4.7 Биотин (витамин н)

Молекула биотина состоит из имидазолового и тиофенового колец.

Потребность человека в вита-мине Н составляет 0,1–0,3 мг в сутки и может полностью покрываться за счет синтеза его микрофлорой кишечни-ка. Дополнительным источ-ником биотина могут быть печень, почки, дрожжи.

Биохимическую роль биотин выполняет в виде кофермента N₅-карбоксибиотина, который связывается через -аминогруппу лизина с рядом ферментов. В форме конъюгата, так называемого «активного карбоксила», он входит в состав таких ферментов, как метилмалонил-КоА-транскарбоксилаза, ацетил-, пропионил-, метилкротонил-, и пируваткарбоксилаза. Участвует в биосинтезе липидов, аминокислот, углеводов, нуклеиновых кислот и других биологически важных веществ.

Дефицит биотина является причиной депигментации кожи и развития специфического экзематозного дерматита, а также задержки роста и нервных расстройств.

Природным антивитамином его является белок сырых яиц – авидин, связывающий витамин в нерастворимый комплекс.

4.8 Биофлавоноиды (витамин р)

Единым структурным критерием, объединяющим несколько групп соединений в понятие флавоноиды, является наличие 1,3-дифенилпропанового углеродного «скелета».

Пищевыми источниками этих соединений могут служить чай, цитрусовые, рябина черноплодная, вишня, гранаты и другие продукты растительного происхождения.

Типичными представителями этой группы являются геспередин, содержащийся в значительных количествах в цитрусовых (в высушенных апельсиновых корках его содержание достигает 8 %), эриодиктин, катехин, кверцитин и его гликозид – рутин. Они широко используются при лечении заболеваний кровеносных сосудов («пурпуровой болезни» – тромбоцитопенической пурпуры, геморрагических диатезов, кровоизлияний в сетчатку глаза, лучевой болезни, а также гипертонии).

Установлено также, что они обладают антиокислительным действием, причем агликоны, как правило, более активны, чем их гликозиды (например, кверцетин в 3 раза превосходит свой гликозид – рутин). Благодаря своей антиокислительной активности, флавоноидные соединения представляют интерес с позиции замены синтетических антиоксидантов в пищевых продуктах на естественные. Антиокисидантные свойства биофлавоноидов лежат в основе защиты от окисления аскорбиновой кислоты. В присутствии биофлавоноидов ткани лучше насыщаются витамином С, ниже уровень дегидроаскорбиновой кислоты.

Недостаток биофлавоноидов проявляется симптомами повышенной ломкости и проницаемости капилляров, точечными кровоизлияниями и кровоточивостью десен.

В медицинской практике применяются комплексные Р-вита-минные препараты – сумма катехинов чайного листа, сумма флавонов из рябины черноплодной, а также индивидуальные флавоноиды: рутин, кверцетин, гесперидин и их производные. Используются и комбинированные препараты с витамином С – аскорутин, галаскорбин и катехины чая с аскорбиновой кислотой. Назначают их при заболеваниях, сопро-вождающихся повреждением и повышенной проницаемостью стенок капилляров (капилляротоксикоз, аллергические васкулиты, отравление ядами, лучевая болезнь), а также при пониженной свертываемости крови.