Содержание витаминов в 100 г овощей
|
Овощи |
|
Kapотин (мг) |
|
С (мг) |
|
Перец красный |
|
10,0 |
|
250,0 |
|
Морковь красная |
|
9,0 |
|
4,0 |
|
Щавель |
|
8,0 |
|
60,0 |
|
Лук зеленый |
|
6,0 |
|
48,0 |
|
Шпинат |
|
5,0 |
|
37,0 |
|
Помидоры красные |
|
2,0 |
|
38,0 |
|
Репа |
|
0,7 |
|
15,0 |
|
Капуста цветная |
|
0,05 |
|
42,0 |
|
Лук репчатый |
|
0,03 |
|
8,4 |
|
Cвеклa |
|
0,01 |
|
8,0 |
|
Капуста белокочанная |
|
следы |
|
24,0 |
Можно раздать учащимся карточки-задания для самостоятельной работы или сообщить сведения о продуктах.
Например, можно кратко рассказать школьникам о том, что в рационе питания человека рыба играет значительную роль. Мясо рыбы содержит белки (от 8 до 23 %), жиры (от 0,8 до 30,3 %), витамины, минеральные вещества (около 3%), углеводы, воду (57,6 -89,1%).
В зависимости от места обитания и образа жизни рыбы делятся на морские, пресноводные и др. Сельдь (каспийскую, тихоокеанскую, атлантическую), салаку, кильку, тюльку, сардину, сарданеллу и т. д. солят, маринуют, коптят, используют для приготовления консервов. Треску, пикшу, навагу, минтай, сайду, хек и др. используют для приготовления консервов, рыбного филе, копчения, сушения, в кулинарии применяют для тушения, жарения, варки. Камбалу и палтус используют для копчения, приготовления консервов, а в кулинарии для приготовления запеченных и жареных блюд.
Приступая к приготовлению блюд из мяса, школьники должны ознакомиться с качественной характеристикой мяса и мясных продуктов. Учитель сообщает некоторые сведения, а затем задает вопросы для повторения и проводит беседу.
Мясо - ценный продукт питания. В нем содержатся многие питательные вещества, необходимые организму человека, и в первую очередь белки. Мясо легко подвергается кулинарной обработке, поэтому из него готовят разнообразные первые, вторые и холодные блюда, а в промышленности оно служит сырьем для колбас, копченостей, консервов.
Мясо - важнейший источник белков (11,4-20,8 % ), жиров (1,2-49,3%), углеводов, минеральных веществ (0,7 -1,3 % ), витаминов.
К мясным продуктам относят также мясо птицы (кур, гусей, уток, индеек).
В кулинарии мясо используется для салатов, первых, вторых блюд, для варки, жарения, соления, копчения и консервирования.
В VII классе учащиеся знакомятся с различными видами теста, учатся приготавливать изделия из него. Школьников знакомят с качественной характеристикой тех продуктов, с которыми им предстоит работать.
Как и в предыдущих классах, учитель может сообщать познавательные сведения в виде рассказа или раздать карточки-задания с необходимой информацией, например: