеха малой мощности, фабрики и заводы).

Цели и задачи

Цель товароведно-технологической практики – закрепление теоретических знаний и получение практических навыков к профессиональной подготовленности специалиста товароведа-эксперта, на основе изучения деятельности предприятия в области технического регулирования, стандартизации, сертификации, товароведения и экспертизы.

Задачи практики:

• ознакомиться с организационно-производственной структурой предприятия;

• ознакомиться с системой материально-технического снабжения;

• изучить основные технологические операции производства и их влияние на формирование качества готовых изделий;

• проанализировать причины возникновения и характер дефектов;

• изучить ассортимент продукции, методы и формы контроля качества;

• изучить, как происходит учет сырья, полуфабрикатов, готовых изделий;

• изучить основные виды нормативных и технических документов (ГОСТы, ТУ, ОСТ, инструкции, технологические карты и др.);

• изучить документацию при приемке, хранении, реализации товаров;

• освоить методы оценки качества товаров на предприятии на различных этапах жизненного цикла;

• изучить способы сохранения качества товаров предприятия в процессе транспортирования, хранения и реализации, особенности маркировки, упаковки и информации о товарах;

• изучить организацию, порядок проведения и оформления экспертизы на предприятии;

• проанализировать особенности экспертизы отдельных групп товаров на предприятии;

• проанализировать результаты работы по управлению качеством на предприятии;

• ознакомиться со средствами измерений, применяемыми на предприятии;

• оценить какую роль играют средства измерений в управлении качеством продукции;

• изучить методы и правила отбора средней пробы.

Заключительным этапом прохождения практики является оформление отчета по установленной форме и представление его к защите в определенные сроки.

Отчет по практике должен быть в обложке и включать титульный лист, содержание, материал, собранный согласно приведенной ниже структуре.

Структура отчета по товароведно-технологической практике:

Титульный лист

Содержание

Введение

1. Анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия

2. Товароведная часть

Выводы и предложения

Дневник практики

Индивидуальное задание

Библиографический список

Приложения

Титульный лист: оформлять согласно приложению 1.

Содержание должно содержать перечень структурных элементов отчета с указанием номеров страниц, с которых начинается их местоположение в тексте, в т.ч.:

• разделы, пункты, подпункты;

• библиографический список;

- приложения.

Введение: обоснование выбора предприятия для прохождения практики, цель и задачи практики для студента, объект и предмет наблюдения.