Вопросы к экзамену по оборудованию

Вопросы к экзамену

по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания»

1. Классификация тепловых аппаратов 2. Основные конструктивные элементы, общие для тепловых аппаратов

3. Принципы, положенные в основу секционно-модулированного оборудования 4. Типаж и индексация теплового оборудования

5.Твердое топливо. Состав, основные характеристики, достоинства и недостатки 6.Газообразное топливо. Состав, основные характеристики, достоинства и недостатки

7.Влажный насыщенный пар как источник теплоты. Основные характеристики, достоинства и недостатки 8.Электрический ток как источник теплоты. Основные характеристики, достоинства и недостатки

9.Инфракрасный нагрев. Физическая сущность. Основные законы. Достоинства и недостатки 10.Сверхвысокочастотный нагрев. Достоинства и недостатки. Механизм

трансформации энергии электромагнитного поля СВЧ в тепловую 11.Промежуточные теплоносители. Характеристика, достоинства и недостатки 12. Материальный баланс тепловых аппаратов

13.Энергетический баланс тепловых аппаратов

14. Материалы, используемые для изготовления электрических нагревательных элементов 15.Теплогенерирующие устройства для сжигания твердого топлива

16.Теплогенерирующие устройства для сжигания газообразного топлива 17.Теплогенерирующие устройства, использующие теплоту влажного насыщенного пара 18.Теплогенерирующие устройства, преобразующие электрическую энергию в тепловую

19.Устройство и принцип действия магнетрона 20.Уравнение теплового баланса и расчет составляющих для твердотопливного аппарата периодического действия

21.Уравнение теплового баланса и расчет составляющих для газового аппарата периодического действия 22.Уравнение теплового баланса и расчет составляющих для парового аппарата периодического действия

23.Уравнение теплового баланса и расчет составляющих для электрического аппарата периодического действия 24.Уравнение теплового баланса и расчет составляющих для твердотопливного аппарата непрерывного действия

25.Уравнение теплового баланса и расчет составляющих для газового аппарата непрерывного действия 26.Уравнение теплового баланса и расчет составляющих для парового аппарата непрерывного действия

27.Уравнение теплового баланса и расчет составляющих для электрического аппарата непрерывного действия 28.Понятие о поверочном расчете тепловых аппаратов

29.Понятие о конструкторском расчете тепловых аппаратов

30.Расчет поверхности нагрева тепловых аппаратов

31.Расчет пламенной инжекционной газовой горелки

32.Расчет беспламенной инжекционной газовой горелки

33. Расчет кожухотрубного парового нагревателя

34.Расчет змеевикового парового нагревателя

35.Расчет рубашечного парового нагревателя

36.Расчет электрической конфорки

37.Расчет трубчатого электрического нагревательного элемента

38.Расчет инфракрасного генератора "нихромовая спираль в кварцевой трубке

39.Расчет газополного инфракрасного генератора

40. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки плиты газовой 41. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки

плиты твердотопливной 42. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки СВЧ аппарата

43. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки плиты электрической 44. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки

сковороды электрической с косвенным нагревом 45. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки пароварочного аппарата непрерывного действия

46. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки пароварочного аппарата периодического действия 47. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки

сковороды электрической с непосредственным нагревом 48. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки кипятильника непрерывного действия электрического

49. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки печи конвейерной жарочной 50. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки

кипятильника непрерывного действия парового 51. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки гриля электрического

52. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки электрической жаровни для выпечки блинной ленты 53. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки кипятильника непрерывного действия газового

54. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки шкафа жарочного с принудительной конвекцией 55. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки

кипятильника непрерывного действия твердотопливного 56. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки фритюрницы электрической периодического действия непрерывного действия

57. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки котла пищеварочного электрического 58. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки

фритюрницы электрической непрерывного действия 59. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки котла пищеварочного парового

60. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки жарочного шкафа электрического 61.Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки котла пищеварочного газового

62. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки котла пищеварочного твердотопливного 63. Назначение, устройство, принцип действия, достоинства и недостатки пекарного шкафа электрического